Медовый Спас православные отмечают 14 августа, так как в этот день пасечники собирают мед. К этому дню поспевает и мак, поэтому в народе этот праздник также называют Маковеем. На праздничном столе должны быть блюда из меда и мака. Тем, кто не знает, что приготовить, предлагаем несколько простых и вкусных рецептов с фото.

Шулики с маком

На Медовый Спас можно приготовить шулики. Это медовые коржики, залитые маковым молочком, и такое простое, но вкусное блюдо — традиционное для украинской кухни. В старину шулики были постными, но мы предлагаем рецепт с фото сдобной выпечки на сметане, с добавлением яиц и сливочного масла.

Ингредиенты для теста:

• 2 яйца;
• 200 г сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 60 г меда;
• 100 мл сметаны;
• 1 ч. л. соды;
• 450 г муки.

Для заливки:

• 650 мл воды;
• 150 г мака;
• 130 г сахара.

Приготовление:

• В миску с яйцами высыпаем сахар и взбиваем до пышной белой массы.
• Вливаем растопленное масло, мед и сметану, размешиваем до однородности.
• Добавляем гашеную уксусом соду и порционно подсыпаем муку, замешиваем густое тесто.
• Форму смазываем маслом, посыпаем мукой, выкладываем тесто, ложкой равномерно распределяем по всей поверхности.
• Отправляем в разогретую до 180 °С духовку и выпекаем до золотистости. Готовый корж достаем и полностью остужаем. Остывший корж нарезаем на небольшие кусочки.
• Для заливки в миску высыпаем мак, заливаем его кипятком на 20 минут.
• С мака сливаем воду и растираем его в ступке, можно воспользоваться блендером.
• К маку высыпаем сахар, вливаем охлажденную воду и размешиваем.
• В получившуюся заливку закладываем кусочки коржа, аккуратно перемешиваем и даем им время пропитаться.
• Для хорошей заливки воды не должно быть много, ведь главный вкусовой элемент — сок, который выделяет мак при растирании. А вот узнать, правильно ли растерт мак, очень просто, — масса должна стать белого цвета.

Вкуснейшие медовые кексы 

На Медовый Спас необязательно накрывать сытный стол, а можно просто выпить чашечку чая в кругу семьи с медовыми кексами. Предложенный рецепт с фото несложный, а выпечка получается в меру влажной и очень вкусной. Так что начинаем готовить.

Ингредиенты:

• 1,5- 2 стакана муки;
• 2 ст. л. меда;
• 0,5 стакана сахара;
• 7 г разрыхлителя;
• 1 стакан теплой воды;
• 0,5 ч. л. соли.

Приготовление:

• В миску с теплой водой добавляем мед и размешиваем.
• Как только он полностью растворится, засыпаем сахар, вливаем масло, а также подсыпаем разрыхлитель или соду. Все перемешиваем.
• Просеиваем муку и замешиваем тесто. Раскладываем его по формочкам.
• Выпекаем кексы 20 минут при температуре 180 °С.
• Медовый Спас совпадает с началом Успенского поста, поэтому такой рецепт выпечки подходит тем, кто постится.

Рулет с медово-маковой начинкой

Рулет с медово-маковой начинкой – еще один простой рецепт с фото вкусной выпечки, которую можно приготовить на Медовый Спас. Такой десерт не потребует много времени, так как здесь используется готовое слоеное тесто, что особенно подходит современным хозяйкам.

Ингредиенты:

• 1 лист слоеного теста;
• 1 яичный желток;
• 200 г мака;
• 150 г душистого меда.

Приготовление:

• В миску высыпаем мак, заливаем кипятком и настаиваем 10-15 минут, после воду сливаем.
• В мак добавляем мед и перемешиваем.
• Слоеное тесто слегка раскатываем и по всей поверхности распределяем медово-маковую начинку.
• Сворачиваем в плотный рулет и перекладываем на противень с пергаментом.
• По всей поверхности рулета делаем надрезы, смазываем взбитым желтком и отправляем в разогретую до 180 °С духовку на 15-20 минут.
• Из меда можно приготовить самые разные напитки, например, квас. Для этого кипятим 5 л воды, размешиваем в ней 800 г меда, остужаем. После добавляем 25 г дрожжей и сок двух лимонов. Настаиваем квас при комнатной температуре в течение 12 часов, затем разливаем по бутылкам и охлаждаем.

Маковик

Маковик – вкусный маковый пирог, который можно приготовить не только на Медовый Спас, но и в любой другой день. Предлагаем простой рецепт с фото выпечки, но при желании его можно дополнить орехами и изюмом, что сделает десерт более интересным на вкус.

Ингредиенты:

• 90 г  муки;
• 150 г мака;
• 3 яйца;
• 110 г сахара;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 90 г сливочного масла.

Приготовление:

• Мак запариваем в кипятке на 20-40 минут.
• В миску просеиваем муку вместе с содой.
• С мака сливаем воду и измельчаем его в блендере.
• В отдельную емкость вбиваем яйца, взбиваем до легкой пены.
• После порционно подсыпаем сахар и продолжаем размешивать до пышной массы.
• Затем также в несколько заходов вводим муку, перемешиваем до однородности.
• В тесто частями вмешиваем мак.
• В последнюю очередь добавляем мягкое масло и перемешиваем до однородности.
• Отправляем тесто в смазанную маслом форму и печем пирог 30-40 минут, температура 180 °С.
• При желании маковик можно украсить сметанным кремом, для этого просто взбиваем кисломолочный продукт с сахаром и ванилином. Чтобы крем получился густым, добавляем желатин или загуститель для сметаны (сливок).

https://www.youtube.com/watch?v=PYtebM6Id38 

Курица в медовом маринаде

Если в планах накрыть на Медовый Спас богатый стол, то можно приготовить курицу в медовом маринаде. В предложенном рецепте используются мед, что отвечает всем традициям праздника. Блюда готовится просто, получается вкусно и смотрится на праздничном столе очень аппетитно, как на фото.​

Ингредиенты:

• куриное мясо;
• 8 ст. л. соевого соуса;
• 1,5 ст. л. меда;
• 4 зубчика чеснока;
• 0,5 ч. л. сладкой паприки;
• 0,5 ч. л. острой паприки;
• 2 луковицы;
• семена кунжута;
• зелень петрушки.

Приготовления:

• Для запекания берем куриные бедра и голени. Хорошо их промываем, кожицу оставляем, срезаем лишний жир и просушиваем.
• Теперь готовим маринад. Для этого в мисочку выливаем соевый соус и кладем мед, размешиваем до полного его растворения.
• Далее подсыпаем сладкую и острую паприку, выдавливаем чеснок и хорошо все размешиваем.
• Лук шинкуем тонкими кольцами, выкладываем в маринад и перемешиваем.
• Отправляем в маринад с луком куриное мясо, перемешиваем и оставляем мариноваться на 1 час, но можно поставить в холодильнике на всю ночь.
• После перекладываем голени и бедра курицы в форму вместе с маринадом, ставим в духовку на 30-40 минут, температура 180 °С.
• Запеченное мясо выкладываем на большое блюдо, посыпаем измельченной петрушкой и семенами кунжута, которые можно подсушить на сухой сковороде.

Карп кусочками в медовом соусе с кунжутом

Так как Медовый спас совпадает с началом поста, то готовить мясо нельзя, но православные знают, что в праздники можно приготовить рыбу. И здесь есть очень простой, но вкусный рецепт с фото карпа, запеченного в медовом соусе.

Ингредиенты:

• карп;
• 3 ст. л. меда;
• 150 мл соевого соуса;
• головка чеснока;
• черный перец по вкусу;
• лимон;
• семена кунжута.

Приготовление:

• Карпа чистим от чешуи, всех внутренностей, хорошо промываем и разрезаем на стейки толщиной 2 см.
• Кусочки рыбы перчим, поливаем соком цитруса, перемешиваем.
• Для соуса в миску вливаем соевый соус, добавляем мед и пропущенный через пресс чеснок, тщательно все размешиваем.
• Заливаем маринадом рыбу, перемешиваем и оставляем на 20-30 минут.
• После перекладываем карпа в форму, которую застилаем фольгой, посыпаем кунжутом и запекаем рыбу в духовке 15-20 минут при температуре 180 °С.
• Запеченные кусочки рыбы перекладываем на блюдо с листьями салата, украшаем дольками лимона и подаем к столу.

Яблоки с медом, корицей и орехами

Такой десерт в виде запеченных яблок можно приготовить на Медовый, а также Ореховый или Яблочный Спас. Правда, такое блюдо можно готовить в любой другой день, ведь, как известно, печеные фрукты очень полезны.  

Ингредиенты:

• яблоки;
• курага;
• цедра апельсина;
• мед;
• орехи;
• сок лимона.

Приготовление:

• От яблок отрезаем верхнюю часть и с помощью чайной ложки вырезаем сердцевину.
• Для начинки мелко измельчаем курагу и любые по вкусу орехи.
• В миску отправляем орехи, курагу, сок лимона и корицу, все перемешиваем.
• Получившейся начинкой наполняем чашечки из яблок.
• Сверху добавляем цедру апельсина и накрываем верхней частью фрукта.
• В форму для запекания вливаем стакан кипятка, растворяем сахар, кладем цедру апельсина, палочку корицы и оставшиеся кусочки яблок.
• Теперь прямо в воду ставим яблоки, верхнюю часть смазываем медом и отправляем в духовку на 15-20 минут, температура 200 °С. В процессе запекания яблоки несколько раз поливаем сиропом.
• При желании фрукты можно нарезать тонкими ломтиками, добавить к ним сок лимона, а также смесь из растопленного сливочного масла и меда. Все перемешать и отправить в форму. Сверху присыпать смесью из орехов, корицы и сахара, и затем запекать 15-20 минут при температуре 200 °С.

https://www.youtube.com/watch?v=Z3Az2r1Chmc 

Слоеные пышки с медом к Медовому Спасу

На Медовый Спас можно приготовить на обычной сковороде слоеные лепешки, которые получаются очень мягкими, вкусными и сытными.

Ингредиенты:

• 350 мл кефира;
• 400 г муки;
• 1 ч. л. соды;
• щепотка соли;
• 70 г сливочного масла;
• мед.

Приготовление:

• В миску просеиваем муку, делаем углубление, подсыпаем соль и вливаем кефир.
• Замешиваем тесто сначала в миске, а затем на столе. Тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам.
• После тесто делим на три равные части, скатываем в шарики и кладем на присыпанный мукой стол.
• Первый колобок  руками растягиваем в лепешку. Сверху щедро смазываем мягким сливочным маслом. Собираем края и заворачиваем внутрь.
• Снова растягиваем колобок в лепешку, смазываем маслом, собираем, кладем швом вниз и раскатываем в пышку толщиной 5 мм.
• Перекладываем пышку на разогретую сухую сковороду, делаем надрезы ножом и жарим на одной стороне до золотистости.
• После переворачиваем, румяный верх смазываем маслом.
• Как только пышка подрумянится и с другой стороны, снимаем с огня, смазываем маслом, поливаем медом и сразу подаем к столу, пока лепешка еще не остыла.

https://www.youtube.com/watch?v=oHk5_1spu8w

Медовая коврижка

Медовую коврижку еще называют «монастырским пирогом», так как тесто замешивается без яиц, молока и других запрещенных в пост продуктов. И несмотря на то, что выпечка постная, она очень вкусная и ароматная.

Ингредиенты:

• 240 г муки;
• 1 ч. л. соды;
• 12 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. корицы;
• 80 г сахара;
• 120 мл меда;
• 70 мл растительного масла;
• 180 мл воды;
• 100 г изюма.

Приготовление:

• В миску высыпаем муку, соду и разрыхлитель, перемешиваем.
• В сотейник отправляем мед, сахар и корицу. Ставим на огонь, при постоянном помешивании доводим смесь до кипения и варим буквально минуту.
• В медовую смесь вливаем воду и масло, перемешиваем.
• Теперь соединяем жидкую и сухую смесь, тщательно все размешиваем.
• В конце добавляем изюм, который предварительно хорошо промываем и просушиваем. Еще раз все перемешиваем.
• Отправляем тесто в застеленную пергаментом форму и печем пирог 30 минут, температура 190 °С.
• Медовую коврижку достаем из формы на тарелку, посыпаем сахарной пудрой. При желании в такой пирог можно добавить не только изюм, но и орехи, и любые сухофрукты.

На Медовый Спас можно приготовить любые блюда, главное, чтобы на столе был мед или мак. Надеемся, что простые и вкусные рецепты с фото понравились. Тем, кто постится, рекомендуется готовить блюда только из разрешенных в пост продуктов.