Лимонный кекс – аппетитная выпечка, которая нравится взрослым и детям. Легкие нотки цитруса придают десерту изысканный вкус. Предлагаем несколько простых рецептов с фото пошагово приготовления вкусного и ароматного лакомства в домашних условиях.
Лимонный кекс — лучший рецепт
В домашних условиях можно испечь вкусный и ароматный лимонный кекс. Предложенный рецепт с фото пошагово очень простой, а благодаря секретному ингредиенту выпечка получается яркой и солнечной.
Ингредиенты:
- 3 яйца;
- 225 г сахара;
- 150 г сливочного масла;
- 200 мл натурального йогурта;
- 50 мл лимонного сока;
- цедра 2-х лимонов;
- 12 г разрыхлителя;
- 2 ч. л. экстракта ванили;
- 0,5 ч. л. соли;
- 1 ч. л. куркумы;
- 350 г муки.
Приготовление:
- В миску кладем мягкое масло и взбиваем в пышную пену с добавлением сахара и соли.
- Теперь по одному добавляем яйца и хорошо все перемешиваем.
- После кладем йогурт без добавок, снова все перемешиваем.
- Далее вливаем экстракт ванили, лимонный сок и высыпаем цедру цитруса, перемешиваем.
- Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и куркумой. Долго тесто для кекса вымешивать не нужно, просто достаточно все быстро соединить. Иначе выпечка получится менее вкусной.
- Форму для кекса смазываем сливочным маслом и припудриваем мукой. Перекладываем сюда тесто, разравниваем и отправляем в духовку с температурой 180 °С на 50-55 минут.
- Готовый кекс извлекаем из формы на решетку и остужаем. После присыпаем сахарной пудрой или поливаем глазурью. Для этого просто смешиваем сладкую пудру с лимонным соком.
- Некоторые полагают, что шкурка лимона и есть цедра. На самом деле цедра – это только ярко-желтая ее часть. Именно в ней содержатся эфирные масла, и нет горечи.
Итальянский лимонный кекс
Даже из самых простых ингредиентов можно испечь потрясающий на вкус и аромат лимонный кекс. Выпечка получается такой же солнечной, как и сама Италия.
Ингредиенты:
- 3 яйца;
- щепотка соли;
- 220 г сахара;
- 1-2 лимона;
- 80 мл воды;
- 120 мл растительного масла;
- 100 г кукурузного крахмала;
- 300 г муки;
- 10 г разрыхлителя.
Приготовление:
- В миску вбиваем яйца, всыпаем соль и взбиваем буквально минуту.
- Высыпаем сразу весь сахар, взбиваем 5-7 минут. Кристаллики должны полностью раствориться, а масса — стать светлой и увеличиться в объеме.
- С лимонов счищаем цедру и выжимаем 80 мл сока. Отправляем во взбитые яйца. Туда же выливаем воду и растительное масло, перемешиваем.
- Просеиваем кукурузный крахмал, быстро все размешиваем.
- Через сито пропускаем муку и разрыхлитель, еще раз все хорошо вымешиваем, чтобы получилось жидкое тесто.
- Переливаем его в форму, которую предварительно смазываем маслом, и отправляем в духовку на 50 минут, выставив температуру 170 °С.
- Готовый кекс остужаем и посыпаем сахарной пудрой.
- Опытные хозяйки советуют дать кексу хорошо настояться и подавать его к столу только на следующий день. Так выпечка будет еще вкуснее.
Лимонный кекс с имбирем
Лимон и имбирь – превосходное сочетание, которое придает даже самой простой выпечке потрясающий вкус и аромат. Предлагаем рецепт с фото пошагово лимонного кекса с имбирем, который обязательно станет в вашей семье одним из самых любимых десертов. При этом в домашних условиях испечь такое лакомство не составит особого труда.
Ингредиенты:
- 180 г сливочного масла;
- 200 г сахара;
- 1 лимон;
- 0,5 ч. л. имбиря;
- 4 яйца;
- 250 г муки;
- 10 г разрыхлителя.
Для глазури:
- 160 г сахарной пудры;
- лимонный сок.
Приготовление:
- Взбиваем мягкое масло с сахаром.
- Добавляем цедру одного лимона и имбирь (сушеный или свежий). Перемешиваем.
- По одному вмешиваем яйца до получения пышной, однородной и светлой массы.
- Вливаем сок цитруса, снова все размешиваем.
- Муку смешиваем с разрыхлителем и в несколько заходов вводим сухие ингредиенты в общую массу.
- Получившееся тесто перекладываем в смазанную маслом форму и ставим в духовку на час, температура 160 °С.
- Для глазури в сахарную пудру частями подливаем лимонный сок, чтобы покрытие для кекса получилось густым.
- Готовый кекс остужаем, поливаем глазурью и при желании посыпаем сверху лимонной цедрой.
Самый вкусный лимонный кекс на сметане
В домашних условиях лимонный кекс можно испечь на сметане. Выпечка получается не только вкусной и ароматной, но и очень нежной. Предложенный рецепт с фото пошагово очень простой, не потребует много времени и сил.
Ингредиенты:
- 120 г растительного масла;
- 200 мл сметаны;
- 180 г сахара;
- 350 г муки;
- 1 ч. л. ванильного сахара;
- 2 яйца;
- 1 лимон;
- 0,5 ч. л. соли;
- 2 ч. л. разрыхлителя.
Приготовление:
- В течение трех минут взбиваем яйца комнатной температуры вместе с обычным и ванильным сахаром.
- С помощью мелкой терки счищаем с цитруса цедру, а также выжимаем из него сок.
- В массу высыпаем цедру и вливаем масло, лимонный сок, только не забываем оставить немного сока для глазури.
- Добавляем сметану и перемешиваем до однородности.
- В муку всыпаем соль, разрыхлитель, перемешиваем.
- Частями в жидкую смесь просеиваем сухие ингредиенты, тщательно все вымешиваем.
- Если форма не силиконовая, то смазываем ее маслом и присыпаем мукой. Можно застелить пергаментом и смазать его маслом.
- Выкладываем тесто и печем кекс 45-50 минут при температуре 180 °С.
- Готовый и уже остывший кекс украшаем глазурью. Для этого просто вливаем в сахарную пудру сок лимона и перемешиваем до однородности.
- Кекс можно разнообразить добавками в виде сухофруктов, орехов и цукатов, главное, чтобы добавки гармонировали со вкусом самой выпечки.
Лимонный кекс на молоке
Еще один простой рецепт с фото пошагово вкусной выпечки – лимонный кекс на молоке. Такой десерт в домашних условиях получается мягким, нежным, буквально тает во рту.
Ингредиенты:
- 260 г муки;
- 1 яйцо;
- 150 г сахара;
- 200 мл молока;
- 2 ч. л. разрыхлителя;
- 1 лимон;
- 100 мл растительного масла.
Для глазури:
- 100 г сахарной пудры;
- 2 ст. л. лимонного сока;
- 30 г кокосовой стружки.
Приготовление:
- В миску вливаем яйцо, высыпаем сахар и растираем все обычным венчиком.
- С одного лимона счищаем цедру, с половины цитруса выжимаем в яичную массу сок, сразу же вливаем молоко и растительное масло без запаха. Перемешиваем до однородности.
- Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и все перемешиваем.
- Форму застилаем пергаментом, если она силиконовая, то этого делать не нужно. Вливаем тесто, разравниваем и отправляем в духовку на 40 минут, температура 180 °С.
- Для глазури в сахарную пудру добавляем сок из оставшейся половинки лимона, перемешиваем.
- Покрываем глазурью остывший кекс и сверху присыпаем стружкой кокоса.
Лимонный кекс в мультиварке
В мультиварке тоже можно испечь вкусный лимонный кекс. Предлагаем простой рецепт выпечки с изюмом, который вам обязательно понравится.
Ингредиенты:
- 150 г сливочного масла;
- 150 г сахара;
- 210 г муки;
- 4 яйца;
- 1 лимон;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 50 г изюма;
- сахарная пудра.
Приготовление:
- В миску высыпаем сахар, а также цедру лимона. Растираем вилкой. Так мы добавим кексу более насыщенный лимонный аромат.
- Кладем сливочное масло комнатной температуры и снова растираем вилкой.
- Вбиваем яйца. Теперь массу взбиваем миксером.
- Всыпаем разрыхлитель и частями просеиваем муку, замешиваем густое тесто.
- В конце добавляем изюм, который предварительно промываем и просушиваем. Все перемешиваем.
- Чашу мультиварки смазываем маслом, выкладываем в нее тесто, равномерно распределяем по всей форме.
- Включаем режим «Выпечка» и печем кекс 50 минут.
- После сигнала оставляем выпечку в чаше на 15 минут, после извлекаем, полностью остужаем, посыпаем сахарной пудрой и цедрой лимона или лайма (при желании).
Лимонные кексы с черной смородиной
Лимонный кекс можно выпекать в большой форме или в формочках для маффинов. Такой вариант выпечки идеально подходит для праздничного стола. При этом кексы получаются воздушными, мягкими, с приятной хрустящей корочкой.
Ингредиенты:
- 150 г сахара;
- 60 г сливочного масла;
- 60 мл растительного масла;
- 130 мл кефира;
- 2 яйца;
- 250 г муки;
- 3-4 ст. л. лимонного сока;
- цедра 1 лимона;
- 1 ч. л. соды;
- 1/3 ч. л. соли;
- ваниль по вкусу;
- 150 г смородины.
Приготовление:
- Тесто для кексов замешивается быстро, поэтому сразу включаем духовку на 180 °С. Все ингредиенты для выпечки должны быть комнатной температуры, так они будут лучше между собой объединяться.
- Сначала взбиваем масло с сахаром и солью буквально 2 минуты.
- Вливаем растительное масло и размешиваем до однородности.
- По одному вбиваем яйца и после каждого перемешиваем.
- Натираем в тесто цедру и вливаем сок лимона, снова перемешиваем.
- Добавляем кефир, перемешиваем.
- Муку смешиваем с содой и ванилином. В два приема просеиваем в тесто.
- К ягодам черной смородины высыпаем ложку крахмала или муки, перемешиваем. Если ягоды заморожены, то предварительно размораживать их не нужно.
- Высыпаем ягоды в тесто и перемешиваем.
- Раскладываем тесто по формочкам, печем кексы 20 минут.
- Готовую выпечку остужаем, достаем из формочек и сверху присыпаем сахарной пудрой.
Лимонный кекс – аппетитная и ароматная выпечка, которую легко и просто приготовить в домашних условиях. Все предложенные рецепты с фото пошагово простые, разнообразные и обязательно понравятся любителям лимонного вкуса. Но чтобы десерт получился по-настоящему вкусным, стоит ответственно подойти к выбору ингредиентов, все они должны быть высокого качества.
