Еда / Вино

22 февраля

Как вкусно приготовить картофельное пюре с молоком

Как вкусно приготовить картофельное пюре с молоком и маслом сливочным. Проверенные рецепты с фото помогут приготовить вкусный и полезный гарнир для взрослых и детей.

автор Виктория Викторова

Добавить Kleo.ru в источники Google

Как вкусно приготовить картофельное пюре с молоком и маслом, чтобы в нем не было мелких комочков, возможно, знают не все начинающие хозяйки. Предлагаем простой и быстрый рецепт приготовления нежного картофельного пюре со вкусом молока. Такой аппетитный и сытный гарнир можно подавать к столу с мясными, рыбными блюдами, свежими или маринованными овощами.

Какой картофель лучше выбрать для приготовления

Для приготовления вкусного и однородного гарнира из картофеля лучше выбирать крахмалистые сорта. Клубни имеют округлую форму со светлой мякотью внутри и светло-коричневой кожицей.

Во время отваривания картофель крахмалистых сортов быстрее разваривается, обеспечивая нежную и однородную консистенцию приготовленному пюре.

Клубни картофеля с красной кожицей не подходят для приготовления гарнира. Он дольше варится, и готовое пюре может получиться с мелкими комочками.

Рассмотрим самые популярные рецепты приготовления картофельного пюре с молоком и с добавлением других ингредиентов.

Картофельное пюре с молоком без масла

Гарнир из картофеля, приготовленный по этому рецепту, получается очень нежным, с приятным сладковатым привкусом. На консистенцию готового блюда никак не влияет отсутствие сливочного масла. Подавать готовое картофельное пюре можно с мясными и рыбными блюдами или использовать в качестве начинки для пирожков или вареников.

Ингредиенты:

6 клубней картофеля;
1 луковица репчатая;
соль – по вкусу;
120 миллилитров молока;
1 столовая ложка сахарного песка;
5 столовых ложек воды.

Приготовление:

Очистить от кожицы клубни картофеля и промыть под проточной водой. Порезать кусочками среднего размера. Выложить в кастрюлю, залить кипятком и отварить до мягкости с добавлением соли по вкусу. На приготовление картофеля уходит 20-25 минут.
Слить всю жидкость из кастрюли и вновь поместить на медленный огонь. Добавить к картофелю молоко, дождаться кипения содержимого кастрюли. Измельчить картофель при помощи толкушки, не забывая посолить по вкусу.
Предварительно очищенную репчатую луковицу порезать мелкими кубиками.
Разогреть сковороду на среднем огне, добавить пять столовых ложек воды, смешать с сахарным песком. Выложить подготовленный лук, продолжать обжаривать до появления золотистого оттенка. Жидкость в сковороде должна полностью выпариться.
Осталось смешать обжаренный лук с картофельным пюре, приправить перцем молотым и перемешать. Подавать в горячем виде.

https://povar.ru/recipes/kartofelnoe_piure_bez_masla-41902.html

Картофельное пюре с молоком и маслом

Вкусно приготовить картофельное пюре с молоком сможет даже начинающий кулинар, поскольку для этого не нужно обладать какими-то особыми навыками. А как это сделать правильно, подскажет рецепт, представленный ниже.

Ингредиенты:

1,2 килограмма картофеля;
50 грамм масла сливочного;
200 миллиграмм молока;
соль кухонная – по вкусу.

Приготовление:

Очистить клубни картофеля от кожицы и хорошенько промыть под проточной водой.
Каждый клубень разрезать на четыре или шесть частей. Выложить в глубокую кастрюлю, залить кипятком.
Кастрюлю поместить на средний огонь и дождаться кипения. Во время отваривания картофеля время от времени снимать образовавшуюся пену при помощи столовой ложки. Посолить по вкусу и варить до готовности.
Слить всю жидкость из кастрюли, отваренные клубни размять при помощи картофелемялки.
Предварительно разогреть молоко и ввести в пюре вместе с кусочком сливочного масла.
Чтобы добиться воздушности готового гарнира, можно взбить картофельное пюре при помощи миксера в течение 2-х минут.
Калорийность готового картофельного пюре на 100 грамм составляет 105,5 ккал.

https://rutxt.ru/node/11353

Картофельное пюре с молоком и яйцом

Обычно такой популярный гарнир готовится со сливочным маслом и молоком. Мы же предлагаем приготовить пюре с яйцом. За счет этого ингредиента готовое картофельное пюре получается более пышным и нежным на вкус.

Ингредиенты:

1,3 килограмма клубней картофеля;
180 миллилитров молока;
2 яйца;
соль – по вкусу;
1,5 литра воды.

Приготовление:

Предварительно очищенный картофель несколько раз промыть под проточной водой. Разрезать каждый клубень на несколько частей, выложить в глубокую кастрюлю и залить кипятком. Все кусочки картофеля должны быть полностью покрыты жидкостью.
Емкость с картофелем поместить на средний огонь и дождаться кипения жидкости. Посолить по вкусу и продолжать готовить до мягкости овощей.
Разбить два яйца в отдельную емкость, в течение 2-х минут взбить вилкой до получения однородной смеси.
Слить всю жидкость с отваренного картофеля. Измельчить его при помощи толкушки. Постепенно влить предварительно подогретое молоко и снова еще немного потолочь.
Теперь осталось ввести яйца, после чего взбить миксером на средней скорости. Готовое картофельное пюре с молоком и яйцом подать, посыпав измельченным зеленым луком.
Если у вас осталось пюре из картофеля после обеда или ужина, используйте его в качестве начинки для пирогов. Также из пюре можно приготовить зразы с грибами или диетические картофельные котлеты.

https://www.iamcook.ru/showrecipe/18122

Картофельное пюре с пастернаком

Такой необычный ингредиент, как пастернак, придаст необычный вкус готовому гарниру. По желанию вместо сметаны в картофельное пюре можно добавить немного молока по вкусу.

Ингредиенты:

12 средних картофелин;
180 грамм жирной сметаны;
40 грамм масла сливочного;
3 штуки корня пастернака;
перец молотый, соль, мускатный орех – по вкусу.

Приготовление:

Очистить от кожицы пастернак и картофель. Промытые под проточной водой корнеплоды порезать средними кубиками.
Выложить в глубокую кастрюлю, залить кипятком и отварить до готовности с добавлением соли по вкусу.
Слить жидкость с отваренных корнеплодов, размять до состояния пюре при помощи толкушки. Добавить специи по вкусу, сметану и масло сливочное.
Продолжать взбивать в течение 2-3 минут до состояния однородного пюре без комочков. Теперь можно насладиться нежным вкусом приготовленного гарнира, подавать его можно к любым мясным или рыбным блюдам.

https://www.edimdoma.ru/retsepty/59351-kartofelnoe-pyure-s-pasternakom-i-smetanoy

Как видите, из представленных рецептов сделать картофельное пюре с молоком не составит большого труда даже для начинающего кулинара. Попробуйте приготовить такой гарнир в домашних условиях и убедитесь в том, что его можно сделать без комочков.

Еда / Вино

18 августа

Кофе из морозилки: готовим граниту из соцсетей

Рассказываем, как повторить рецепт и чем он связан с Сицилией.

автор Евгений Елисеев

2 850

В TikTok набирает популярность простой способ приготовить кофейную граниту дома. Для этого готовый холодный кофе замораживают тонким слоем в пакете, затем разбивают на мелкую крошку и заливают молоком. В результате получается десерт с кофе и текстурой слаша, который сохраняет насыщенный вкус до последнего глотка.

Идею популяризировала нью-йоркская блогер Зайнаб Баджва, известная как Zee. Летом она показала подписчикам, как наливает готовый холодный кофе в пакет с застежкой, оставляет его в морозильнике, а затем измельчает застывший пласт и добавляет молоко. При этом момент с разбиванием льда Баджва обыграла как способ выплеснуть накопившееся раздражение.

Рецепт подхватили пользователи социальных сетей, которые начали повторять его с разными видами кофе и молока. Для основы подходит готовый холодный кофе, фильтр-кофе или кофе из моки. Однако горячий напиток следует заранее охладить до комнатной температуры.

Почему десерт с кофе сохраняет насыщенность

Обычные кубики льда постепенно добавляют в холодный кофе воду. В вирусном рецепте сами кристаллы состоят из кофе, поэтому при таянии они смешиваются с молоком и поддерживают исходную насыщенность напитка.

Тонкий пласт легко расколоть на мелкие части руками, деревянной ложкой или скалкой, тогда как кофейные кубики из стандартной формы остаются крупными и твердыми. Кроме того, пакет занимает мало места и позволяет заранее подготовить несколько порций.

Как повторить рецепт дома

Впрочем, в исходном ролике точная граммовка отсутствует, поэтому количество кофе и молока можно подобрать под объем стакана и желаемую крепость. Следует использовать готовый колд брю либо охлажденный кофе. Концентрат предварительно разводят по инструкции производителя.

Кофе переливают в прочный пакет для замораживания, выпускают лишний воздух и плотно закрывают застежку. Затем пакет кладут плашмя на доску или противень, чтобы жидкость распределилась тонким слоем и не протекла. Заготовку оставляют в морозильнике до полного застывания, удобнее всего — на ночь.

Утром пакет стоит накрыть полотенцем и аккуратно разбить кофейный пласт скалкой или деревянной ложкой: острые осколки способны повредить пластик. Поэтому крошку осторожно пересыпают в стакан, заливают молоком, растительным напитком или сливками и перемешивают. Чем меньше молока, тем ярче кофейный вкус; увеличенная порция молока приблизит результат к замороженному латте.

Если хочется добавить ванильный, карамельный или шоколадный сироп, Food & Wine советует смешать его с кофе до замораживания. Обычный сахар удобнее растворить в теплом кофе, а затем полностью охладить смесь.

Что у рецепта общего с Сицилией

Гранита появилась на Сицилии задолго до социальных сетей. Ее история связана со средневековыми нивароли. Зимой они собирали снег на Этне и других горах, хранили его в каменных сооружениях — neviere, а летом измельчали и соединяли с фруктовыми сиропами. Позднее снег использовали для охлаждения смеси воды, меда и сахара.

Сегодня граниту на острове едят в течение всего дня, включая завтрак. Классические вкусы включают лимон, миндаль, фисташку, шелковицу и кофе. В Мессине кофейная разновидность известна как mezza con panna: ее подают со взбитыми сливками и теплой brioscia col tuppo — мягкой булочкой с круглой верхушкой.

Традиционная кофейная гранита содержит кофе, воду и сахар. Смесь наливают в широкую форму и во время замораживания периодически рыхлят вилкой. Так формируется характерная зернистая текстура. Экспресс-версия сокращает процесс до одного замораживания и последующего дробления.

Сахар, калории и кофеин

В классической рецептуре сахар отвечает не только за сладость. Он снижает температуру замерзания и помогает сохранить более рыхлые кристаллы. В экспресс-рецепте сладость можно регулировать самостоятельно. Однако полностью несладкий кофе замерзает тверже, поэтому тонкий слой особенно важен.

Чашка черного кофе объемом около 240 миллилитров содержит примерно две килокалории. Основная энергетическая ценность приходится на молоко, сливки, сахар и сиропы. Между тем количество кофеина зависит от сорта зерна, способа заваривания и объема основы. В 60 миллилитрах эспрессо содержится примерно около 80 миллиграммов кофеина, а в 200 миллилитрах фильтр-кофе — около 90 миллиграммов.

Безопасно потреблять до 400 миллиграммов кофеина в сутки. Во время беременности и грудного вскармливания — не более 200 миллиграммов. А еще даже 100 миллиграммов кофеина поздним вечером могут повлиять на качество сна.

Такой десерт с кофе удобно подготовить сразу на несколько дней, заморозив отдельные пакеты и сложив их стопкой. Кроме того, заготовки следует хранить герметично, чтобы кофе не впитывал запахи морозильника. После добавления молока граниту лучше подавать сразу: мелкие кристаллы быстро теряют зернистую структуру.

Фото: соцсети / @sprouts

Источник: Клео.ру