Клиники
Говяжья печень – полезный субпродукт. Расскажем, как приготовить печень на сковороде с луком, чтобы она получилась вкусной, мягкой и понравилась всем.
Говяжья печень с луком – простой рецепт
Приготовить мягкую и вкусную говяжью печень на сковороде с луком не так сложно, как может показаться. Главное, запомнить, что такой продукт нельзя долго жарить, иначе печень получится сухой.
Ингредиенты:
- 500 г говяжьей печени;
- 250 г лука;
- 1,5 ч. л. соли;
- 0,5 ч. л. перца;
- растительное масло для жарки.
yandex_ad_1
Приготовление:
- Говяжью печень очищаем от пленок и вырезаем крупные сосуды с желчью, которые и делают ее горькой. Нарезаем субпродукт на одинаковые по толщине кусочки, это важно. Чтобы это было легче сделать, печень можно слегка подморозить.
- Перекладываем ее в миску, солим, перчим и перемешиваем.
- Лук шинкуем полукольцами, и здесь тоже важный момент – репчатого овоща должно быть в два раза меньше печени.
- На сковороде разогреваем масло, отправляем мясной субпродукт и обжариваем при постоянном помешивании.
- Как только печень посветлеет, добавляем лук. Солим, перчим, перемешиваем.
- Жарим до тех пор, пока не выпарится вся влага, а лук не приобретет коричневый цвет, убираем блюдо с огня.
Придать мягкость печени, а также избавить ее от горечи поможет такой кулинарный прием, как вымачивание в молоке. Но если печень молодая, и вы точно в этом уверены, то вымачивать субпродукт необязательно.
Говяжья печень с луком и сметаной
Многие хозяйки советуют приготовить говяжью печень на сковороде не только с одним луком, но и с добавлением такого кисломолочного продукта, как сметана. Такой продукт способствуют тому, что печень получается сочной, мягкой и вкусной.
Ингредиенты:
- 700 г говяжьей печени;
- 4-5 луковицы;
- 150 мл сметаны;
- соль и перец по вкусу;
- зелень по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
- Подготовленный субпродукт нарезаем небольшими кусочками и отправляем на сковороду с уже разогретым маслом, жарим в течение 10 минут.
- После печень солим, перемешиваем, накрываем крышкой и готовим на малом огне еще 10 минут.
- В это время небольшими кубиками измельчаем лук и пассеруем его до золотистости на отдельной сковороде.
- Теперь к печени добавляем сметану, еще немного солим, перчим, перемешиваем.
- Затем выкладываем обжаренный лук, смешиваем и тушим под крышкой 10 минут.
- В конце подсыпаем любую по вкусу измельченную зелень, перемешиваем и снимаем готовое блюдо с огня.
- Вкус блюда зависит от качества субпродукта. Говяжья печень должна быть однородного цвета, без пятен, иметь свежий, даже сладковатый, но не кислый запах.
Говяжья печень по-турецки
Предлагаем приготовить такое необычное блюдо, как говяжья печень по-турецки. Даже если в вашей семье не очень любят мясные субпродукты, то от такого блюда они точно не откажутся. Печень получается вкусной, мягкой и с необычным ароматом.
yandex_ad_2
Ингредиенты:
- 1 кг печени;
- 3 луковицы;
- 6 зубчиков чеснока;
- 3 ст. л. крахмала;
- 4 ст. л. томатной пасты;
- 2-3 ст. л. меда;
- 60 мл растительного масла;
- 7 ст. л. соевого соуса;
- 1 ч. л. сладкой паприки;
- 1 ч. л. соли;
- ½ стакана кипятка;
- 100 г риса.
Приготовление:
- Говяжью печень нарезаем небольшими кусочками и перекладываем в глубокую миску. Солим, добавляем крахмал, раздавленные зубчики чеснока, паприку. Вливаем масло, все перемешиваем и маринуем в течение 20 минут.
- После перекладываем маринованную печень в сковороду с маслом и обжариваем со всех сторон.
- Добавляем лук, перемешиваем и тушим в течение 5-7 минут.
- Для соуса в мисочку выкладываем томатную пасту, добавляем к ней соевый соус и мед, размешиваем. Вливаем горячую воду и размешиваем до полного растворения меда.
- Получившимся соусом заливаем печень, перемешиваем и готовим под крышкой 5-7 минут.
- Готовое блюдо подаем вместе с отварным рисом.
- Говяжью печень не стоит обжаривать больше 5 минут с одной стороны, иначе она потеряет влагу и весь свой вкус.
Говяжья печень с луком и сливками
Приготовить говяжью печень на сковороде можно как со сметаной, так и со сливками. Благодаря такому кисломолочному продукту печень получается мягкой, с нежным сливочным вкусом. Обязательно жарим субпродукт с луком, он придает не только вкус, но и сочность.
Ингредиенты:
- 500 г говяжьей печени;
- 2 луковицы;
- 200 мл сливок (20 %);
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
- Небольшими брусочками нарезаем говяжий субпродукт и обжариваем на масле по 2-3 минуты с каждой стороны.
- После к печени отправляем нарезанный полукольцами лук, перемешиваем и продолжаем жарить до прозрачности лука.
- Далее печень с луком солим, перчим, вливаем к ним сливки, перемешиваем и томим под крышкой 20-25 минут.
- При выборе говяжьей печени стоит отдать предпочтение свежему, а не замороженному продукту, из которого не получится приготовить по-настоящему вкусное блюдо.
Печень по-строгановски
Изначально такое блюдо готовили из говядины, но сегодня хозяйки рассказывают, как приготовить по-строгановски говяжью печень на сковороде с луком. И действительно блюдо получается мягким, вкусным и весьма изысканным.
Ингредиенты:
- 500 г говяжьей печени;
- 150 мл сметаны;
- 3 ст. л. томатного соуса;
- 2 луковицы;
- 1,5 ст. л. крахмала;
- 1,5 ст. л. горчицы (не острой);
- 25 г сливочного масла;
- 3 ст. л. растительного масла;
- соль и перец по вкусу;
- 2 ст. л. зелени;
- 2 лавровых листа.
Приготовление:
- Нарезанную на небольшие кусочки говяжью печень солим и перчим, посыпаем крахмалом, перемешиваем.
- Обжариваем печень на смеси из сливочного и растительного масла, с двух сторон по 2-3 минуты.
- На отдельной сковороде пассеруем до золотистости покрошенный кубиками лук и после перекладываем его к говяжьему субпродукту, следом кладем лавровый листик.
- В сметану вливаем томатный соус или разведенную в воде томатную пасту, добавляем горчицу, размешиваем до однородности.
- Соусом заливаем печень, перемешиваем, доводим до кипения и томим 2-3 минуты.
- В конце подсыпаем любую измельченную зелень и можно подавать блюдо к столу.
- Чтобы говяжья печень получилась мягкой, опытные хозяйки советуют солить ее в самом конце приготовления.
Говяжья печень с луком и картошкой
Говяжья печень с луком и картофелем – простое, но вкусное блюдо, которое можно приготовить на обед или ужин.
Ингредиенты:
- 500 г говяжьей печени;
- 2 луковицы;
- 3-4 клубня картофеля;
- 3 ст. л. сливочного масла;
- 50 мл растительного масла;
- 1 крупный помидор;
- соль и перец по вкусу;
- куркума и паприка по вкусу;
- зелень.
Приготовление:
- В разогретую сковороду вливаем уже растопленное сливочное масло, подливаем растительное и выкладываем нашинкованный кубиками лук. Обжариваем до прозрачности и мягкости.
- На другой сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем картофель, который нарезаем небольшими брусочками. Жарим до готовности.
- Теперь к луку добавляем кусочки говяжьей печени, перемешиваем и тушим 5-7 минут.
- После к печени подсыпаем соль, перец, куркуму и паприку.
- Следом выкладываем измельченный кубиками томат, перемешиваем, тушим еще пару минут.
- Затем перекладываем печень к картофелю, перемешиваем, готовим еще несколько минут и снимаем с огня.
- Готовое блюдо выкладываем на тарелку, посыпаем любой измельченной свежей зеленью и подаем к столу.
https://www.youtube.com/watch?v=DSiHiIXY5RI
Говяжья печень по-восточному
Говяжья печень по-восточному — еще один интересный способ приготовления мясного субпродукта. Блюдо получается ярким, ароматным и очень вкусным.
Ингредиенты:
- говяжья печень;
- 1 помидор;
- 1 луковица;
- сладкий перец;
- 2 зубчика чеснока;
- 20 г сливочного масла;
- растительного масла;
- кориандр;
- сладкая паприка;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- На сковороде с растопленным сливочным и растительным маслом до прозрачности обжариваем нарезанный четвертькольцами лук.
- Добавляем измельченный на терке чеснок, перемешиваем, обжариваем буквально минуту.
- Теперь отправляем нарезанный зеленый и красный болгарский перец, перемешиваем, жарим 2 минуты.
- После к овощам добавляем небольшие кусочки говяжьей печени, обжариваем в течение 7 минут.
- Солим, перчим, добавляем паприку и кориандр.
- Следом за специями отправляем в сковороду томаты и как только они дадут сок, накрываем крышкой и готовим 20-25 минут.
- В конце добавляем еще немного свежих овощей, прогреваем пару минут и снимаем с огня.
- Готовое блюдо выкладываем на широкую тарелку, сверху присыпаем свежей зеленью и сразу подаем к столу.
Приготовить вкусную и мягкую говяжью печень на сковороде с луком довольно просто, главное, знать, как правильно выбрать качественный продукт. Печень сама по себе питательная, но особенно она хорошо сочетается с разными соусами, овощами и крупами.
