Печенье савоярди, которое еще называют «дамские пальчики», получается в домашних условиях очень вкусным, хорошо впитывает любые сиропы и джемы, часто используется в качестве основы для десертов, по большей части для тирамису. Чтобы его приготовить, можно использовать классический рецепт или сделать необычным при помощи дополнительных ингредиентов.
![]()
Классический рецепт
Приготовленное печенье савоярди по классическому рецепту – это произведение искусства, созданное в домашних условиях. Оно не крошится и не рассыпается, поэтому пить с ним чай доставляет только удовольствие, а также использовать для приготовления тирамису.
![]()
Ингредиенты:
- яйца – 4 шт.;
- сахар – 100 г.;
- мука – 100 г.;
- сахарная пудра – 4 ст. л.;
- масло сливочное – для смазывания.
Приготовление:
- Подготовить две глубокие емкости для взбивания белков и желтков по отдельности.
- Отделить белки от желтков. Важно делать это осторожно, чтобы даже одна капля желтка не попала в емкость с белками.
![]()
- Взбить желтки с сахаром. В некоторых случаях добавляют сахарную пудру, чтобы тесто лучше взбивалось. Для этого рекомендуется самостоятельно перемолоть 1 стакан сахара в пудру. Взбивают до тех пор, пока содержимое не станет густым и белым. Важно, чтобы сахар полностью растворился, поэтому рекомендуется использовать миксер на высокой мощности.
![]()
![]()
- Добавить в массу просеянную муку, перемешивая уже не миксером, а при помощи ложки или деревянной лопатки. Смешивать нужно осторожно, чтобы тесто не опало. Обязательно следует добиться того, чтобы все комочки муки полностью растворились.
![]()
- Взбить белки миксером, начиная на слабой скорости, но постепенно увеличивая обороты. Взбивать нужно до тех пор, пока не появятся крепкие пики.
![]()
- Используя лопатку, аккуратно совместить обе части массы. Перемешивать необходимо движениями снизу вверх, а не по кругу, чтобы тесто не потеряло воздушность и мягкость. В итоге масса должна получиться плотной и растекающейся.
![]()
- На противень постелить бумагу для выпекания, смазать сливочным маслом.
- Выложить тесто в кондитерский мешок (можно сделать его самостоятельно из полиэтиленового пакета с отрезанным уголком). Высадить печенье на противень в виде палочек. Следует делать их одинакового размера и формы, оставляя между ними промежуток. Оптимальная длина от 8 до 12 сантиметров.
![]()
- Посыпать заготовки сахарной пудрой. Дать постоять примерно пять минут, чтобы пудра немного впиталась.
![]()
- Включить духовку, чтобы при выпекании было 180 градусов. Выпекать печенье около 10-15 минут. Когда время пройдет, духовку нужно слегка приоткрыть, чтобы печенье постепенно остывало.
Печенье савоярди получается мягким, нежно-кремового цвета, а спустя время остается мягким только внутри, а сверху хрустящим.
![]()
Печенье савоярди с ванилином
В этом рецепте приготовления печенья савоярди в домашних условиях, в отличие от классического варианта, добавляется ванилин. Такие заготовки также можно использовать для приготовления тирамису и других сладостей.
![]()
Ингредиенты:
- яйца – 4 шт.;
- мука – 20 г.;
- сахар – 160 г.;
- ванилин – по вкусу;
- сахарная пудра – по вкусу;
- соль – по вкусу.
![]()
Приготовление:
- Разделить желтки и белки. К белкам добавить половину сахара и немного соли, взбить миксером до устойчивых пиков, как показано на фото ниже.
![]()
- К желткам добавить оставшуюся часть сахара и взбить при помощи венчика до образования пышной светлой массы.
![]()
- Смешать муку с ванилином и белки. Осторожно перемешать массу при помощи лопатки, чтобы она не опустилась.
![]()
![]()
- Переложить тесто в кондитерский мешок. Высадить печенье на противень, устланный пергаментной бумагой для выпечки, в виде палочек.
![]()
![]()
- Сверху посыпать сахарной пудрой или мелким сахаром. Поставить в духовку, разогретую до 180 °С, и выпекать в течение 15 минут.
![]()
- Благодаря ванилину, печенье получается очень ароматным, хрустящим и вкусным.
![]()
Печенье савоярди с крахмалом
Печенье савоярди – неотъемлемый компонент десерта тирамису. Приготовить его в домашних условиях очень просто по классическому или видоизмененному рецепту. Для этого нужно только подготовить необходимые продукты и следовать инструкции.
![]()
Ингредиенты:
- яйца среднего размера – 2 шт.;
- сахар – 60 г.;
- мука – 40 г.;
- крахмал – 15 г.;
- щепотка соли;
- немного сахарной пудры для обсыпки печенья.
![]()
Интересно! Классические рецепты торта «Черный принц»
Приготовление:
- В глубокую миску разбить яйца, добавить щепотку соли, сахар, взбить ингредиенты до образования очень пышной массы, как в классическом бисквите. Если миксер слабый или ручной, то рекомендуется отделять белки от желтков. В таком случае белки и желтки нужно взбивать отдельно, разделив сахар пополам. Затем соединить две взбитые части вместе. Взбить массу нужно до такого состояния, как показано на фото.
![]()
- Частями просеять муку вместе с крахмалом, затем осторожными движениями с помощью лопатки перемешать тесто. Когда были вмешаны все сухие ингредиенты, важно проследить за тем, чтобы тесто осталось таким же воздушным и пышным.
![]()
- Получившееся тесто нужно положить в кондитерский мешок с круглой насадкой, диаметр которого приблизительно 1 сантиметр. Далее постелить на противень кондитерскую бумагу и выложить на нее тесто, как показано на фото.
![]()
- Из подготовленного количества теста получится примерно 25-30 штук печенья. Выложенные заготовки нужно щедро посыпать сахарной пудрой. Рекомендуется покрыть в два слоя. Подготовленное печенье нужно сразу же отправить в духовку, так как при долгом ожидании бисквитное тесто очень нежное и быстро оседает.
![]()
![]()
- Печенье на противне нужно поместить в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекать в течение 15 минут. Оно должно полностью высохнуть и стать немного румяным.
- Печенье можно оставить в помещении при комнатной температуре, чтобы за ночь оно подсохло, главное, чтобы влажность была невысокая. Затем хранить его нужно в герметичном контейнере примерно 7 дней. Полностью остывшее печенье хорошо снимается с противня, а если его разломать, то внутри оно абсолютно высохшее, как и снаружи.
![]()
Испеченное в домашних условиях печенье савоярди по классическому и другим рецептам можно использовать для приготовления различных десертов, для тирамису.