Торт «Черепаха» со сметаной – вкусная и внешне интересная выпечка, которая идеально подходит для детского праздника. Предлагаем несколько пошаговых рецептов с фото такого необычного лакомства.

Торт «Черепаха» со сметаной

Торт «Черепаха» – это бисквитные лепешки с прослойками нежного сметанного крема в интересном оформлении. Сегодня есть несколько вариантов приготовления такого лакомства, но стоит начать с классического пошагового рецепта с фото со сметаной.

Ингредиенты для теста:

• 6 яиц;
• 2 ст. л. какао;
• 1,5 стакана сахара;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 2,5 стакана муки.

Для крема:

• 850 мл сметаны;
• 2 ст. л. какао;
• 250 г сливочного масла;
• 1,5 стакана сахара.

Для глазури:

• 6 ст. л. сметаны;
• 50 г сливочного масла;
• 0,5 стакана сахара;
• 2 ст. л. какао;
• 150 г грецких орехов.

yandex_ad_1

Приготовление:

1. Начнем с бисквитного теста. Для этого сахар растираем с яйцами до пышной белой массы.
2. После просеиваем муку с разрыхлителем и какао, замешиваем густое, как сметана, тесто.
3. Теперь тесто набираем ложкой и выкладываем на противень с пергаментом в виде лепешки. Обязательно соблюдаем между заготовками расстояние, так как в процессе выпекания лепешки немного увеличатся в размере.
4. Отправляем в духовку на 7-10 минут, температура 180 °С, после достаем и остужаем.
5. Крем готовится очень просто, для этого в сметану кладем мягкое масло, всыпаем сахар с какао и взбиваем все до получения однородной гладкой массы.
6. Для сборки торта берем большое блюдо или поднос. Лепешки по одной окунаем в сметанный крем и выкладываем горкой так, чтобы получилось что-то наподобие панциря. Также с помощью лепешек делаем черепашке лапки и голову.
7. Оставшимся кремом обмазываем бисквитные заготовки со всех сторон.
8. Для приготовления глазури в сотейник отправляем масло, сметану, сахар и какао, перемешиваем и доводим до кипения.
9. Поливаем панцирь глазурью и при желании украшаем торт грецкими орехами. Отправляем десерт в холод на 4-5 часов, чтобы лепешки пропитались кремом, а глазурь хорошо застыла.

Некоторые хозяйки пекут бисквитные лепешки несколько иначе, они просто выпекают один большой корж, а затем стаканом вырезают круглые заготовки для торта.

include_poll3767

Со сметанным кремом и сгущенкой

Торт «Черепаха» также можно приготовить со сметаной и сгущенкой, но тем, кто не любит сметанный крем, такой продукт можно заменить сливками. Также в предложенном пошаговом рецепте с фото в бисквитное тесто добавляем мед. Если тесто замешивается без него, то сахара берем на 40 г больше.  

Ингредиенты для теста:

• 6 яиц;
• 160 г сахара;
• 260 г муки;
• 1 пакетик разрыхлителя;
• 0,5 пакетика ванилина;
• 1 ч. л. меда.

Для крема:

• 600 мл сметаны (сливок);
• 200 мл сгущенки;
• 0,5 пакетика ванилина;
• 30 г сахарной пудры.

Для глазури:

• 4 ст. л. молока;
• 1 ст. л. какао;
• 40 г сливочного масла;
• 3 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. сгущенного молока.

Приготовление:

1. В чашу для взбивания отправляем сахар, яйца и ванилин, размешиваем до однородности и пышности.
2. После в яичную смесь в 3-4 приема просеиваем муку, добавляем мед и разрыхлитель, взбиваем миксером на малых оборотах.
3. Выкладываем тесто на противень с пергаментом в виде лепешек и отправляем в духовку на 10-15 минут, температура 180 °С.
4. Для приготовления крема в миску отправляем жирную сметану или сливки, сгущенку, сахарную пудру и ванилин, взбиваем до однородной пышной массы.
5. Глубокую чашу застилаем пленкой с запасом по краям.
6. Берем бисквитные лепешки, обмакиваем их в крем, выкладываем в чашу вначале на дно, затем по бокам и в центр.
7. Закрываем чашу с содержимым пленкой и убираем в прохладное место на 3-4 часа.
8. Также вместе с большими лепешками можно испечь маленькие коржики, чтобы сделать черепашке голову, лапки и хвостик.
9. После достаем торт из холодильника, переворачиваем на широкое блюдо и снимаем пленку.
10. Для глазури в сотейник выливаем молоко, просеиваем какао и полностью вмешиваем его в молочный напиток.
11. Затем засыпаем сахар, вливаем сгущенку, ставим на огонь и варим глазурь в течение 5-10 минут.
12. В горячую густую шоколадную смесь кладем масло, размешиваем до полного его растворения.
13. При постоянном помешивании остужаем глазурь, а затем полностью покрываем торт, отправляем на 5-10 минут в прохладное место.
14. Для украшения растапливаем белый шоколад, перекладываем в кондитерский мешок и рисуем панцирь.
15. Делаем черепашке голову, лапки и хвостик.

yandex_ad_2

Изумрудная черепаха

Торт «Изумрудная черепаха» – еще один пошаговый рецепт с фото приготовления вкусного и необычного десерта, который особенно понравится тем, кто не любит готовить такое лакомство со сметаной. Его особенность в том, что коржи не выпекаются в духовке, а готовятся на сковороде, для пропитки крем заваривается, а для украшения используются киви.

Ингредиенты для теста:

• 1 банка сгущенного молока;
• 450 г муки;
• 1 яйцо;
• 1 ч. л. гашеной соды.

Для крема:

• ​500 мл молока;
• 1 стакан сахара;
• 0,5 пакетика ванилина;
• 200 г сливочного масла;
• 2 ст. л. муки;
• 2 яйца;
• киви для украшения.  

Приготовление:

1. В миску выливаем сгущенку, вбиваем яйцо и размешиваем все до однородности обычной лопаткой.
2. Добавляем гашеную уксусом соду, просеянную муку и тщательно все перемешиваем.
3. Тесто выкладываем на доску, присыпанную мукой, скатываем трубочкой и делим ее на 8 равных частей.
4. Каждую часть раскатываем в лепешку и обжариваем на сковороде.
5. Готовые коржи обрезаем, для торта делаем нижние коржи больше, верхние меньше.
6. Обрезки измельчаем в крошку.
7. Для крема в молоко вбиваем яйца, засыпаем муку с двумя видами сахара и, помешивая, варим до загустения. После крем остужаем и взбиваем с добавлением сливочного масла.
8. Коржи выкладываем стопкой, каждый промазываем кремом. Для сглаживания углов используем крошки теста. Затем кремом хорошо смазываем верх и бока торта.
9. Готовый торт украшаем тонкими ломтиками киви, а также из фруктов делаем черепашке голову и лапки.

Рецепт без выпечки

Если времени на выпечку коржей нет, а попробовать торт «Черепаха» со сметаной очень хочется, то предлагаем пошаговый рецепт с фото без выпечки. За основу десерта берем уже готовые бисквитные рулетики.

Ингредиенты:

• 2 упаковки бисквитных рулетиков;
• 400 мл сметаны;
• 0,5 стакана сахарной пудры;
• 10-15 г желатина;
• 100 мл воды;
• 2 банана;
• 1 лимон.

Приготовление:

1. Желатин заливаем водой, оставляем набухать, а затем прогреваем до полного его растворения, главное, не кипятим.
2. Небольшими кусочками нарезаем бисквитные рулетики и очищенные бананы.
3. В миску выкладываем сметану, добавляем к ней сахарную пудру и хорошо перемешиваем.
4. В крем тонкой струйкой вливаем остывший желатин и тщательно все размешиваем.
5. Глубокую емкость застилаем пленкой и выкладываем в нее рулеты на дно и бока.
6. Заливаем сметанным кремом и в середину выкладываем бананы, также покрываем их слоем крема.
7. Верхний слой выкладываем кусочками рулета, которые слегка вдавливаем в крем.
8. Накрываем миску с содержимым пленкой и убираем в прохладное место на 3 часа.
9. После торт перекладываем на плоское блюдо и аккуратно снимаем пленку.

Банановая черепаха

Предлагаем еще один пошаговый рецепт с фото десерта – торт «Банановая черепаха» со сметаной. Лакомство получается очень вкусным, нежным и ароматным. Такой торт можно приготовить в обычный день или на праздник.

Ингредиенты:

• 6 яиц;
• 450 г муки;
• 1 стакан сахара;
• 1 ч. л. соды;
• 2 ст. л. меда;
• 2 банана.

Для крема:

• 850 мл сметаны;
• 1 стакан сахара.

Приготовление:

1. Для теста первым делом взбиваем до белой пышной массы яйца с сахаром.
2. Далее берем мед, слегка его растапливаем, чтобы он был жидким, засыпаем в него соду, тщательно размешиваем и вливаем в яичную смесь, перемешиваем.
3. Затем просеиваем муку, замешиваем тесто без комочков.
4. На противень выкладываем тесто небольшими лепешками и отправляем в духовку на 7-8 минут, температура 180 °С.
5. Для крема просто взбиваем сметану с сахаром до полного растворения всех сладких крупинок.
6. Бананы очищаем от кожуры и нарезаем кружочками.
7. Каждую лепешку обмакиваем в крем и выкладываем на блюдо в виде панциря черепахи. Между слоями бисквита раскладываем кружочки банана.
8. Оставшимся кремом покрываем весь торт.

Лакомки обязательно обрадуются такому необычному торту, как «Черепаха». Тем более что пошаговый рецепт с фото десерта очень простой. Торт может быть разным на вкус, так что каждый выберет для себя самый лучший и вкусный вариант.