Постная выпечка не должна содержать молочные продукты, сдобу и яйца, но даже без таких ингредиентов можно приготовить настоящие шедевры кулинарии, которые в народе называют «по-монастырски». Предлагаем несколько простых, но вкусных рецептов с фото выпечки, которые сделают постное меню разнообразным.

Пирог «Монастырский»

Пирог «по-монастырски» можно приготовить всего за 30 минут. Рецепт с фото очень простой, все ингредиенты доступные, постная выпечка получается очень вкусной, нежной и ароматной.

Ингредиенты:

• 1 стакан крепкого чая;
• 2-3 ст. л. густого варенья;
• 1 стакан сахара;
• 2 стакан муки;
• 1 ч. л. молотой корицы;
• 10 г разрыхлителя;
• 1 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

• Завариваем черный чай и заливаем горячим напитком густое варенье, размешиваем и немного остужаем.
• Муку смешиваем с разрыхлителем, просеиваем, добавляем сахар и корицу, хорошо размешиваем до однородности.
• Теперь в муку вливаем чай с вареньем, масло и замешиваем однородное тесто.
• Выливаем тесто в форму, застеленную пергаментом, разравниваем и отправляем в духовку на 20-25 минут, температура 180 °С.
• Готовую выпечку остужаем, достаем из формы и присыпаем сахарной пудрой.
• Для рецепта можно взять любой чай, от которого будет зависеть вкус пирога. Кроме корицы, можно добавить имбирь или кардамон. А также при желании положить в тесто орехи, изюм или любые сухофрукты.

https://www.youtube.com/watch?v=oyoA3Aemdj8                                 

Греческий постный пирог

Это простой, но очень интересный рецепт с фото постной выпечки, которую в Греции называют «Фануропита» в честь Святого Фанурия. Пирог получается не только вкусным, но и насыщенным и очень ароматным.

Ингредиенты:

• 120 г сахара;
• 100 мл растительного масла;
• 1 апельсин;
• 330 г муки;
• 15 г разрыхлителя;
• 2 щепотки соли;
• 50 г грецких орехов;
• 50 г изюма;
• 50 г сушеной клюквы;
• ванилин по вкусу.

Приготовление:

• Изюм и сушеную клюкву заливаем кипятком и пока отставляем в сторону.
• Орехи высыпаем в пакет и измельчаем обычной скалкой.
• С апельсина счищаем цедру и выжимаем сок.
• В сок доливаем воды для получения общего объема в 250 мл и масло, размешиваем.
• В миску высыпаем сахар, соль, просеянную с разрыхлителем муку, все перемешиваем.
• Теперь в мучную смесь переливаем сок с маслом и вымешиваем до однородности.
• После в тесто отправляем орехи, изюм, клюкву и цедру апельсина, все хорошо перемешиваем.
• Форму смазываем маслом, перекладываем в нее тесто и ставим в духовку на 45 минут, температура 180 °С.
• Готовую выпечку немного остужаем в форме, после извлекаем на решетку и оставляем для полного остывания. Перед подачей можно посыпать пирог сахарной пудрой или полить растопленной карамелью.

Шоколадный манник

Манник – простой, но сытный и вкусный пирог, который тоже можно приготовить в пост. Сегодня есть даже несколько вариантов такой постной выпечки, предлагаем рецепт с фото шоколадного манника «по-монастырски».

Ингредиенты:

• 1 стакан манной крупы;
• 1 стакан воды;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан муки;
• 3 ст. л. какао;
• 0,5 стакана растительного масла;
• 10 г ванильного сахара;
• 1,5 ч. л. разрыхлителя;
• орехи, цукаты, изюм.

Для глазури:

• 3 ст. л. какао;
• 2 ст. л. сахара;
• 4 ст. л. растительного масла;
• 4-5 ст. л. воды.

Приготовление:

• В миску высыпаем манку, сахар и вливаем воду, перемешиваем и оставляем на 30 минут, чтобы манная крупа набухла.
• Всыпаем соль, ванильный сахар, вливаем масло и размешиваем.
• Просеиваем какао с мукой, добавляем разрыхлитель и хорошо все вымешиваем.
• В тесто высыпаем рубленые орехи, но при желании можно добавить изюм, цукаты или любые сухофрукты.
• Еще раз все перемешиваем и отправляем тесто в застеленную пергаментом форму. Ставим в разогретую до 180 °С духовку на 40 минут.
• В этом время приготовим глазурь. Для этого в сотейник высыпаем какао с сахаром, вливаем воду и масло.
• Размешиваем и ставим на огонь. Варим глазурь при постоянном помешивании до загустения.

Готовый манник остужаем прямо в форме, после достаем и поливаем глазурью, подаем к столу.

Постный вишневый пирог 

еще один рецепт с фото постной выпечки – вишневый пирог.  Несмотря на то, что для приготовления используются самые простые ингредиенты, нет яиц и молочных продуктов, пирог получается вкусным, рассыпчатым и нежным.

Ингредиенты для теста:

• 200 г муки;
• 2 ст. л. сахара;
• 6 ст. л. воды;
• 5 ст. л. растительного масла;
• щепотка соли;
• сода на кончике ножа.

Для начинки:

• 500 г вишни;
• 1 ст. л. крахмала;
• 1 ст. л. сахара;
• 70 г миндальной муки.

Для присыпки:

• 70 г муки;
• 70 г сахара;
• 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

• В миску высыпаем большую часть муки, сахар, соду, вливаем масло и холодную воду, перемешиваем.
• Добавляем соль и оставшуюся муку, замешиваем мягкое тесто, которое оборачиваем пленкой и убираем на час в холодильник.
• Для начинки берем вишни, извлекаем из ягод косточки, добавляем сахар, картофельный крахмал, перемешиваем.
• Для присыпки в миску с миндальной мукой высыпаем пшеничную, сахар и вливаем масло, перемешиваем.
• Охлажденное тесто раскатываем толщиной 1,5 см, перекладываем в форму, распределяем по всей поверхности и обязательно делаем для начинки бортики.
• Тесто слегка присыпаем крахмалом и выкладываем вишню.
• На ягоды наносим хороший слой присыпки.
• Отправляем пирог в духовку на 40 минут, температура 180 °С.
• Готовую выпечку остужаем и подаем к столу, лучше прямо в форме, так как пирог получается очень рассыпчатым. Миндальную муку можно заменить кукурузной, но с миндалем получается намного вкуснее.

Постный апельсиновый пирог

В дни поста можно приготовить очень вкусный и ароматный апельсиновый пирог. Для постной выпечки понадобятся самые доступные ингредиенты, а рецепт с фото приготовления настолько простой, что с ним справится даже самая неопытная хозяйка.

Ингредиенты:

• 2 апельсина;
• 50 г грецких орехов;
• 400 г муки;
• 25 г крахмала;
• 160 г сахара;
• 150 мл растительного масла;
• 1 ч. л. экстракта ванили;
• 1/3 ч. л. соли;
• 100 мл апельсинового сока.

Приготовление:

• Очищаем апельсины от кожуры, разбираем на дольки, отправляем в чашу и измельчаем погружным блендером. Также фрукты можно пропустить через обычную мясорубку.
• В апельсиновое пюре высыпаем 6 ст. ложек сахара, добавляем крахмал и рубленые орехи, все тщательно перемешиваем. Это будет начинка для пирога.
• Для теста в оставшийся сахар вливаем апельсиновый сок, подсыпаем соль, размешиваем до растворения соленых и сладких кристалликов.
• Переливаем сок в миску с просеянной мукой, следом вливаем масло, ванильный экстракт и замешиваем тесто. Долго месить его не стоит, просто собираем ингредиенты в шар.
• От общего количества теста отрезаем четвертую часть. Большую часть сразу перекладываем в смазанную и присыпанную мукой форму, распределяем по дну и стенкам.
• Теперь — начинку, равномерно распределяем.
• Из оставшегося теста отщипываем небольшие кусочки и распределяем по всей поверхности начинки.
• Отправляем пирог в духовку на 40 минут, температура 170 °С. Готовую выпечку остужаем, достаем из формы, присыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

Заливной пирог с грибами и капустой

Постная выпечка – это не только сладкие десерты, но и сытные блюда. Предлагаем простой рецепт с фото очень вкусного заливного пирога «по-монастырски» с капустой и грибами.

Ингредиенты:

• 250 мл воды;
• 1 ч. л. сухих дрожжей;
• 0,5 ч. л. соли;
• 2 ч. л. сахара;
• 260 г муки;
• 3 ст. л. растительного масла.

Для начинки:

• 450 г капусты;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 200 г грибов;
• 1 ч. л. сахара;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• В миску с мукой высыпаем соль, сахар и сухие дрожжи, перемешиваем.
• В теплую воду вливаем масло, размешиваем и переливаем в сухую смесь, хорошо все вымешиваем, накрываем и оставляем тесто в тепле на 30 минут.
• Для начинки мелко шинкуем капусту, также мелко нарезаем грибы и крошим лук, на терке измельчаем морковь.
• К капусте всыпаем соль, сахар, обминаем руками, чтобы стала мягкой.
• На сковороде с разогретым маслом пассеруем до прозрачности лук, после добавляем к нему морковь и жарим овощи до готовности.
• Затем пережариваем грибы, все отправляем к капусте. При желании добавляем рубленую зелень,  перемешиваем.
• Форму застилаем пергаментом и выливаем половину теста.
• Сверху выкладываем всю начинку, разравниваем.
• Поверх начинки распределяем оставшееся тесто.
• Верх смазываем сладкой водичкой, затем посыпаем семенами кунжута или льна, и печем пирог до готовности в разогретой до 175 °С духовке.

Галеты со сливами

Галеты со сливами – простой рецепт с фото очень вкусной, красивой и ароматной постной выпечки. Для начинки можно использовать не только фрукты или ягоды, но и более сытные ингредиенты, например, грибы и картофель.

Ингредиенты:

• 500 г муки;
• 250 г коричневого сахара;
• 1 ч. л. сушеного имбиря;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 250 мл растительного масла;
• горсть грецких орехов;
• вода.

Приготовление:

• В миске смешиваем ржаную и пшеничную муку, добавляем сахар, разрыхлитель и сушеный молотый имбирь, перемешиваем.
• Вливаем масло и перетираем прямо до состояния крошки.
• После частями подливаем воду и замешиваем мягкое тесто, которому даем время отдохнуть.
• Пока подготовим начинку. Для этого сливы разрезаем пополам, достаем косточку и каждую половинку нарезаем ломтиками.
• После берем кусочек теста и раскатываем на пергаменте в не очень тонкую лепешку.
• По центру выкладываем фруктовую начинку, присыпаем сахаром и рублеными орешками
• Края лепешки приподнимаем и заворачиваем так, как показано на фото.​
• Выпекаем галеты 30 минут при температуре 200 °С и 10 минут при 180 °С. 
• Если есть желание приготовить галеты с грибами или картофелем, тогда тесто замешиваем из муки с растительным маслом, водой, солью и разрыхлителем.

Постные пирожки – простой рецепт

В дни поста необязательно отказываться от вкусных пирожков, ведь сегодня есть простые рецепты с фото постной выпечки. Тесто замешивается на газированной минеральной воде, поэтому пирожки получаются мягкими и воздушными.

Ингредиенты для теста:

• 300 мл минеральной воды;
• 2 ст. л. сахара;
• 520 г муки;
• 30 г свежих дрожжей;
• 100 мл растительного масла;
• 0,5 ч. л. соли.

Для начинки:

• 2 свеклы;
• 70 г изюма;
• 70 г клюквы;
• сахар по вкусу.

Приготовление:

• В миску вливаем газированную воду, всыпаем сахар, крошим свежие дрожжи, также добавляем 3 ст. ложки муки. Хорошо все размешиваем венчиком, накрываем и оставляем в тепле на 10-20 минут.
• Как только опара подойдет, всыпаем соль, вливаем масло и хорошо все перемешиваем.
• Порционно просеиваем муку и замешиваем тесто. Собираем в шар, кладем в миску и, накрыв полотенцем, оставляем в тепле на 20-30 минут.
• Для начинки отвариваем свеклу, трем на крупной терке и отжимаем от выделившегося сока.
• Изюм и клюкву заливаем на 10 минут кипятком, после измельчаем ножом или в блендере. Добавляем к свекле и перемешиваем.
• Тесто делим на кусочки, каждый скатываем в колобок. Затем каждый колобок раскатываем в лепешку, выкладываем начинку, посыпаем сахаром и формируем пирожки.
• Пирожки жарим на сковороде или выпекаем в духовке 20 минут при температуре 180 °С. Горячие запеченные пирожки можно смазать сиропом, для этого просто в горячей воде размешиваем сахар.
• Такие пирожки можно приготовить с любой начинкой, будь то яблоки, картофель, капуста или грибы. Выпечка получается очень вкусной и долго не черствеет.

Слоеные луковые пирожки

Предлагаем еще один простой рецепт вкусной постной выпечки – это слоеные пирожки, которые можно приготовить не только с луком, но и с любой другой начинкой.

Ингредиенты:

• 1,5 стакана воды;
• 4,5 стакана муки;
• 1 ч. л. соли;
• 1 кг лука;
• смесь перцев по вкусу;
• зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Тонкой соломкой шинкуем лук, добавляем к нему зелень, соль и смесь перцев. Перемешиваем прямо руками, чтобы репчатый овощ дал сок и стал более мягким.
2. В миску с водой отправляем соль и просеянную муку, вымешиваем слоеное тесто.
3. После тесто делим на четыре равные части и каждую раскатываем в тонкий пласт, поверхность смазываем растительным маслом.
4. На тесто посередине выкладываем луковую начинку, заворачиваем один край теста, также смазываем маслом.
5. Затем раскладываем лук, заворачиваем второй край теста и опять промазываем маслом.
6. Далее на середину выкладываем лук, заворачиваем край, снова масло, последний слой лука и тесто.
7. Пирожки перекладываем на противень с пергаментом и выпекаем при температуре 200 °С до румяности.
8. Если нет времени замешивать тесто, можно купить готовое и тонко его раскатать.

 https://www.youtube.com/watch?v=BROuPxq6Ups

Предложенные рецепты с фото вкусной постной выпечки – это малая часть того, что можно приготовить в пост. Но если вы готовите блюда по-монастырски, то помните, что еда должна быть простой, здоровой и питательной.