Праздничное новогоднее меню на 2020 год должно быть разнообразным. Рассмотрим несколько рецептом с фото, позволяющих порадовать гостей и домочадцам такой же трапезой, как в ресторане.
Гусь с яблоками и черносливом
На новогоднем столе, приуроченном к празднованию прихода 2020 года, обязательно должен быть гусь. Это блюдо, включенное в праздничное меню, готовится легко и без проблем, а по вкусу оно получается как в ресторане.
Ингредиенты:
- гусь – 3 килограмма;
- куриный бульон или вода – 300 миллилитров;
- майоран – по вкусу;
- растительное масло – для смазки;
- соль и перец – по вкусу;
- яблоко – 5 штук;
- чернослив – 150 грамм.
Приготовление:
- Хорошенько промыть птичью тушку и убрать излишки жира. Удалить кончики крыльев. Завернуть кожу на шейке и скрепить зубочистками. Потереть гуся с внутренней и внешней стороны майораном, солью и другими специями. Завернуть птицу пищевой пленкой и положить в холодильник. Оставить на ночь.
- Сделать начинку: яблоки промыть, избавить от сердцевинки, нашинковать крупными кусками. Чернослив промыть и обсушить, при желании порезать. Перемешать между собой два этих компонента.
- Начинить тушку приготовленной начинкой. Утрамбовывать не требуется. Для закалывания гуся можно использовать зубочистки, также можно просто зашить его нитками. Тщательно промазать тельце маслом. При необходимости подвязать ниткой крылышки и ножки.
- Поместить на противень срезанные кончики крылышек, а на них положить саму тушку, спиной вниз. Кожицу ножек и грудки проколоть, чтобы выходили избытки жира. Залить в противень горячий бульон или воду, накрыть фольгой и убрать в духовку, прогретую до 200 градусов. Запекать в течение получаса.
- После этого температуру понизить до 180 градусов, продолжать готовку еще около трех часов. Каждые полчаса желательно протыкать кожицу на ножках и грудке, заливая птицу жиром. За 40 минут до готовности фольгу убрать и подождать, пока птица подрумянится.
Интересно! Вкусный торт из печенья без выпечки со сгущенкой и сметаной
- Готового гуся достать из духовки, слить выделившийся жир и подождать минут 20. На большом блюде разложить начинку, поместить разделанного гуся и подать к столу.
Жульен с грибами и мясом
В новогоднем меню на 2020 год точно должен быть жульен с грибами и мясом. Данный рецепт с фото рассказывает, как приготовить это блюдо так, чтобы оно было как в ресторане.
Ингредиенты:
- говядина – 300 грамм;
- шампиньоны – 300 грамм;
- репчатый лук – 1 штука;
- сыр – 150 грамм;
- сливки – 100 миллилитров;
- сливочное масло – 50 грамм;
- пшеничная мука – 2 столовых ложки;
- соль и перец – по вкусу.
Приготовление:
- Сварить мясо до готовности, после чего нашинковать полосками.
- Аналогичным образом измельчить промытые грибы.
- Репчатый лук порезать произвольным образом – не слишком мельчить, но и не допускать больших кусков.
- Поджарить на растительном масле шампиньоны с луком до прозрачного состояния, а затем положить в посуду мясо, соль и специи.
- Сделать соус. Растопить сливочное масло, перемешать его с мукой и аккуратно влить сливки. Хорошенько размешать соус при помощи венчика, не должно быть комков. Установить заготовку на плиту, вскипятить, а потом сразу отключить огонь.
- Выложить в формочки для запекания мясо и грибы, перемежая их перетертым сыром. Сверху залить приготовленным соусом, на который нужно засыпать еще чуть-чуть сыра.
- Отправить жульен в духовку, прогретую до 180 градусов. Выпекать около 40 минут, пока не появится румяная корочка.
Салат с семгой и креветками
Составляя новогоднее меню на 2020 год как в ресторане, определенно стоит обратить внимание на данный салат с семгой и креветками. Рецепт с фото не представляет никаких сложностей.
Ингредиенты:
- слабосоленая семга – 300 грамм;
- куриное яйцо – 6 штук;
- креветки варено-мороженые – 300 грамм;
- майонез – 180 грамм;
- красная икра – 100 грамм.
Приготовление:
- Отварить яйца до крутого состояния в соленой воде.
- Креветки на несколько минут погрузить в кипяток, после чего переместить их в дуршлаг. Подождать остывания.
- Семгу нашинковать не слишком крупными кусками. Яйца почистить и порубить квадратиками. Креветки избавить от панцирей. Смешать все перечисленные продукты, кроме икры.
- Залить закуску майонезом и хорошенько смешать. Порционно выложить по тарелкам, используя специальные формы, украсить икрой.
Интересно! Рецепты простых и вкусных блюд на 8 Марта
- Также наверх можно дополнительно положить одну очищенную креветку.
Форель, запеченная с овощами
Без рыбных блюд не обходится ни одно новогоднее меню. На 2020 год можно сделать вкусную форель, как в ресторане. Рецепт с фото наглядно иллюстрирует каждый шаг готовки.
Ингредиенты:
- филе форели – 300 грамм;
- цукини – 200 грамм;
- чеснок – 2 стакана;
- сыр – 100 грамм;
- сливочное масло – 60 грамм;
- помидоры черри – 100 грамм;
- оливки – 1 банка;
- лук – 1 штука;
- розмарин – 2 веточки;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- Тщательно промыть рыбу и дать ей обсохнуть. Нарубить кубики умеренных размеров.
- Цукини порезать квадратиками, черри нашинковать на половинки.
- Оливки тоже разрезать на половинки, а лук нарубить как можно мельче.
- Чеснок почистить и измельчить при помощи ступки. С розмарина оборвать листочки.
- Сыр порезать на тонкие кусочки.
- Взять два слоя фольги и сформировать из них 3 конверта. Разложить подготовленные овощи за исключением чеснока.
- На овощи положить форель, обсыпать листиками розмарина и чесноком. Сдобрить солью и перцем. Выложить кусочки сыра и ломтики масла небольшой толщины.
- Сформировать из конвертиков блюдца. Поставить их на противень и отправить в духовку, прогретую до 250 градусов. Готовить около 12 минут.
- Готовую рыбу прямо в фольге отправить на тарелки.
Тирамису
Выбирая десерты для новогоднего меню на 2020 год, как в ресторане, можно сделать тирамису по данному простому рецепту с фото. Блюдо получается очень вкусным и точно понравится всем.
Ингредиенты:
- куриное яйцо – 2 штуки;
- маскарпоне – 250 грамм;
- печенье савоярди – 30 штук;
- сахарная пудра – 75 грамм;
- крепкий кофе – 200 миллилитров;
- ром – 4 столовых ложки;
- какао-порошок – 80 грамм.
Приготовление:
- Положить маскарпоне в посуду подходящего размера и тщательно взбить лопаткой или венчиком так, чтобы сыр по структуре напоминал густую сметану.
- Поделить яйца на белки и желтки. В отдельной тарелке взбить желтки с сахарной пудрой, после чего залить эту смесь к сыру и снова взбить. Взбить белки и тоже ввести их к маскарпоне.
- Перемешать холодный кофе с указанным количеством рома.
- В полученную смесь осторожно окунуть печенье.
- Положить пропитанное печенье на дно формы, залить треть приготовленной смесь маскарпоне. Положить вторую порцию печенья и снова сдобрить кремом. Продолжать, пока не кончатся ингредиенты.
- Постучать по бокам формы лопаткой, чтобы выровнять десерт. Убрать в холодильник на несколько часов, по возможности – на ночь.
Интересно! Рецепты простых и вкусных блюд на Рождество 2020
- Перед подачей тирамису посыпать какао.
Новогоднее печенье с предсказаниями
Очень оригинальным будет печенье с предсказаниями, включенное в новогоднее меню на 2020 как в ресторане. Рецепт с фото простой и понятный, поэтому справится даже начинающий кулинар.
Ингредиенты:
- мука – 40 грамм;
- сахарная пудра – 60 грамм;
- белки – 2 штуки;
- сливочное масло – 20 грамм;
- темный шоколад – 80 грамм;
- сливочное масло – 20 грамм;
- кондитерские посыпки – по желанию.
Приготовление:
- Для начала подготовить предсказания. Для этого используются листочки, которые в дальнейшем нарезаются на полосы шириной до сантиметра.
- Масло смягчить, после чего перемешать его с сахарной пудрой. Размять ложкой так, чтобы масса получилась однородной.
- Медленно влить белки, продолжая обрабатывать массу ложкой. Не должно быть комочков.
- Аккуратно ввести просеянную муку. Должно получиться тесто как на блины.
- Нарисовать на пергаменте несколько кругов диаметром до 9 сантиметров. В центр каждого круга вылить пару столовых ложек теста и размазать до тонкой лепешки, придерживаясь границ круга.
- Отправить заготовку в духовку, прогретую до 200 градусов, около 5 минут.
- В центр горячей лепешки положить бумажку с пожеланием и сразу сложить печенье пополам. Нужно действовать очень быстро, чтобы лепешка не успела остыть.
- Тут же сложить печенье еще раз, чтобы получился треугольный конвертик. Аналогичным образом приготовить оставшееся печенье.
- Для украшения используется темный шоколад. Его требуется прогреть вместе с маслом на водяной бане в однородную массу.
- Покрыть глазурью каждое печенье, добавить кондитерских посыпок. Отправить на некоторое время в холодильник, чтобы шоколад застыл.
Фруктовая новогодняя елочка
Чтобы украсить стол привлекательным десертом, всегда можно сделать елку из фруктов. Блюдо понравится как взрослым, так и детям.
Ингредиенты:
- бананы – 350 грамм;
- мандарины – 200 грамм;
- киви – 350 грамм;
- йогурт без добавок – 170 грамм;
- мед – 10 грамм;
- кунжут – 10 грамм.
Приготовление:
- Почистить бананы и нашинковать их кружками небольшой толщины. Один кусочек отложить в сторону для украшения.
- Очистить мандарины и разобрать на дольки. Если есть косточки, от них тоже лучше всего избавиться.
- Йогурт положить в посуду подходящих размеров, внести мед и хорошенько смешать.
- Взять плоскую тарелку и поместить на нее мандарины и бананы, перемежая их друг другом. Таким образом сделать пирамидку.
- Осторожно залить фрукты йогуртом, разровнять.
- Киви почистить и нашинковать кружками. Выложить на елку.
- Из кружка банана сделать звездочку и обвалять ее в кунжуте. Прикрепить зубочисткой или шпажкой к верху салата.
- Присыпать десерт кунжутом, имитирующим снег. При необходимости можно для украшения использовать листья мяты.
Составляя новогоднее меню на 2020 год, чтобы порадовать гостей угощениями как в ресторане, точно стоит взять во внимание перечисленные рецепты. Все блюда довольно просты в приготовлении, поэтому справится с процессом даже начинающая хозяйка.