Дмитрий Дибров: «Если бы я про себя все читал, то куража не хватало бы работать»

Телеведущий рассказал о своей новой жизни: о любви, к которой не потерял интерес, об экспериментах с нейросетью на телевидении и похудении на 20 килограммов.

автор Евгений Елисеев

На днях в столичном кинотеатре «Москва» состоялась светская премьера фильма режиссера Роберта Земекиса: «Тогда. Сейчас. Потом» с Томом Хэнксом и Робин Райт в главных ролях. В числе приглашенных оказался 65-летний телеведущий Дмитрий Дибров. Он впервые вышел в свет после расставания с женой Полиной. И если сначала он сразу дистанцировался от журналистов, то после разговорился и даже, шутя, признался, что в институте брака не разочаровался и вполне готов к новым отношениям.

Дмитрий Александрович отметил, что сейчас переживает не самое простое время, но продолжает активно работать. О разводе он предпочел не говорить, добавив, что если в данный момент в его личной жизни затишье, то в творческой – все бурлит, поскольку грядет премьера на Первом канале.

Дмитрий Дибров. Фото: Алексей Молчановский / Предоставлено пресс-службой службой фильма

– Планируется что-то необычное?

– Могу сказать, господа, что никогда такого не было за всю историю отечественного телевидения! Впервые на Первом канале интервью у графини Толстой Татьяны Никитичны, чьему роману «Кысь» в этом году исполняется 25 лет, будет брать нейросеть вместе с Дибровым. Представляете, что это?! Татьяна Никитична взяла на себя такую смелость. Тоже пионер. У меня-то вечно пионерство кое-где играет. Помните, в прошлые разы я притащил в эфир телефон, потом пейджер, теперь вот нейросеть. Она еще, конечно, совсем «неспетая», маленький ребенок. Но, я вам скажу, уже довольно ершистая, эта GPT. И чувством юмора обладает, что очень опасно, учится быстро… Это означает, что скоро вы сможете меня увидеть где-нибудь в переходе, играющим на гитаре песни The Beatles со шляпой перед собой…

– Кстати, а вы сами, в быту нейросетью пользуетесь?

– Да. Тренируюсь в общении. Иногда ради смеха: «Ну-ка задай вопрос, как бы Дибров задал. Ну… Нет. Это маловато». Юная она, но каждый день растет. По-моему, мы дополняем друг друга.

– Нейросеть или близкие друзья?

– Ой, ну заменить живого дружеского общения она не может. Видите, в чем дело – чем отличается человек, это единственная форма материи, которая догадалась, что она есть. Нейросеть пока не знает, что она есть. Так что пока ведущим я еще некоторое время поработаю. Но на гитаре уже учусь, знаете ли, – не ровен час…

– Вы прекрасно выглядите, похудели очень. Диеты?

– Да, похудел на 20 кг. Это все благодаря профессору Марине Розенштейн. В свое время она заявила, что классическая диетология потерпела фиаско и что люди толстеют вовсе не от того, что много едят. Я тоже заметил – мои соратники вон сколько едят и не толстеют, дети тоже пиццу едят – они же не толстые. А все от того, что у некоторых не та «растительность желудка». Так что Розенштейн пришла и дала мне пилюли. И вот теперь вы стоите и говорите мне, какой я худой. Ну не отощал же еще. На следующую премьеру приду еще более стройным.

– Еще хотите скинуть?

– Чтобы видеть свои колени!

Дмитрий Дибров. Фото: Ксения Угольникова / Предоставлено пресс-службой службой фильма

– Скажите, а сейчас проблем с бытом у вас не возникает, как у мужчины одинокого?

– Я вам что же, бобыль, что ли? У меня есть шофер, прислуга, работница по хозяйству. Но я стараюсь, чтобы она не готовила еду. Мне не так много надо: сельдерей утром, шашлычок вечером. И более того, нельзя же после шести. Хлеб – нет, помидоры – нет. Спиртное? Все дело в дозировке и на каком я этапе очищения организма – если доктор Розенштейн разрешит…

– А как отдыхаете?

– У меня работа и есть отдых. Если бы я отдыхал, то гитары слушал и телевизор смотрел. Так я и смотрю, и слушаю. Только сам на гитаре играю и сам по телевизору выступаю. Конфуций говорил: «Найди любимую работу, и ты не будешь работать ни дня своей жизни». Вот я и следую Конфуцию. А вот когда я работал в ТАССе, то очень было тяжело писать репортажи и всякие доклады с пленумов…

– Вы в институте брака не разочаровались? Готовы еще разок жениться?

– Знаете, брак – это самое счастливое, что есть на свете. Вот если бы вы меня, например, спросили, что такое любовь, я бы ответил: «Любовь – это когда кто-то для тебя важнее, чем ты сам». А насчет: «Может, снова жениться?» – это как Господь управит. Любовь невозможна без некоторого метафизического элемента, – помните, как в «Пятом элементе»: вставляешь его, и все начинает в движение приходить. Мне, как религиозному человеку, почему-то кажется, что этот пятый элемент дается тебе как поддержка за достижения именно во внелюбовной сфере. Ты должен быть полезен жизни, Богу. И тогда тебе дается. А без этого элемента – нет, не зажигается, не приходит движение…

– Дмитрий, а вы вообще читаете о себе, что пишут?

– Нет, конечно. Вы с ума сошли! Если бы я про себя все это читал, то куража бы не хватало работать, сделать премьеру. А так у меня все мысли и задачи находятся совсем в другом месте. Всегда помню одно: все летчики на свете повторяют эту фразу, а за ними – все авиадиспетчеры: «Держите вашу частоту свободной!» Занимать ее всякой ерундой небезопасно.

Модный образ — виджет Клео.ру

Шеф-повар Андрей Сальников: «Умеют готовить многие, но не каждый готов вкладывать душу»

Шеф — о «Суворовских обедах», призвании и возвращении к простой еде.

автор Татьяна Бутурлина

Шеф-повар Андрей Сальников

Московский ресторан-музей «Булошная» запустил «Суворовские обеды» — меню-реконструкцию, основанное, по словам бренд-шефа «Ресторанного дома Ксении Карауловой» Андрея Сальникова, на данных о рационе полководца. Мы поговорили с шефом о старых рецептах, выборе профессии и возвращении к простой еде.

— Андрей, вы в профессии с 17 лет. Вы потомственный повар? Почему именно эта сфера?

— Отнюдь. Честно говоря, не думал даже, что так случится, что так повернет судьба. Изначально занимался спортом, вполне профессионально — входил в сборную по дзюдо Свердловской области, получил коричневый пояс. Но в 15 лет мы с семьей переехали из родного Екатеринбурга, пришлось все бросить. Именно тогда я вспомнил, что лет с 10 любил готовить: и когда дома один оставался, и у бабушки постоянно спрашивал рецепты, интересовался. До сих пор помню ее квас – рецепт необычный на опаре, он неделю настаивался, был супергазированный, насыщенный.

— Не пробовали восстановить рецепт?

— Ну, что-то безусловно вспоминаю, иногда стараюсь повторить. Мне вообще нравится адаптировать старые рецепты под современные технологии — опять же, идея «Суворовских обедов». Закуска — из зеленой редьки – предшественника картофеля. Этот овощ Суворов уважал, ценил редьку за ее хруст и дословно говорил: «Прочищает разум». Подаю ее с укропом, лимоном и ароматным подсолнечным маслом. Суп «махан-шульгатан» – калмыцкий, наваристый, с мясом, луком. Сытное степное, походное блюдо, которое Суворов, кстати, любил пробовать в паре с хлебным вином «Полугар». Далее — говяжья грудинка, маринованная в специальном рассоле, томленая до 12 часов и с соусом, которому дали время раскрыться. Мне хотелось создать такое гастрономическое путешествие во времени, чтобы через понятные гостю, аутентичные ингредиенты создать что-то свое. Считаю, чтобы твоя кухня нравилась, она должна быть неповторимой.

— В продолжение разговора: а где учились?

— Вначале моя мама порекомендовала кулинарный колледж. Поступил, но без особого энтузиазма. Со временем понял — мое. В итоге 19 из моих 36 лет работаю поваром и не жалею. В первом ресторане на 2000 посадок готовил в основном на «азиатском направлении» — это стало базой. Затем — рестораны в Челябинске, Новосибирске, Ташкенте, Алма-Ате, Петербурге и Москве… Параллельно у меня были съемки на телевидении, кулинарные шоу и онлайн-школа с 80 000 подписчиков. Когда поступило предложение из «Ресторанного Дома Ксении Карауловой» — то в целом сразу согласился. Сегодня – здесь.

— А что вы считаете главным в профессии?

— Понимание, что хочет гость, что для него интересно на данный момент. Готовить может каждый, а вот именно вкусно готовить – это в крови, наверное. Умеют готовить многие, но не каждый готов вкладывать душу.

Шеф-повар Андрей Сальников

— Часто гости просят вас открыть секреты вкуса?

— Довольно часто, но секретов никаких нет. Просто не все готовы готовить так, как в ресторане — другие процессы. Даже я сам дома не смогу, пожалуй, повторить некоторые блюда, которые подаю на работе, слишком трудоемкий процесс для индивидуального блюда.

— Андрей, что сейчас в тренде с кулинарной точки зрения?

— Я бы сказал, comfort food. Явно ощущается потребность в понятной, традиционной, узнаваемой пище. В состоянии общей турбулентности хочется надежной точки опоры, в том числе и на тарелке. И если в свое время (и я тоже грешил этим) было очень модно придумывать сложносочиненные вещи, креативную подачу, то сегодня мы приходим к эстетике rustic luxe — «простой роскоши». Люди ищут привычные вкусы, основанные на памяти, но в авторском прочтении.

— То есть от сложного — к простому?

— Именно. Опыт дает знания, и чем больше знаний, тем лучше ты можешь приготовить самую простую еду. И это особенный шарм — представить простое, из самых простых ингредиентов, блюдо так, чтобы гость хотел снова и снова пробовать его, «поймать тот неуловимый вкус». Пюре, например, картофельное с идеальной консистенцией и с нужным количеством масла. Самое главное в еде – не сложность вкусов, а технология, при которой продукт подчеркивает свое качество, раскрывает всю глубину вкуса. С проработанной текстурой, выверенной температурой и даже редькой, которая хрустит как надо.

— Андрей, а для себя или для любимого человека вы дома что готовите?

— Дома? Сбалансированную простую еду. В силу профессии я постоянно пробую, дегустирую, меня окружают запахи, перегружая вкусовые и обонятельные рецепторы. Аппетита особого по вечерам уже нет. Хочется передохнуть, и если что-то готовить, то легкий куриный бульон, рыбу на пару, овощи… Я пока не женат, и для себя специально готовить не очень, честно говоря, охота. А вот для любимого человека, думаю, с удовольствием даже… И после работы тоже.

Модный образ — виджет 290 px

Татьяна Бутурлина

Журналист

Фото: Фото предоставлены автором материала
Источник: Клео.ру