Легкие закуски – это те блюда, с которых любая хозяйка начинает свой путь в познании кулинарного мастерства. И не стоит думать, что быстро приготовленные закуски подходят только для перекуса. Есть рецепты, которые позволят получить сытное блюдо, а есть варианты, которые можно подать даже на праздничный стол, и тем самым вкусно и недорого накормить гостей.
Фаршированные тунцом томаты
На день рождения или на другой праздник можно быстро приготовить и подать на стол самые разные легкие закуски. Так очень вкусно получаются томаты, фаршированные тунцом. От такого итальянского блюда все гости будут в настоящем восторге.
Ингредиенты:
- 8 томатов:
- 2 зубчика чеснока;
- 180 г тунца;
- 3 ст. майонеза;
- петрушка по вкусу.
Приготовление:
- Для начала подготовим томаты, для закуски выбираем одинаковой формы и плотные плоды помидор. Разрезаем их пополам и аккуратно ложечкой достаем сердцевину.
- Зелень петрушки мелко измельчаем и высыпаем в миску.
- К зелени кладем тунца, а также засыпаем пропущенные через пресс зубчики пряного овоща и кладем майонез.
- Все ингредиенты хорошо перемешиваем до однородности.
- Получившейся начинкой фаршируем половинки томатов.
- Готовую вкусную и яркую закуску выкладываем на блюдо, украшаем веточками петрушки и подаем к столу.
Быстрая пицца на сковороде
Если гости на пороге, и вы не знаете, какие легкие закуски подать на стол, то вот вам рецепт, благодаря которому можно быстро и вкусно приготовить пиццу. И здесь не нужно замешивать дрожжевое тесто, что-то выпекать, ведь вот такая как на фото аппетитная пицца готовится прямо на сковороде.
Ингредиенты:
- 3 куриных яйца;
- 3 ст. л. майонеза;
- 3 ст. л. сметаны;
- 130 г муки;
- 0,5 ч. л. разрыхлителя;
- 4 черри;
- 80 г колбасы;
- 7 маслин;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 2 ст. л. кетчупа;
- 100 г твердого сыра;
- соль и перец по вкусу;
- итальянские травы по вкусу;
- зелень по вкусу.
Приготовление:
- В миску вбиваем яйца, кладем майонез вместе с кисломолочным продуктом, подсыпаем соль по вкусу и тщательно все вымешиваем обычным венчиком.
- Теперь для аромата досыпаем итальянские травы и вводим просеянную муку вместе с разрыхлителем.
- Хорошо все размешиваем все тем же венчиком и получившиеся тесто пока отставляем в сторону.
- Теперь нарезаем колбасу, маслины, тонкими кружочками режем черри и на терке измельчаем сыр.
- Разогреваем сковороду, вливаем немного масла и выливаем тесто, разравниваем и сразу прикрываем крышкой буквально на минуту.
- После выкладываем колбасу, поливаем кетчупом, потом раскладываем черри, присыпаем пряными травами и перцем, сверху посыпаем все сырной стружкой.
- Накрываем сковороду с содержимым крышкой и готовим до полного расплавления сыра.
Готовую пиццу перекладываем на блюдо, присыпаем зеленью и угощаем нежданных гостей. Для начинки можно взять те ингредиенты, которые найдутся в холодильнике.
Закуска из баклажан по-грузински
Баклажаны по-грузински – это легкая летняя закуска, которую можно быстро приготовить и подать как на повседневный, так и на праздничный стол.
Особенность такого блюда заключается в том, что здесь готовится соус сациви, который и делает баклажаны потрясающе вкусными и ароматными.
Ингредиенты:
- 500 г баклажаны;
- 250 г грецких орехов;
- 0,5 ч. л. шафрана;
- 0,5 ч. л. молотого острого перца;
- 1 ч. л. хмели-сунели;
- 3 зубчики чеснока;
- 1 луковица;
- 50 г зелени кинзы;
- 50 г зелени петрушки;
- 7 ст. л. растительного масла;
- 1 ч. л. виноградного уксуса;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Баклажаны промываем под водой, просушиваем, нарезаем тонкими полосками, складываем в миску и со всех сторон присыпаем солью, которая поможет избавить овощ от горького вкуса. Оставляем на 15-20 минут.
- В это время в блендер засыпаем очищенные грецкие орехи и измельчаем. Затем добавляем зубчики чеснока, зелень петрушки и кинзы. Засыпаем острый перец, шафран и хмели-сунели. Еще раз перемалываем все до однородности.
- Далее в практически уже готовую пасту кладем порезанный на кусочки лук и вливаем масло, еще раз все перекручиваем.
- Готовый соус выкладываем в миску, вливаем виноградный уксус и размешиваем.
- С баклажан сливаем выделившийся сок, просушиваем и обжариваем на сковороде с маслом до золотистости. Перекладываем на салфетку, чтобы бумага впитала в себя лишний жир.
Теперь просто красиво сервируем баклажаны с соусом сациви. Украшаем зеленью и добавляем блюду немного яркости, разложив дольки томатов.
Тарталетки с крабовыми палочками, огурцом и кукурузой
Тарталетки, которые можно купить в любом магазине, это настоящая палочка-выручалочка для тех, кому нужно быстро и вкусно подать на стол легкие закуски.
Для начинки можно взять любые ингредиенты по вкусу, как например, приготовить вот такой крабовый салат, как на видео.
Ингредиенты:
- 5 готовых тарталеток;
- 200 г крабовых палочек;
- 200 г сладкой кукурузы;
- 1 свежий огурец;
- 100 г риса;
- 50 мл майонеза.
Приготовление:
- Крабовые палочки и очищенный свежий огурец нарезаем кубиками, высыпаем в любую миску.
- Следом засыпаем сладкую кукурузу и предварительно отваренный до готовности рассыпчатый рис.
- Ингредиенты солим, кладем к ним майонез и все перемешиваем.
- Готовым салатом наполняем тарталетки.
Вот и все, вкусная закуска готова, тарталетки с начинкой ставим на блюдо, при желании украшаем свежей зеленью, и подаем к столу.
Креветки темпура
Темпура – это блюдо японской кухни, которое готовят из рыбы, овощей и морепродуктов, и обязательно подают с разными специфическими на вкус соусами.
И если нужно быстро и вкусно приготовить оригинальную закуску для праздничного стола, то предлагаем попробовать креветки темпура, которые отлично подходят к светлому пиву или к белому вину.
Ингредиенты:
- 20 королевских креветок;
- 1 куриное яйцо;
- 3 ст. л. муки;
- 200 мл воды;
- 2 ст. л. кунжутного масла;
- 1 ч. л. пасты “Том Ям”;
- 1 стакан панировочных хлопьев “Темпура”;
- 400 мл масла для фритюра.
Приготовление:
- Первым делом подготовим креветки, а именно, удалим голову, очистим их от панциря, хвостик при желании можно оставить.
- Обязательно извлекаем пищевод, он находится вдоль спинки и похож на темную тонкую нить.
- Для заправки в пиалу вливаем масло кунжута, подсыпаем соль и кладем пасту том ян, размешиваем.
- В маринад выкладываем морепродукты, аккуратно перемешиваем и пока отставляем в сторону.
- В этом время в миску вливаем воду, вбиваем яйцо и подсыпаем муку. Тщательно все размешиваем и получаем кляр по консистенции, как жидкая сметана.
- В отдельную миску высыпаем панировочные хлопья и разогреваем масло во фритюрнице или в обычной кастрюле.
- Теперь промаринованные креветки опускаем в кляр, затем обсыпаем хлопьями и обжариваем во фритюре до золотистости, буквально 2 минуты.
- Выкладываем сразу на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
Креветки темпура выкладываем на большое блюдо и подаем к столу с каким-нибудь необычным японским соусом.
Рулет из лаваша с ветчиной и сыром
Из лаваша можно быстро приготовить самые вкусные легкие закуски. Например, вот такой рулет с ветчиной и сыром, которым можно сытно перекусить или подать на стол, чтобы накормить друзей.
Для начинки можно брать самые разные ингредиенты, а не только сыр и ветчину.
Ингредиенты:
- 1 тонкий лаваш;
- 300 г ветчины;
- 200 г плавленого сыра;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- укроп по вкусу.
Приготовление:
- Зелень укропа хорошо ополаскиваем водой, просушиваем и мелко измельчаем.
- Также мелко крошим зубчики пряного овоща или просто пропускаем его через пресс.
- В пиалу вливаем оливковое масло и засыпаем чеснок, размешиваем.
- Теперь разворачиваем лаваш, вначале смазываем его чесночным маслом, а затем плавленым сыром, сверху присыпаем укропом. Зелень можно сразу смешать с сырным продуктом.
- Отступив немного места от одного края, раскладываем ветчину, которую нарезаем тонкими ломтиками.
- Теперь сворачиваем все рулетом, оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в прохладное место на один час.
Затем достаем рулет, снимаем пленку, нарезаем порционными кусочками и выкладываем на блюдо с листьями салата.
Фаршированные шампиньоны
Легкие, вкусные и быстрые закуски можно приготовить из любых доступных ингредиентов, даже без добавления калорийного майонеза. Как, например, фаршированные шампиньоны, которые можно подать на стол в любое время года.
Ингредиенты:
- 450 г шампиньонов;
- 250 г охотничьих колбасок;
- 200 г сливочного сыра;
- 4 зубчика чеснока;
- 100 г сыра “Пармезан”;
- специи по вкусу;
- панировочные сухари.
Приготовление:
- Шампиньоны промываем под водой, чистим и отделяем шляпки от ножек.
- В миску высыпаем измельченный на мелкой терке пармезан, мелко порезанные охотничьи колбаски, а также кладем сливочный сыр и подсыпаем по вкусу специи.
- Все ингредиенты хорошо перемешиваем и получившейся начинкой фаршируем шляпки шампиньонов.
- Каждую шляпку с начинкой присыпаем панировочными сухарями.
- Перекладываем фаршированные грибы на противень, отправляем в духовку на 30 минут, температура 180°С.
Запеченные с ароматной начинкой шампиньоны выкладываем на блюдо и подаем к столу.
Очень вкусная малосольная скумбрия под водочку
Традиционно под водку на стол подают легкие закуски в виде разных разносолов. Это могут быть соленые огурцы, квашеная капуста или моченые яблоки. Именно такие закуски нейтрализуют поступающий в организм алкоголь.
Но идеальной закуской является селедка или малосольная скумбрия, которую можно быстро и вкусно приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты:
- 1 кг скумбрии;
- 500 мл воды;
- 2 лавровых листа;
- 3 горошины душистого перца;
- 2 горошины черного перца;
- 1 бутон гвоздики;
- 2 ст. л. соли;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
- В кастрюлю вливаем воду, сразу засыпаем сахар с солью, горошины душистого и черного перца, бутон гвоздики и кладем лавровый лист.
- Ставим на огонь, как только маринад закипит, провариваем его пару минут, затем остужаем.
- Рыбу чистим, отрезаем голову, хвост, плавники и вычищаем все внутренности. После хорошо промываем тушки под холодной водой.
- Нарезаем скумбрию порционными кусочками и складываем в обычную стеклянную банку.
- В маринад вливаем масло, размешиваем и заливаем рыбу.
- Закрываем банку с содержимым крышкой и оставляем при комнатной температуре на 12 часов, затем переставляем в более прохладное место.
- Уже через сутки малосольную скумбрию можно подавать к столу, присыпав кусочки луком и зеленью. Хранить рыбу можно до 4 дней, но только в прохладном месте.
Тартинки с виноградом
Когда на работе намечается фуршет, то легкие закуски как раз придут на выручку. Благодаря простым и быстрым рецептам можно подать вкусные и яркие закуски на стол. Можно сделать бутерброды с разной начинкой, канапе или вот такие тартинки с виноградом.
Ингредиенты:
- 4 ломтика черного хлеба;
- 60 г сыра “Бри”;
- 100 г винограда;
- мед по вкусу;
- петрушка по вкусу.
Приготовление:
- Берем ломтики черного хлеба, отрезаем корочки, а мякиш разрезаем на квадратики.
- По величине хлебных кусочков тонкими пластинами нарезаем сыр бри.
- Виноград промываем, разрезаем на четвертинки и убираем косточки.
- Теперь на каждый кусочек хлеба кладем ломтик сыра и четвертинку винограда.
- Тартинки выкладываем на блюдо, поливаем медом, украшаем листиками петрушки и подаем к столу.
Вот так быстро, вкусно и просто можно подать легкие закуски на стол на любой вкус. Но если прислушаться к опытным кулинарам, то под крепкие напитки подойдут соленые и сытные закуски, под легкое вино и шампанское – сладкие и сырные, с пивом – легкие соленые закуски.
