Самое
обсуждаемое

   

Клеотека Кулинарные рецепты

На посту?

На посту?Вот уже декабрь закружил нас предпраздничной суетой: кто-то спешит купить подарки, кто-то шьет праздничный костюм, кто-то ищет необычные рецепты, готовясь поразить гостей, а для некоторых начался рождественский пост. Соблюдающие "уставы церкви о качестве пищи" христиане готовы воздерживаться от от яиц, мясной и молочной пищи, что, как считают медики, весьма полезно для организма. Полезность и разумность постов признают многие вовсе и нерелигиозные люди и зачастую воспринимают пост, как безопасный и разумный способ очистить организм от шлаков, а тело от лишних килограммов. Для тех, кто решился выдержать четыредесятницу аж до 7 января, как и для тех, кто не собирается отказываться от любимых светских праздников, но желает присоединиться к рождественскому посту, напоминаю, что можно и что нельзя есть во время любых постов.

Можно:
- овощи и фрукты, как свежие, так и вареные, жареные, печеные;
- грибы в любом виде;
- рыбу (для Рождественского поста кроме понедельника, среды и пятницы);
- овощные супы;
- мучные изделия, приготовленные без яиц и молока (исключение - соевое молоко);
- все напитки (кроме алкоголя);
- растительное масло.

Нельзя:
- мясо;
- молочные продукты;
- яйца;
- животные жиры.

Спросите, что же готовить? Предлагаю пару рецептов блюд, приготовленных по правилам поста:

Салат из моркови с соленым огурцом
800 г моркови, 2 соленых огурца, 200 г томатного сока.
Удалить кожицу с соленых огурцов, разрезать их вдоль надвое, нарезать на мелкие кубики, залить томатным соком, сдобрить перцем и дать настояться. Морковь мелко нашинковать, залить приготовленной заправкой и подавать на стол.

Щи с грибами
500 г квашеной капусты, 25 сухих белых грибов, 2 луковицы, 2 клубня картофеля, 1 морковь, корень петрушки, 1 репа, 3 лавровых листа, головка чеснока, душистый горошек.
Сварить грибы, в бульон бросить нарезанный кубиками картофель и, мелко нашинкованные луковицы. Морковь, репу и петрушку нарезать кружочками и положить в кастрюлю. Добавить лавровый лист и перец. Квашеную капусту промыть под струей воды, отжать, после чего опустить в кипяток. Снять кастрюлю с огня по готовности картофеля. Снять с огня кастрюлю, размять чеснок в чесночнице и заправить щи.

Отварная фасоль по-монастырски
Цветную фасоль перебрать, хорошо промыть, ошпарить крутым кипятком, залить небольшим количеством теплой воды, чтобы фасоль только была покрыта ею, и варить до мягкости зерен. Затем по вкусу посолить, добавить мелко нарезанный репчатый лук. Варить еще около получаса, затем всыпать рубленую зелень петрушки и укропа. Подать отварную фасоль горячей или холодной вместе с оставшимся отваром.

Котлеты рыбные
1 кг хека, трески или спинки минтая, 2 головки репчатого лука, 150 г хлеба, мука, 100 г растительного масла, перец черный, соль, 1 чайная ложка сахара.
Рыбу очистить, вымыть, отделить филе от костей и прокрутить через мясорубку вместе с прожаренным луком и отжатой булкой, приправить сахаром, перцем, добавить муки, перемешать, чтобы образовался густой фарш. Сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях, обжарить в растительном масле, чтобы появилась золотистая корочка. Положить котлеты в кастрюлю, залить рыбным бульоном, поставить в духовку на 20 мин. Подавать с картофелем.

Запеканка картофельная
Картофель 1,5 кг, 1 головка репчаого лука, соль, перец.
Отварить картофель в подсоленной воде, очистить, нарезать ломтиками и слегка поджарить на растительном масле. Отдельно пожарить лук. Перемешать картофель с поджаренным луком, посыпать солью и черным молотым перцем и поставить на 10-15 мин. в духовку. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.

Уловив принцип приготовления блюд, несложно найти схожие рецепты и разнообразить питание.

Что же касается необходимых полезных веществ, получаемых с пищей, желательно принимать мультивитаминные комплексы не только во время поста, но и во все месяца "с буквой "Р", то есть с сентября по апрель. Кроме того, обращайте внимание на цвет овощей - цвет является показателем витаминного состава! Чтобы хватило всех необходимых витаминов, за день достаточно съедать триста граммов овощей и фруктов разных цветов (кроме картофеля). Во всем зеленом - кочанной капусте, зеленом луке, салате - содержится много витаминов группы В. В красном и оранжевом - морковке, помидорах, апельсинах - находятся каротины, из которого наш организм получает витамин А. Витамин С встречается не только в апельсинах и грейпфрутах, но и все в той же капусте, зеленом луке, укропе и редиске. Например, всего сто граммов кислой капусты содержат дневную норму витамина С. Овощи не обязательно кушать сырыми. Просто при тушении и варке теряется примерно четвертая часть витаминов, и, соответственно, надо съесть на сто граммов овощей больше.

Животный белок, исключаемый из рациона вместе с мясом и яйцами, стоит заменить растительным: фасоль, бобы, горох, соя. Растительный белок, в отличие от животного, усваивается на 90-95 % и "умеет" связывать холестерин в организме. Кроме того, соя содержит железо, магний, калий и цинк.

Полуфабрикаты из сои появились на прилавках, но многие понятия не имеют как их готовить. Я рекомендую немножко отступить от привычного "замачивания в воде", а заливать кусочки смородиновым соком или бульоном. Грибной бульон придаст сое "грибной" вкус, а банка тунца в собственном соку - рыбный. Пробовала использовать даже в пицце - те, кто ел не догадались и не поверили! О соевом молоке, в основном, знают мамы малышей, страдающих аллергией на коровье молоко. Но стоит помнить о нем и любителям посидеть на диете и убежденным вегетарианцам. На основе соевого молока выпускают сметану, йогурты, сливки, соевые макароны, молочные коктейли, всевозможные десерты, то есть и сладкоежкам есть, чем себя побаловать.

А напоследок напомню высказывание голландского философа Молешотта, который считал, что "человек есть то, что он ест". Выводы делайте сами!

Ирина Кузина
10.12.01

 

Клеотека

Цветочки

Спорт

Красота

Похудение

Гадания

Собачки

Имена

Кулинария

Кошечки


 

Что не так с этим отзывом?

Оффтопик

Нецензурная брань или оскорбления

Спам или реклама

Ссылка на другой ресурс

Дубликат

Другое (укажите ниже)

  OK
Информация о комментарии отправлена модератору