Несмотря на то, что свинину считают не самым полезным продуктом, блюда из нее получаются вкусными и сытными. Поэтому давайте рассмотрим, что можно быстро и вкусно приготовить на второе из такого вида мяса.
«Медвежья лапа» со свининой
Если нужно быстро и вкусно накормить свою семью, то приготовьте им на второе «медвежью лапу» из свинины. Блюдо получается сытным и очень аппетитным, что делает его отличным выбором не только для семейного, но и для праздничного застолья.
Ингредиенты:
- 350 г свинины;
- 500 г картофеля;
- 3 яйца;
- 2-3 ст. л. муки;
- 150 г твердого сыра;
- 3-5 зубчиков чеснока;
- соль и перец по вкусу;
- приправы для мяса по вкусу.
Приготовление:
- Очищенный картофель натираем на крупной терке, отжимаем от выделившегося сока, перекладываем в миску, заливаем холодной водой и пока отставляем в сторону.
- Свинину нарезаем кусочками, как на отбивные, накрываем пленкой и с двух сторон размягчаем кухонным молоточком.
- Мясо солим, перчим и посыпаем любыми приправами для мясных блюд.
- Тертый картофель отжимаем от воды, вбиваем в него два яйца, подсыпаем соль, перец, специи и муку. Все хорошо перемешиваем.
- Оставшееся третье яйцо разбиваем в отдельную миску и взбалтываем вилкой.
- Далее на разогретую с маслом сковороду выкладываем картофель, формируем основу под мясо.
- Свинину обмакиваем во взбитом яйце, кладем на картофель, а сверху покрываем ее еще тонким слоем тертого картофеля.
- Обжариваем до золотистости с двух сторон, после перекладываем на противень с пергаментом и отправляем в духовку на 20-25 минут, температура 180 °С.
- За 5 минут до готовности посыпаем блюдо тертым сыром.
Жаркое по-домашнему
Из всех блюд, которые можно быстро и вкусно приготовить из свинины на второе, для многих жаркое — самое любимое. Ведь что может быть вкуснее, чем тушеная картошечка с нежным мясом и аппетитной подливой?
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля;
- 800 г свинины;
- 2 луковицы;
- 1 морковь;
- 2-3 зубчика чеснока;
- лавровый лист;
- соль по вкусу;
- 1 ч. л. паприки;
- горошины перца.
Приготовление:
- Свинину промываем, просушиваем бумажными полотенцами и нарезаем средними по размерам кусочкам.
- В глубокой сковороде или жаровне разогреваем масло, выкладываем свинину и обжариваем.
- Четвертькольцами нарезаем лук. Морковь режем кружочками, а затем каждый разрезаем на четыре части.
- Как только мясо подрумянилось, выкладываем к нему овощи, перемешиваем, накрываем крышкой и готовим до мягкости лука.
- Очищенный картофель нарезаем кубиками, не слишком мелкими, но и не крупными. Солим, высыпаем все специи и кладем лавровый лист. Все перемешиваем.
- На свинину выкладываем картофель, уже ничего не перемешиваем, а подливаем 60 мл воды, накрываем крышкой и делаем самый минимальный огонь. В течение 20-25 минут крышку не открываем.
- После уже почти готовый картофель перемешиваем с мясом и овощам.
- Затем добавляем пропущенный через пресс чеснок, вливаем 3-4 половника крутого подсоленного кипятка.
- Накрываем крышкой и готовим 5 минут на среднем огне.
- После жаркое перемешиваем, даем ему 10 минут настояться, выкладываем в глубокую тарелку вместе с бульоном. Посыпаем свежей зеленью и подаем к столу.
При желании в жаркое можно добавить томатную пасту, разведенную в кипятке. Если паста с кислинкой, то нужно добавить 1 ч. ложку сахарного песка.
Оджахури — свинина с картофелем
Оджахури — жареный картофель, сочная свинина и ароматные специи. И если вы не знаете, что приготовить на второе быстро и вкусно, то обязательно попробуйте такое блюдо, которое любят в каждой грузинской семье.
Ингредиенты:
- 900 г свинины;
- 800 г картофеля;
- 300 г лука;
- 10 г чеснока;
- 1 острый перец;
- 30 г кинзы;
- 50 г граната;
- 1 ч. л. соли;
- 0,5 ч. л. перца;
- 50 г топленого масла;
- 3 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
- Свинину промываем, просушиваем и нарезаем кусочками.
- На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем мясо и обжариваем с двух сторон до золотистости по 15 минут.
- Очищенный картофель разрезаем пополам, а затем каждую половинку еще на 3-4 части.
- На другой сковороде разогреваем топленое масло и обжариваем на нем картофель в течение 15 минут.
- Полукольцами шинкуем лук.
- Мелко крошим зубчик чеснока.
- Колечками измельчаем острый перец.
- К обжаренному картофелю перекладываем свинину, добавляем лук вместе с чесноком и острым перцем. Также подсыпаем соль и перец.
- Все перемешиваем, накрываем крышкой и томим на малом огне 5 минут.
- Кинзу измельчаем и присыпаем зеленью картофель со свининой.
Свинина в кисло-сладком соусе
Быстро и вкусно можно приготовить свинину в кисло-сладком соусе. Мясо получается изысканным на вкус, особенно его оценят все поклонники китайской кухни. Так что начинаем готовить аппетитное блюдо на второе.
Ингредиенты:
- 400 г свинины;
- 1 сладкий перец;
- 1 морковь;
- 1 крупный зубчик чеснока;
- свежий имбирь;
- половинка острого перца;
- 4 ст. л. соевого соуса;
- 2 ст. л. бальзамического уксуса;
- 2 ст. л. коричневого сахара;
- 2 ч. л. картофельного крахмала;
- 1 ч. л. дижонской горчицы;
- 1/3 стакана воды.
Приготовление:
- Мясо промываем, освобождаем от лишних пленок и нарезаем поперек волокон сначала кусочками, как на отбивные толщиной в 1 см. После мясо отбиваем так, чтобы кусочки стали очень тонкими, а затем все режем тонкой соломкой.
- Свинину перекладываем в миску, вливаем 1 ч. ложку соевого соуса, перемешиваем и пока отставляем в сторону.
- Очищенный от семян красный и острый перец, морковь измельчаем тонкой соломкой.
- Мелко крошим чеснок и небольшой кусочек свежего имбиря.
- Для соуса в миску вливаем оставшийся соевый соус, бальзамический уксус, кладем горчицу, засыпаем тростниковый сахар и половину крахмала. Размешиваем до однородности.
- После в соус подливаем воду, еще раз перемешиваем и пока отставляем в сторону.
- Другую половину крахмала отправляем к мясу, перемешиваем.
- В глубокой сковороде разогреваем масло, выкладываем морковь и обжариваем в течение 2-х минут.
- Затем к моркови добавляем сладкий и острый перец, жарим еще 2 минуты.
- Обжаренные овощи со сковороды убираем, вливаем еще немного масла и быстро обжариваем на нем чеснок и имбирь.
- Теперь выкладываем мясо, перемешиваем, жарим 3-4 минуты и возвращаем овощи.
- Все перемешиваем, обжариваем в течение 3-4 минут и вливаем соус.
- Даем соусу закипеть и прогреться всем ингредиентам вместе пару минут.
Гуляш из свинины
Гуляш – венгерское блюдо, которое можно быстро и просто приготовить на второе. Традиционно для гуляша используют говядину или телятину, но и из свинины «пастуший суп» получается не менее вкусным.
Ингредиенты:
- 1 кг свинины;
- 350 г моркови;
- 20 г чеснока;
- 150 г лука;
- 70 г сельдерея;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 0,5 ч. л. молотой корицы;
- 0,5 ч. л. куркумы;
- 2 ст. л. муки;
- 500 мл куриного бульона;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 1 ч. л. соли;
- 0,5 ч. л. черного перца;
- 10 г зелени.
Приготовление:
- Свинину нарезаем кубиками 1,5 см.
- На сковороде разогреваем масло и обжариваем мясные кусочки на сильном огне до золотистости. После выкладываем в миску.
- Маленькими кубиками измельчаем лук и пассеруем его в течение 2-х минут.
- К луку добавляем пропущенный через пресс чеснок, перемешиваем и обжариваем еще 1 минуту. Кладем тмин, корицу, черный перец, куркуму, томатную пасту, все перемешиваем.
- Морковь нарезаем кружочками или полукружочками. Небольшими кусочками нарезаем сельдерей. Высыпаем их к остальным ингредиентам и возвращаем мясо.
- Посыпаем все мукой, перемешиваем и вливаем куриный бульон или обычную воду.
- После закипания томим гуляш под крышкой в течение часа, в конце добавляем измельченную зелень петрушки.
«Ленивые» отбивные
«Ленивые» отбивные – настоящая находка для тех, кому нужно быстро приготовить что-нибудь вкусное на второе. Такое блюдо из свинины не потребует много времени и сил, что обязательно понравится многим хозяйкам.
Ингредиенты:
- 300 г свинины;
- 1 ст. л. картофельного крахмала;
- 1 яйцо;
- 1 ст. л. майонеза;
- специи по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
- Свинину нарезаем мелкими кубиками и отправляем в миску.
- К мясу вбиваем яйцо, добавляем майонез, соль и любимые специи, крахмал и все хорошо размешиваем. Мясо убираем в прохладное место минимум на 1 час.
- После на сковороде разогреваем масло, выкладываем ложкой мясо и жарим, как оладьи, по 5-6 минут с каждой стороны.
- Готовые отбивные выкладываем на салфетку, чтобы убрать с них лишний жир, а затем подаем к столу с любым гарниром, соусом и овощами.
- Если есть желание пожарить именно отбивные из цельного куска мяса, то за 2 часа до приготовления свинину можно смазать смесью из уксуса и растительного масла, так мясо получится более нежным.
Свинина по-корейски
Свинина по-корейски – еще одно мясное блюдо, которое можно быстро приготовить на второе. Пряные, ароматные и румяные ломтики свинины сделают любой обед или ужин сытным и вкусным.
Ингредиенты:
- 750 г свиной корейки;
- 1 ст. л. растительного масла;
- 60 мл соевого соуса;
- 2 ст. л. меда;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 ч. л. кунжутного масла;
- 1 ч. л. имбиря;
- 2 ч. л. соуса чили;
- ½ ч. л. черного перца;
- зелень по вкусу.
Приготовление:
- В миску высыпаем перец, пропущенный через пресс чеснок, измельченный свежий имбирь.Вливаем соевый соус, мед и соус чили. Тщательно все перемешиваем.
- В получившийся маринад кладем ломтики свинины и оставляем на 20 минут.
- Обжариваем мясо на сковороде с разогретым маслом с двух сторон по 5 минут.
- После вливаем оставшийся маринад, кунжутное масло и готовим еще 5 минут.
- В конце посыпаем измельченной зеленью петрушки и снимаем готовое блюдо с огня.
Макароны с мясом в мультиварке
В мультиварке можно быстро приготовить сытный ужин. Несмотря на что, что рецепт очень простой, блюдо получается вкусным и обязательно понравится всем.
Ингредиенты:
- 500 г свинины;
- 500 г макарон;
- 150 г лука;
- 120 г моркови;
- 180 г помидор;
- 3 ст. л. кетчупа;
- соль и перец по вкусу;
- 1 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
- Небольшими кубиками измельчаем лук и помидоры. Морковь натираем на крупной терке.
- Свинину режем небольшими кусочками.
- В чашу мультиварки вливаем масло, включаем режим «Жарка» и отправляем сразу лук с морковью и томатами.
- Обжариваем овощи 5 минут, а затем к ним добавляем мясо.
- Через 5 минут кладем кетчуп, перемешиваем.
- Режим «Жарка» отключаем. К мясу с овощами всыпаем соль, смесь перцев и вливаем 200 мл кипятка. Закрываем крышку и готовим свинину по программе «Тушение» в течение 30 минут.
- После сигнала засыпаем макароны, еще немного соли и заливаем кипятком так, чтобы все ингредиенты были полностью в воде.
- Выбираем режим «Рис-крупа» и доводим блюдо до готовности в течение 10 минут.
- Если вам удалось купить домашнюю свинину, то не стоит перебивать ее вкус большим количеством специй — соли и перца будет достаточно.
Вот такие блюда из свинины можно быстро приготовить на второе. Но, чтобы насладиться вкусным обедом или ужином, не стоит экономить на качестве мясного продукта. Лучше покупать свежее домашнее мясо, из которого действительно получаются очень аппетитные, сытные и ароматные блюда.