в раздел Рецепты
Читать ~  8 мин.
1 0

Рецепт вкусного чизкейка в домашних условиях

Содержание
  • Классический рецепт
  • Творожный с клубникой
  • Порционный чизкейк
  • В мультиварке
  • Без выпечки
  • Торт «Нью-Йорк»
  • Категория:
    выпечка
  • Время приготовления:
    45 мин

Ингредиенты

  • печенье
  • сливочный сыр
  • сливки
  • яйца
  • лимон
  • сахар
  • ванилин
  • сливочное масло
  • клубника
  • сахарная пудра

Для чизкейка используются нежные виды сыра, например, филадельфия или маскарпоне. Но их можно заменить на более дешевые продукты, и вкус от этого не изменится. Ниже — доступные рецепты чизкейка с пошаговыми фото, которые легко осуществимы в домашних условиях.

Классический рецепт

Самый простой вариант приготовления чудесного десерта, который так любят в Америке. При желании из простых доступных ингредиентов получится настоящий шедевр.

Ингредиенты:

  • 300 г печенья (рассыпчатого);
  • 500 г сливочного сыра;
  • 200 мл сливок (35 %);
  • 4 шт. яиц;
  • 100 г сливочного масла;
  • 5 ст. л. сахара;
  • 0,5-1 лимон (для цедры);
  • 1 п. ванилина.

Для украшения:

  • сахарная пудра;
  • клубника (свежая или замороженная).

Приготовление:

  • Печенье мельчим в крошку. 
  • Масло топим на водяной бане.
  • К печенью добавляем 1 ст. л. сахара и все масло. Хорошо перемешиваем.
  • Дно формы застилаем пекарской бумагой. Полученную массу выкладываем, разравниваем. Ставим выпекаться в разогретую до 170 °C духовку на 10 минут.

  • Отдельно для начинки взбиваем яйца, всыпаем 4 ст. л. сахара, ванилин, вливаем сливки. Еще кладем цедру половины лимона.

  • Теперь вводим сливочный сыр. Взбиваем при помощи венчика, пока консистенция не станет однородной.

  • Корж вынимаем, на него сверху выливаем готовую сливочную массу и опять ставим в духовку.
  • Выпекаем чизкейк в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото 70-80 минут при 150 °C.
По истечении времени аккуратно вытаскиваем, полностью остужаем. Отправляем в холодильник на 5-6 часов, можно даже на всю ночь. Украшаем клубникой и сахарной пудрой.

Творожный с клубникой

Очень красивый ягодный чизкейк с творогом получается в домашних условиях в духовке, если строго следовать пошаговому рецепту и смотреть на приложенные к нему фото. Идеальный вариант для больших застолий.

Ингредиенты (для бисквита):

  • 2 шт. яиц;
  • 50 г сахара;
  • 50 г муки;
  • 1 щепотка соли.

Для начинки:

  • 1 кг творога;
  • 400 мл сметаны;
  • 5 шт. яиц;
  • 100 г сливочного масла;
  • 250 г сахара;
  • 1 п. ванильного сахара;
  • 30 г крахмала.

Для украшения:

  • 300 г клубники;
  • 1 пачка желе.

Приготовление:

  • В глубокую миску разбиваем яйца, солим. Начинаем взбивать миксером на слабых оборотах, затем плавно увеличиваем скорость. Как только масса станет немного светлее, образуется пена, начинаем постепенно всыпать сахар.

  • Готовим до получения красивого матового цвета. Содержимое миски за время процесса увеличится в 3-4 раза, станет очень густым.
  • Туда же просеиваем через мелкое сито муку. Перемешиваем силиконовой лопаткой, растираем, чтобы не было комочков.

  • Разъемную форму диаметром 24 см застилаем пекарской бумагой, выливаем тесто для бисквита, разравниваем.
  • Ставим выпекаться в духовку, разогретую до 180 °C, на 10-15 минут. Готовность проверяем зубочисткой. 

  • Пока остывает, займемся начинкой. Смешиваем творог с сахаром в чаше миксера. Добавляем сметану, сливочное масло, крахмал, ванильный сахар. Начинаем взбивать.

  • Как только почти готовый крем станет гладким и однородным, вводим яйца. Взбиваем на низкой скорости в течение 20-30 секунд.

  • С помощью пекарской бумаги делаем высокие бортики.
  • Выпекаем будущий чизкейк на водяной бане. Чтобы на десерт не попала жидкость, обматываем форму предварительно разрезанным рукавом для выпекания, фиксируем нитью. Обрезаем лишнее.

  • Заливаем нежной творожно-сметанной смесью. Ставим в посуду побольше, предварительно налив туда воды так, чтобы она доходила до половины формы изделия.

  • Ставим почти готовый чизкейк с творогом, приготовленный в домашних условиях по рецепту с пошаговыми фото, в разогретую до 160 °C духовку на 1 час 50 минут. Средина должна быть не сырой, но и не слишком плотной. Снимаем с водяной бани.
  • Лезвием ножа отделяем выпечку от стенок. Остужаем. На это понадобится примерно 3-4 часа.

  • А пока вымытую и очищенную от хвостиков клубнику режем тонкими пластинами, выкладываем на поверхность вплотную друг к другу.
  • Купленное желе делаем по рекомендациям, которые есть на упаковке. Поливаем им ягодную нарезку.

  • Ставим в холодильник застывать на всю ночь.
  • Бортики аккуратно убираем, разрезаем на порции, дегустируем.
Рекомендуется настаивать 2-3 суток. Десерт будет еще вкуснее.

Порционный чизкейк

По этому рецепту с пошаговыми фото можно приготовить сразу несколько мини-чизкейков с мягким творожным сыром в домашних условиях. При подаче полить любым сиропом, посыпать молотыми орехами.

Ингредиенты:

  • 200 г сахарного печенья;
  • 3 ст. л. сливочного масла;
  • 2 шт. яиц;
  • 220-250 г сливочного сыра;
  • 100 мл сметаны;
  • 150 г сахара;
  • 50 мл молока;
  • 2 ст. л. пшеничной муки;
  • 1,5 ч. л. ванилина.

Приготовление:

  • Печенье очень мелко крошим, соединяем с топленым маслом. Тщательно перемешиваем, масса должна быть однородной. Перекладываем ее на дно формы, застеленной пергаментом. Выпекаем 8-10 минут при температуре 180 °C. По готовности вынимаем и полностью остужаем.

  • Отдельно с помощью кухонного комбайна взбиваем сыр с сахаром. Постепенно вводим туда молоко, сметану, яйца, ванилин. Продолжаем процесс еще несколько минут. Засыпаем мукой, перемешиваем. Выкладываем на корж, ставим обратно.

  • Готовим около 50 минут. Даем возможность изделию остыть. С помощью круглой формы делаем порции.

  • Выкладываем на каждую тарелку по одному пирожному, украшаем на свое усмотрение.
Желательно печь на водяной бане, чтобы поверхность десерта в итоге не покрылась пузырями.

В мультиварке

Самый простой рецепт чизкейка, дополненный пошаговыми фото, который можно без всяких усилий осуществить в домашних условиях благодаря мультиварке. Непременно сохраните для себя его.

  • А вы любите чизкейк?

Ингредиенты:

  • 300 г печенья;
  • 100 г сливочного масла;
  • 400 г творожного сыра;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 3 шт. яиц;
  • 1 ч. л. лимонной цедры;
  • 100 мл сливок (30 %);
  • 1 п. ванилина.

Приготовление:

  • С помощью блендера перебиваем печенье в крошку. Пересыпаем в глубокую емкость, добавляем топленое масло. Все тщательно перемешиваем ложкой.

  • Лимон обдаем кипятком, вытираем. На мелкой терке натираем нужное количество цедры.
  • Отдельно разбиваем яйца, всыпаем туда же сахарную пудру, цедру, ванилин. Осторожно сначала просто перемешиваем, затем начинаем взбивать миксером.

  • Вливаем сливки. Следующим по частям вводим мягкий сыр. Хорошо разминаем его, чтобы не осталось комочков.

  • Дно и стенки чаши мультиварки смазываем маслом, застилаем пекарской бумагой. Хорошо прижимаем ладонями.
  • Высыпаем крошку, разравниваем рукой, формируя дно и бортики. Сверху выливаем начинку, распределяем по поверхности.

  • Устанавливаем емкость в мультиварку, включаем режим «Выпечка» на 1 час.

  • По окончании указанного времени не спешим открывать, иначе содержимое потрескается. Ждем еще хотя-бы 1-2 часа.
  • Снимаем крышку, держим еще минут 10-20. Аккуратно извлекаем из чаши, отделяем бумагу.

  • Перед подачей чизкейк с творожным сыром, приготовленный в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото, украшаем на свое усмотрение.
Чтобы при разрезании изделие не прилипало к лезвию, нож предварительно смачиваем в холодной воде.

Без выпечки

Если нет времени и желания возиться с духовкой, но все же хочется съесть чего-нибудь сладкого, обратите внимание на этот рецепт чизкейка без выпечки, дополненный пошаговыми фото. Здесь указывается творожный сыр, но его в домашних условиях можно заменить творогом.

Интересно! Пышный и простой бисквит для торта

Ингредиенты (для основы):

  • 400 г печенья песочного;
  • 150 г сливочного масла.

Для суфле:

  • 600 г творожного сыра;
  • 400 мл сливок;
  • 100 мл воды;
  • 150 г сахарной пудры;
  • 100 мл молока;
  • 25 г желатина;
  • ваниль.

Для желе:

  • 350 г ягод (свежих либо замороженных);
  • 100 мл воды;
  • 4 ст. л. сахар;
  • 15 г желатина.

Приготовление:

  • Печенье перебиваем, должна быть очень мелкая крошка. Высыпаем в глубокую миску. Вливаем жидкое сливочное масло. Быстро перемешиваем. Смесь должна выглядеть как мокрый песок, чтобы из нее можно было лепить корж.

  • Чтобы приготовить чизкейк в домашних условиях без выпечки по предлагаемому рецепту с пошаговыми фото, используем разъемную форму диаметром 24 см. Ставим ее на сервировочную тарелку, высыпаем массу, разравниваем при помощи столовой ложки.

  • Получившуюся конструкцию держим в холодильнике, а пока готовим остальные ингредиенты.
  • Отдельно желатин смешиваем с холодной водой, отставляем набухать.

  • Для суфле нежный сыр выкладываем в глубокую емкость, добавляем сахарную пудру, начинаем интенсивно взбивать.
  • По частям вливаем сливки комнатной температуры, не прекращая процесс. Масса должна иметь консистенцию сметаны средней густоты.

  • Молоко нагреваем, соединяем с желатином. Хорошо перемешиваем. Тонкой струйкой вливаем в почти готовое суфле, продолжая работать кухонным прибором, иначе желатин осядет на дно.
  • Достаем корж с формой, выливаем сверху массу. Разравниваем лопаткой, слегка трясем. Ставим обратно в холодильник до полного застывания.
  • Теперь готовим желе. Для него заливаем 15 г желатина водой, размешиваем. Оставляем набухать.

  • Выкладываем ягоды вместе с соком в небольшую кастрюлю, добавляем сахар. Включаем плиту, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим около 20 минут. Периодически помешиваем.
  • Полученное варенье переливаем в чашу блендера, взбиваем до пюреобразной консистенции.

  • Затем перекладываем в другую тарелку, предварительно установив на ней мелкое сито, перетираем, так как в ягодах могут быть мелкие косточки.
  • Вводим подошедший желатин. Если пюре еще теплое, значит он быстрее раствориться. Слегка остужаем.
  • Полученной ягодной массой поливаем торт. Держим в холодильнике 5-6 часов. За этот время изделие хорошо застынет.

  • Лезвием ножа отделяем бока от стенок формы, аккуратно снимаем последнюю.
Нарезаем на порционные куски. Такой красивый чизкейк не нуждается в дополнительном украшении. Разве что можно дополнить его листьями мяты.

Торт «Нью-Йорк»

Даже такой десерт, как чизкейк под названием «Нью-Йорк» можно без труда приготовить в домашних условиях. По рецепту с пошаговыми фото получается воздушная выпечка с нежным творожным сыром внутри.

Ингредиенты (для основы):

  • 200 г песочного печенья;
  • 100-110 г сливочного масла.

Для крема:

  • 750 г творожного сыра;
  • 200 г сахарной пудры;
  • 1 п. ванильного сахара;
  • 3 шт. яиц;
  • 200 мл сливок (35 %);
  • 1 ч. л. цедры лимона.

Приготовление:

  • Печенье полностью измельчаем. Растапливаем масло, вливаем в тарелку с песочной крошкой. Хорошо перемешиваем лопаткой.

  • Выкладываем в разъемную форму диаметром 24 см. Равномерно распределяем. Утрамбовываем, формируем небольшие бортики.

  • Ставим выпекаться на 10 минут при температуре 180 °C. По готовности вынимаем, полностью остужаем.
  • На поверхности стола раскладываем фольгу, в середине ставим форму. Оборачиваем ее в несколько слоев.
  • Лимон обдаем кипятком, снимаем с него цедру.
  • Отдельно для приготовления крема соединяем сыр комнатной температуры с сахарной пудрой, ванильным сахаром. Мешаем ложкой, растираем.

  • Взбиваем на низкой скорости до получения гладкой однородной консистенции. Стараемся не перебивать будущий крем.
  • По очереди разбиваем туда яйца, перемешиваем при помощи венчика.

  • Не прекращая процесса, добавляем цедру, сливки.
  • Выливаем в форму на готовый корж. Выпекаем, установив на водяную баню.
  • В большой противень вливаем столько кипятка, чтобы он доходил до середины бортиков. Ставим в него форму с будущим тортом.
  • Всю эту конструкцию отправляем в разогретую до 170 °C духовку на 60-80 минут.
  • Даже по готовности средина изделия должна быть «живой». Духовку выключаем, дверцу открываем, держим еще 1 час.

  • Остывший торт накрываем пищевой пленкой, ставим в холодильник на всю ночь.
  • Аккуратно отделяем от стенок формы, снимаем. Разрезаем на небольшие кусочки.

Чтобы осторожно вынуть десерт из любой формы без последствий, нужно накрыть его большой плоской тарелкой и резко перевернуть. Потом накрываем блюдом для подачи и снова переворачиваем.

Приготовить чизкейк в домашних условиях совсем несложно. Даже неопытные хозяйки могут осуществить любой из предложенных рецептов, дополненных пошаговыми фото.

Оцените автора материала. Статью уже оценили 2 чел.

1 Звезда 2 Звезды 3 Звезды 4 Звезды 5 Звезд 5.00 из 5.

А по какому рецепту вы готовите чизкейк? 4  

Оставить комментарий
  • вот да где без духовки отличный рецепт, а еще я пеку в моей мультиварке Редмонд, тоже не плохо получается
  • Оксана / 30 янв 2020
    Очень интересные рецепты, особенно нравится тот, в котором не требуется духовка, хоть и нужно больше времени. А вообще все на фото выглядят очень привлекательно.
  • Елена / 30 янв 2020
    Мне очень нравится последний рецепт. Никогда еще не заменяла сливочный сыр творожным, надо будет попробовать.
  • Ольга / 30 янв 2020
    Просто обожаю Чизкейк. Самый простой в приготовлении торт. Готова его готовить хоть каждый день.
Оставить комментарий
Читайте также