Свекла – вкусный и полезный овощ, который можно заготовить на зиму в банках и наслаждаться им круглый год. Домашние заготовки со свеклой сохраняют полезные вещества и витамины. В этой статье мы вместе с Kleo.ru рассмотрим популярные рецепты заготовки свеклы на зиму, которые легко можно повторить в домашних условиях.

Подготовка свеклы

1. Выбирайте средние и крупные корнеплоды с насыщенным темно-красным цветом. Плоды должны быть плотные и цельные. Если свекла легко прогибается под давлением пальца, то такую брать не стоит. 

2. Перед приготовлением свеклу следует хорошо промыть. Затем срезать верхушку и хвостик. Можно оставить кожицу, если планируется варка в кожуре, чтобы сохранить больше полезных веществ.

3. Перед консервированием свеклу нужно либо отварить, либо запечь. 

Рецепты свеклы в банках на зиму

Маринованная свекла 

Такая свекла отлично подходит как самостоятельная закуска или ингредиент для салатов.

Ингредиенты:

• Свекла – 2 кг

• Сахар – 3 ст. ложки

• Соль – 1,5 ст. ложки

• Уксус 9% – 100 мл

• Чеснок – 4-5 зубчиков

• Лавровый лист – 2-3 шт.

• Перец черный горошком – 5-7 шт.

Процесс приготовления:

1. Сначала следует отварить свеклу до полуготовности (примерно 20-30 минут), затем остудите и нарежьте небольшими кусочками.

2. Раскидайте свеклу по стерилизованным банкам. Далее добавьте в каждую банку один зубчик чеснока, лаврушку и несколько горошин душистого перца.

3. Вскипятите воду, добавьте в нее сахар и соль, затем влейте уксус. Кипящий маринад залейте в банки со свеклой.

4. Последнее– это закатать банки крышками, перевернуть и укутать полотенцами до полного остывания. 

Свекольная икра

Свекольная икра – вкусная закуска, которая может быть готовым дополнением к гарнирам или основой для бутербродов.

Ингредиенты:

• Свекла – 1 кг

• Лук – 500 г

• Морковь – 500 г

• Томатная паста – 3 ст. ложки

• Сахар – 1 ст. ложка

• Соль – 1 ст. ложка

• Уксус 9% – 2 ст. ложки

• Подсолнечное масло – 100 мл

Процесс приготовления:

1. Свеклу, морковь и лук очистите и натрите на крупной терке.

2. В большой сковороде или кастрюле разогрейте масло, добавьте лук и морковь, обжаривайте около 5 минут.

3. Добавьте свеклу и тушите еще 15-20 минут.

4. Туда же на сковороду – томатную пасту, соль, сахар и уксус. Перемешайте и готовьте еще 15 минут.

5. Разложите готовую икру по стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните и дайте им остыть.

Свекла с чесноком и хреном

Данная закуска отличается пикантным вкусом и отлично подойдет для любителей остренького.

Ингредиенты:

• Свекла – 2 кг

• Чеснок – 200 г

• Хрен (корень) – 100 г

• Сахар – 1 ст. ложка

• Соль – 1 ст. ложка

• Уксус 9% – 100 мл

• Вода – 1 литр

Процесс приготовления:

1. Отварите свеклу до мягкости, остудите и натрите на крупной терке.

2. Чеснок и хрен также нужно почистить и натереть на мелкой терке.

3. Смешайте вместе свеклу, чеснок и хрен в большой миске.

4. Вскипятите воду, добавьте сахар, соль и уксус. Далее нашу смесь залейте маринадом.

5. Финальный этап такой же, как и в предыдущих рецептах. Разложить готовую закуску по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть и дать остыть.

Полезные советы для заготовки свеклы

Стоит упомянуть несколько важных моментов. А именно:

• Обязательная Стерилизация банок. Это крайне важный этап, который предотвращает развитие бактерий и плесени. Стерилизовать банки можно над паром, в духовке или микроволновке. 

• Заготовки рекомендуется хранить в прохладном темном месте. Отлично подойдет кладовка или погреб.

• Для усиления вкуса вы можете добавлять гвоздику, кориандр, душистый перец или зерна горчицы. 

Итог

Заготовка свеклы на зиму в банках – это отличный способ сохранить полезный и вкусный продукт на долгое время. В статье Kleo.ru предоставил вам 3 рецепта, с помощью которых вы сможете приготовить свекольные закуски, которые порадуют вас зимой. Придерживайтесь основных этапов консервирования и не бойтесь экспериментировать со специями и ингредиентами.