Если вы решили готовить домашние бургеры и уже знаете, как правильно пожарить для них котлеты, настало время научиться выпекать вкусные булочки. Рецепт такой выпечки совсем не сложный, если следовать пошаговым фото и советам.
Самые вкусные булочки для бургеров с кунжутом
По классическому рецепту булочки для бургеров готовятся из пресного дрожжевого теста. Но можно добавить немного сливочного масла, тогда выпечка получится более нежной и пышной, как на пошаговых фото.
Ингредиенты:
- 500 г муки;
- 250 мл молока;
- 7 г сухих дрожжей;
- 1 яйцо;
- 1 ст. л. сахара;
- 0,5 ч. л. соли;
- 50 г сливочного масла.
Дополнительно:
- 1 ст. л. молока;
- 1 яйцо;
- 0,5 ч. л. кунжута.
Приготовление:
- В миску от общего количества просеиваем 3-4 ст. ложки муки, всыпаем сахар и размешиваем. Вливаем теплое молоко, высыпаем сухие дрожжи, тщательно размешиваем. Опару прикрываем и убираем в тепло на 10 минут.
- После в опару вбиваем яйцо, вливаем растопленное теплое масло, перемешиваем. Порционно вводим оставшуюся муку и замешиваем однородное тесто, оно должно быть мягким, но хорошо держать форму.
- Кладем тесто в чашу, прикрываем и оставляем в тепле на 20 минут. За это время тесто немного подрастет, выкладываем его на стол, обминаем, скатываем в колбаску и делим на 8-10 равных частей.
- Теперь из каждого кусочка теста формируем шарик, накрываем пленкой и оставляем на 5 минут.
- После каждый шарик еще раз обминаем и подкатываем, чтобы булочки получились красивыми и ровными.
- Изделия кладем на противень с пергаментом, снова накрываем пленкой и оставляем в тепле. Булочки увеличатся в объеме в 2 раза.
- В мисочку разбиваем яйцо, вливаем молоко, тщательно взбалтываем.
- Получившейся смесью смазываем булочки, посыпаем кунжутом и отправляем в духовку на 15-20 минут (температура 180 °С).
- Готовые булочки сразу не достаем, а оставляем на 5 минут в выключенной духовке. Затем накрываем полотенцем и оставляем до полного остывания.
- Булочки для бургеров готовятся из дрожжевого теста. Конечно, можно использовать и обычный разрыхлитель, но это уже будет немного другая технология и результат.
Булочки для бургеров, как в Макдональдсе
Делимся с вами пошаговым с фото рецептом вкусных булочек для бургеров, как в Макдональдсе. Для такой выпечки замешивается дрожжевое тесто, которое очень любит тепло, а значит, все продукты должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты:
- 400 г муки;
- 150 мл молока;
- 100 мл воды;
- 6 г сухих дрожжей;
- 6 г соли;
- 10 г сахара;
- 30 г сливочного масла.
Дополнительно:
- 1 ч. л. сметаны;
- 1 желток;
- 15 г кунжута.
Приготовление:
- Молоко слегка подогреваем, выливаем в миску, подсыпаем дрожжи и сахар. Размешиваем, прикрываем и оставляем на 10 минут в тепле, чтобы дрожжи активизировались.
- Как только опара покроется пенной шапочкой, просеиваем в нее муку.
- В теплой воде размешиваем соль и переливаем в общую массу.
- Также добавляем размягченное сливочное масло и замешиваем тесто, а, чтобы с ним было удобно работать, руки смазываем растительным маслом.
- Тесто кладем в миску, которую также смазываем растительным маслом, и оставляем под пленкой на 40 минут в теплом месте.
- После массу выкладываем на стол, несколько раз обминаем, возвращаем в миску и оставляем еще на 40 минут.
- Затем тесто делим на 6 равных частей, формируем булочки, кладем на противень с пергаментом и даем им время подняться.
- Сметану смешиваем с яйцом, получившейся смесью смазываем булочки и посыпаем их кунжутом.
- Отправляем изделия в духовку на 15 минут (температура 190 °С).
- Такие булочки готовятся очень просто, главное — не перегреть молоко, иначе дрожжи заварятся, и тесто не поднимется.
Булочки для бургеров на воде
Даже на простой воде можно испечь очень вкусные булочки для бургеров. Для некоторых хозяек это даже самый лучший рецепт выпечки, ведь булочки получаются вкусными и воздушными, как на пошаговых фото.
Ингредиенты:
- 500 г муки;
- 1 яйцо;
- 250 мл теплой воды;
- 1 ч. л. соли;
- 3 ст. л. сахара;
- 40 г сливочного масла;
- 20 г свежих дрожжей;
- 0,5 ч. л. куркумы (по желанию).
Дополнительно:
- 1 желток;
- 1 ст. л. молока;
- кунжут.
Приготовление:
- Начинаем с приготовления опары. В миску режем на кусочки свежие дрожжи, подсыпаем к ним 1 ст. ложку сахара и 3 ст. ложки муки. Вливаем воду, температура которой не должна быть выше 40 °С, тщательно размешиваем, чтобы не было комочков. После опару накрываем и оставляем в тепле на 30 минут.
- В подошедшую опару подсыпаем соль, вбиваем яйцо, также по желанию для красивого цвета добавляем куркуму. Следом отправляем оставшийся сахар и мягкое масло. Все хорошо размешиваем, можно даже с помощью стационарного миксера.
- Теперь высыпаем муку и замешиваем тесто, которое накрываем пленкой, и оставляем в теплом месте для подъема на 1,5 часа.
- Как только тесто увеличится в объеме, выкладываем на смазанный маслом стол, обминаем и делим на 6 равных частей.
- Из каждого кусочка теста формируем булочки, кладем на противень с пергаментом, накрываем и оставляем на расстойку.
- После изделия смазываем смесью из желтка и молока, присыпаем семенами кунжута и отправляем в духовку на 20 минут (температура 180 °С).
Черные булочки для бургеров
Если вас интересует, как в заведениях фастфуда готовят черные булочки для бургеров, то спешим вас обрадовать, что есть рецепт с пошаговым фото. Благодаря этому, в домашних условиях можно испечь именно такие изделия.
Ингредиенты:
- 250 мл воды;
- 450 г муки;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 6 г сухих дрожжей;
- 1 яйцо;
- 40 мл растительного масла;
- 12 г чернил каракатицы.
Дополнительно:
- 1 яйцо;
- семена кунжута.
Приготовление:
- В миску вбиваем яйцо, дрожжи, соль и сахар, размешиваем. После вливаем теплую воду и добавляем чернила каракатицы. Теперь тщательно размешиваем, чтобы смесь стала однородного черного цвета.
- В глубокую чашу просеиваем муку, делаем в ней углубление и вливаем черную смесь. Вымешиваем тесто в течение 5-8 минут, в процессе добавляем растительное масло.
- После накрываем чашу с тестом пленкой и оставляем в тепле на 1 час.
- Через час тесто обминаем и оставляем еще на 60 минут для повторного подъема.
- Готовое тесто делим на 10 равных частей, формируем булочки, кладем на противень с пергаментом и под пленкой оставляем на 30 минут.
- Вилкой взбалтываем яйцо, аккуратно смазываем булочки, сверху посыпаем семенами кунжута.
- Подготовленные изделия ставим выпекаться в разогретую до 190 °С духовку на 15 минут.
- Готовые булочки накрываем полотенцем и даем им время полностью остыть.
Розовые булочки для бургеров
Если вам не нравится черная выпечка, то обязательно приготовьте розовые булочки для бургеров. А в чем их секрет, расскажем в рецепте с пошаговыми фото.
Ингредиенты:
- 260 г муки;
- ¾ стакана молока;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- половина свеклы (запеченной);
- 1 ч. л. сухих дрожжей;
- 1-2 ч. л. сахара;
- 1 яйцо;
- щепотка соли.
Приготовление:
- Молоко вливаем в сотейник, ставим его на плиту и доводим продукт до температуры 40 °С.
- В мисочке смешиваем дрожжи с сахаром и небольшим количеством молока. Оставляем на 10-15 минут.
- В это время просеиваем муку и смешиваем с солью.
- Также берем свеклу (ее нужно предварительно запечь в духовке), нарезаем кусочками и вместе с оставшимся молоком отправляем в блендер, измельчаем.
- Получившуюся розовую массу пропускаем через сито.
- В пиалу разбиваем яйцо и взбалтываем вилочкой.
- Теперь в муку отправляем часть яйца, немного оставляем для смазывания булочек, размягченное сливочное масло.
- А также вливаем дрожжевую и свекольную смесь, замешиваем не слишком тугое тесто. Перекладываем его в чистую и смазанную маслом чашу, накрываем и оставляем в тепле на 1-2 часа.
- Поднявшееся тесто выкладываем на припыленный мукой стол, обминаем и делим на 3 равные части.
- Формируем булочки, кладем на противень с пергаментом, даем им время подняться.
- После смазываем оставшимся яйцом, посыпаем кунжутом и отправляем в духовку на 10-12 минут (температура 180 °С).
- При желании можно испечь и зеленые булочки, добавив в тесто пищевой краситель, но лучше соус песто для более естественного цвета.
Вот такие булочки для бургеров разные на вкус и даже на цвет можно испечь своими руками. Все предложенные рецепты с пошаговыми фото не потребуют дорогих ингредиентов и особого мастерства. Узнать, получились булочки или нет, очень просто – мякиш должен быть светлым, мелкопористой структуры, пустот внутри быть не должно.