Предлагаем подборку рецептов засолки горбуши быстро и вкусно в домашних условиях под семгу. Готовую соленую рыбу можно использовать для приготовления бутербродов или подать к столу в качестве закуски. 

Классический способ засолки горбуши

Этот вариант засолки прекрасно подойдет для тех, у кого мало времени. По вкусу она получается похожей на семгу. Для приготовления можно использовать как филейную часть, так и целую рыбину. В последнем варианте ее требуется почистить и разделать на филе с кожей и без костей. 

Ингредиенты:

• филе горбуши — 0,7 кг;
• сахарный песок — 2 ч. л.;
• соль поваренная — 3 ч. л.;
• лавровый лист — 3 шт.;
• лимон — 1 плод;
• перец черный и душистый горошком — по вкусу. 

yandex_ad_1

Приготовление:

1. Острым ножом под углом 45 градусов снять мелкую чешую с тушки. Вспороть ей живот, удалить все кишки, голову и хвостовую часть. Аккуратно вырезать плавники, промыть под проточной водой. Сделать надрез по центральной кости и снять верхнее филе. 
2. Из готового филе аккуратно вытащить оставшиеся косточки. Каждую полутушу разрезать на 2 части. 
3. В миску высыпать сахарный песок. Добавить соль. 
4. Перец черный и душистый горошком измельчить толкушкой. Высыпать в емкость.
5. Поломать руками туда же лавровый лист. Все тщательно перемешать. 
6. На фольгу выложить первый кусок рыбы. Посыпать небольшим количеством готового состава, слегка втирая. Перевернуть кусок и проделать аналогичные действия.
7. Лимон разрезать на кольца. Сбрызнуть кусок и оставить ломтик на рыбке. 
8. Накрыть второй частью, проделать аналогичные действия. И так до тех пор, пока не закончится рыба. Плотно завернуть в фольгу. 
9. Выложить в пищевой контейнер и убрать на 24 часа в холодное место. Спустя указанное время удалить дольки лимона,  лавровый лист. 

Рыбу в готовом виде нарезать ломтиками, выложить на тарелку и подать к столу.

Горбуша малосольная

Быстрый и вкусный рецепт засолки горбуши в домашних условиях под семгу. Рыба получается нежной, сочной и очень вкусной. 

Ингредиенты:

• горбуша — 1 шт.;
• сахар-песок — 1 ч. л.;
• соль поваренная — 3 ч. л.

Приготовление:

1. Непотрошеную рыбу с головой промыть. Выложить на разделочную доску. Отрезать голову, хвост и убрать в сторону. Разрезать брюшко и удалить внутренности. Разделить на филе, удалив позвоночник. Отрезать брюшко. С каждого кусочка удалить косточки и плавники. 
2. Рассыпать на филе указанное количество сахара и по 1,5 ч. л. соли. 
3. Убрать готовую горбушу в чистый пищевой контейнер, герметично его закрыть. 
4. Поместить тару в холодильник на 5 часов. Спустя указанное время рыбку промыть под холодной водой. 

Готовую горбушу нарезать на ломтики и подать к отварному или запеченному картофелю. 

yandex_ad_2

Горбуша в рассоле

Рассмотрим быстрый и вкусный рецепт засолки горбуши в рассоле. Рыбка в домашних условиях под семгу получается очень вкусной, нежной и ароматной. 

Ингредиенты:

• горбуша — 1 шт.;
• вода горячая — 1,5 л;
• соль крупная — 6 ст. л.;
• сахар-песок — 6 ст. л.;
• лавровый лист по вкусу;
• перец черный и душистый горошком. 

Приготовление:

1. В глубокую емкость выложить лавровый лист. Туда же отправить перец черный и душистый горошком. Высыпать крупную соль и сахар. Залить крутым кипятком, размешать и убрать в сторону до полного охлаждения. 
2. С рыбы аккуратно под проточной водой счистить чешую. Выложить на разделочную доску, отрезать голову. Вспороть брюшко и удалить все внутренности. Удалить все кровяные сгустки в районе позвоночника. Обрезать кухонными ножницами плавники, а после ножом хвост. 
3. Подготовленную тушку разрезать на порционные куски. Выложить их в глубокую тарелку, убрать в холодильник пока остывает рассол. 
4. В стеклянную банку выложить кусочки рыбы. Вылить полученный рассол. Закрыть винтовой крышкой. Тщательно встряхнуть. Убрать в холодильник на 24 часа. 

include_poll3796

Горбуша нежная

Это еще один простой и вкусный рецепт засолки горбуши в домашних условиях под семгу. Готовая рыба получается нежной, сочной и нереально вкусной. 

Ингредиенты:

• горбуша — 1 кг;
• вода — 1 л;
• соль поваренная — 5 ст. л.;
• растительное масло — 50-100 мл. 

Приготовление:

1. Горбушу промыть, удалить голову, внутренности и плавники. Нарезать на ломтики толщиной 12-15 мм.
2. Каждый ломтик разделить еще напополам. При желании можно удалить косточки и кожу. 
3. В подходящую тару вылить указанное количество воды. Высыпать поваренную соль. Все тщательно перемешать до полного растворения сыпучего продукта. 
4. В полученный рассол выложить кусочки рыбы. Выдержать 10 минут. 
5. Тарелку застелить чистой салфеткой и на нее отправить ломтики рыбы. Поверх разместить еще бумажное полотенце, обмакнуть излишки рассола. 
6. Выложить в пищевой контейнер. Полить растительным маслом. Герметично закрыть крышкой. Убрать в холодное место на 30-40 минут. 

Спустя указанное время выложить ломтики на красивое блюдо. Украсить дольками лимона и кольцами свежего репчатого лука. 

Горбуша под семгу

Быстрый и вкусный рецепт засолки горбуши в домашних условиях под семгу. Такой метод используют для приготовления красной рыбы на Дальнем Востоке. 

Ингредиенты:

• холодная вода — 1 л;
• соль поваренная — 4 ст. л.;
• сахар-песок — 1 ст. л.;
• масло растительное — 100 мл;
• филе горбуши (без кожи и костей) — 700-900 г.

Приготовление:

1. В емкость вылить указанное количество воды. Высыпать мелкую соль, все тщательно перемешать. Добавить сахарный песок, продолжать размешивать. 
2. Филе рыбы без кожи и костей нарезать ломтиками толщиной 1 см. Выложить кусочки в готовый рассол. Прикрыть и оставить на 30 минут. Спустя указанное время слить жидкость в отдельную тару. 
3. Готовую рыбу выложить на доску и обсушить бумажными салфетками, полотенцем. 
4. Плотно уложить в пищевой контейнер. Залить растительным маслом без запаха. 
5. Закрыть, убрать на сутки в холодильник. 

Спустя указанное время выложить на красивую тарелку. Украсить нашинкованным репчатым луком и подать к столу. 

Засолка рыбы с луком

Быстрый и вкусный рецепт засолки горбуши в домашних условиях под семгу позволяет приготовить нежную сочную рыбу. Здесь прекрасно сочетается репчатый лук, масло и специи. 

Ингредиенты:

• горбуша — 1 шт.;
• лук-репка — 3 головки;
• масло растительное — 200-300 мл;
• перец черный горошком по вкусу. 

Приготовление:

1. Рыбу без головы и плавников промыть, выложить на разделочную доску. Снять верхнее филе. Перевернуть и снять нижнее филе. Оставшийся хребет тоже можно засолить, предварительно сломав его в нескольких местах.
2. Убрать руками косточки. Нарезать на порционные куски толщиной 1,5-2 см. 
3. Мелкую соль высыпать в отдельную чашу. 
4. Каждый кусок рыбы обвалять в соли, выложить в подходящую емкость. Прикрыть, убрать в холодное место на 20 минут. 
5. Спустя указанное время промыть рыбу под холодной водой. Выложить в емкость кусочки рыбы кожицей вниз. 
6. Сверху выложить слой нашинкованного кольцами репчатого лука. Добавить черный перец горошком. 
7. Снова разложить рыбу. После репчатый лук, перец. Аналогичным образом заполнить емкость слоями до тех пор, пока не закончится рыба. 
8. Залить подсолнечным маслом. Закрыть плоской тарелкой. 
9. Поверх нее поставить банку с водой. 
10. Убрать в холодильник на 2 часа. 

Готовую малосольную рыбу выложить на тарелку. Подать вместе с кольцами репчатого лука. 

По представленным быстрым и вкусным рецептам можно засолить ароматную и нежную горбушу в домашних условиях под семгу. Рыбка прекрасно подойдет для салатов, холодных закусок.