Добрый день, Нина Павловна! Разрешите, пожалуйста, наш с мужем спор: как правильно пользоваться ножом и вилкой — отрезать от большого куска (например, мяса) маленький, в который воткнута вилка, или наоборот, вилку следует держать в большем куске, а отрезав, перевоткнуть в отрезанный маленький? Спасибо
2005-10-04
Алина, 23, Москва
Здравствуйте, Алина.
Никаких "перевоткнуть"! Вы втыкаете в край куска мяса (котлеты, сосиски и т.д.) вилку и отрезаете маленький кусочек, который и отправляете в рот. Должна Вам сказать, что существует европейская схема пользования приборами в такой ситуации и американская. В чем разница? По американской схеме весь кусок сразу же разделывается на маленькие, потом нож откладывается, вилка переходит в правую руку, и дальше человек ест,не прибегая к помощи ножа. По схеме европейской следует отрезать кусочки только тогда, когда мы хотим их съесть, а не заранее. Считается, что блюдо лучше сохраняет свои вкусовые качества при определенном температурном режиме (недаром ведь и многие блюда подают в подогретых тарелках). Представляете, что будет с поваром, который увидит, как котлетка, над которой он колдовал два часа, немилосердно "убита" приверженцем американского столового этикета? Не знаю, кто выиграл ваш спор, в любом случае я благодарю вас обоих — за вопрос! Всего Вам доброго!
С уважением, Александрова Нина Павловна.
2005-10-15
Александрова Нина Павловна, Специалист по этикету
Светский этикет. Правила знакомства, представления. Проявления субординации. Речевые клише. Приветственные жесты (правильное рукопожатие, поцелуй руки, поклон). Поведение в общественных местах, на вечеринках, на отдыхе (путешествия, круизы, пляжи и т.д.). Виды приемов (фуршеты, банкеты, коктейли, рауты и пр.) Как правильно пользоваться носовым платком.
Религиозный (православный) этикет.
Телефонный этикет.
Столовый этикет. Правила сервировки. Порядок подачи блюд. Основные принципы сочетания блюд и напитков. Культура трапезы (что, как и чем едят).Как пользоваться столовыми салфетками. Правила рассадки за столом.
Культура речи (устной и письменной). Этикет и тайна переписки. Стилистические особенности речи. Техника речи. Искусство вести беседу. Выразительные средства устной речи. Продуцирование письменной речи. Обаяние голоса.
Бизнес-этикет. Официальные и неофициальные приемы. Визитные карточки. Звания и титулы. Подарки в деловой практике. Деловая переписка. Протокольные требования к организации и проведению деловых встреч и переговоров.
Служебный этикет.
Кроскультурный этикет. Что нужно знать, находясь за границей. Формы обращений, употребление званий и титулов. Традиции, обычаи, нравы. Межконфессиональный этикет.
Этикет в невербальном поведении. Пластическая выразительность. Жесты воспитанного человека. Шарм поведенческого портрета (способы его достижения).
