Продолжаем накрывать стол! Новогодние рецепты от шеф-повара

Новогодних блюд не бывает много. Даже если вы уже продумали все свое меню, все равно что-нибудь может вдохновить вас в последний момент. Например, один из рецептов шеф-повара Мишеля Ломбарди. В нашей подборке есть и горячее, и вкусные десерты, и праздничный коктейль.

автор Материал предоставлен журналом Instyle

Новогодних блюд не бывает много. Даже если вы уже продумали все свое меню (надеемся, из тех блюд, что посоветовали вам мы), все равно что-нибудь может вдохновить вас в последний момент. Например, один из рецептов итальянского шеф-повара Мишеля Ломбарди. В нашей подборке есть и горячее, и вкусные десерты, и праздничный коктейль.

 

Запеченный рождественский гусь

Для приготовления понадобится:

Начинка

include_more_right

  • 250 гр бекона
  • 250 гр брюссельской капусты
  • 250 гр порубленного сельдерея
  • 1 шт. репчатого лука
  • 500 гр приготовленных каштанов
  • 160 гр белого хлеба
  • 800 гр приготовленного дикого риса
  • 300 мл куриного бульона
  • 200 гр несоленого сливочного масла
  • 100 гр мелко нарубленной петрушки
  • 30 гр мелко нарубленного тимьяна
  • 30 гр мелко нарубленного шалфея
  • 2 шт. кислых яблок
  • Морская соль и перец по вкусу

Гусь и подливка

  • 1 тушка гуся (5-6 кг)
  • 2 л куриного бульона
  • 2 корня пастернака
  • 500 гр беби свеклы
  • 500 гр мелкого картофеля
  • 100 гр беби моркови
  • 2 стебля сельдерея
  • 1 шт. корня сельдерея
  • 2 шт. репчатого лука
  • 1 морковь
  • 80 гр несоленого сливочного масла
  • 80 мл оливкового масла
  • 60 гр муки
  • 1 головка чеснока
  • 1 лимон
  • 8 веточек тимьяна
  • 4 веточки шалфея
  • 1 веточка розмарина
  • Морская соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Начинка

Порежьте бекон на кубики и в большом сотейнике обжарьте на среднем огне в течение 10 минут. Предварительно мелко нарежьте сельдерей, лук, а брюссельскую капусту — на четвертинки. Добавьте все к бекону и готовьте еще 10 минут.

Снимите с огня, добавьте порубленные каштаны, хлеб, рис, сливочное масло, петрушку, тимьян, шалфей, яблоки и бульон. Поперчите, посолите и все тщательно перемешайте. Отставьте в сторону.

Гусь

Распотрошите тушку гуся, обрежьте кончики крыльев и шею — отставьте это в сторону для приготовления подливки.

По всему периметру тушки вилкой сделайте надколы, натрите солью и перцем и полейте лимонным соком. Выжатые половинки лимона вместе с тимьяном и шалфеем внутрь гуся. Поместите его в большую глубокую сковороду и обжарьте на сильном огне. Добавьте бульон, дайте немного прокипеть и убавьте огонь до среднего. Накройте фольгой и готовьте на медленном огне в течение часа.

Разогрейте духовку до 170 градусов. Уберите лимон и травы из гуся. Перелейте бульон в мерную чашку и дайте остыть, чтобы жир отделился от жидкости и поднялся, затем переложите его в другую миску.

На емкость для запекания вылейте бульон (но не весь — оставьте часть для подливки), добавьте сельдерей, лук и большую морковь. Набейте гуся начинкой — оставшуюся часть добавьте к гусю в последние 15 минут приготовления. Бечевкой или ниткой завяжите ноги. Поместите гуся грудкой вниз и накройте фольгой. Запекайте в течение часа.

Подливка

Растопите сливочное масло в сотейнике на сильном огне, добавьте оставшиеся части гуся — шею, кончики крыльев, потроха — и веточки тимьяна. Готовьте в течение 15 минут. Добавьте оставшийся бульон. Убавьте огонь и продолжайте готовить еще час.

Возвращаясь к гусю:

Увеличьте температуру духовки до 240 градусов. Снимите фольгу, переверните гуся грудкой вверх. Запекайте до образования корочки и до тех пор, пока температура начинки не будет 80 градусов (это можно проверить специальным кухонным термометром) — примерно час.

В это время запеките предварительно нарезанные овощи с травами: морковь, свекла, картофель, лук, пастернак, корень сельдерея, чеснок, шалфей и розмарин. Поперчите, посолите, полейте маслом и запекайте в течение 45 минут, периодически помешивая.

Переместите гуся на доску и дайте «отдохнуть» в течение 15 минут.

В это время на гусином жире обжарьте сельдерей, лук и морковь в течение 8 минут. Добавьте муку и, помешивая, готовьте еще 4 минуты. Добавьте оставшиеся от гуся соки. Продолжайте готовить, пока соус слегка не загустеет — примерно 3 минуты.

Вытащите начинку из гуся. Подавайте ее как гарнир в гусю вместе с подливой.

 

Паннетоне

Паннетоне — традиционная итальянская выпечка к Рождеству. Корни этого «сладкого хлеба» уходят к Древнему Риму. Раньше этот хлеб считался атрибутом празднования сбора урожая и подготовленных запасов.

Легенда гласит, что на свадьбе герцога Милана, Людовико Мария Сфорца (1452-1508), присутствовал сам Леонардо да Винчи, подавший идею нового пирога — pan del ton, что дословно переводится как «хлеб роскоши», откуда и пошло название.

Ингредиенты:

  • 375 гр муки
  • 250 гр сахара
  • 125 гр светлого изюма
  • 125 гр несоленого сливочного масла
  • 100 гр засахаренного лимона
  • 3 шт. яиц
  • 2 яичных желтка
  • 125 мл теплого молока
  • 75 мл сладкого вина (желательно Марсала)
  • 20 мл лимонного сока
  • 20 гр лимонной цедры
  • 10 гр сухих дрожжей
  • 5 гр соли
  • 20 мл воды

Способ приготовления:

На небольшом огне потушите изюм в вине в течение пары минут. Уберите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

Соедините теплое молоко и 2 ч.л. сахара в миксере. Посыпьте сверху дрожжами и подождите, пока дрожжи не запенятся. Если они не пенятся, то начните процесс с дрожжами заново. Добавьте 100 гр муки и перемешайте. Затем добавьте яйца, отдельно яичный желток, цедру и лимонный сок, соль и оставшиеся 2/3 сахара. Все перемешайте на средней скорости.

Убавьте скорость и постепенно добавляйте оставшуюся муку. Затем увеличьте скорость и частями добавляйте сливочное масло комнатной температуры. Продолжайте замешивать тесто еще 4-6 минут — оно должно быть очень мягким и липким. Вытащите изюм из вина и добавьте к тесту вместе с засахаренными дольками лимона.

Переместите тесто в слегка намасленную миску и накройте пленкой. Дайте ему подняться в сухом теплом месте — примерно 2-3 часа.

Смажьте сливочным маслом формочки. После того, как тесто поднимется, слегка отбейте его и поместите на поверхность, посыпанную мукой. Разделите тесто на равные части и поместите в формочки. Накройте их пленкой и снова дайте тесту подняться.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Взбейте вместе яичный желток с водой. Слегка смажьте тесто. Запекайте в течение 35-40 минут, до золотисто-коричневого цвета.

Вытащите паннетоне из формочек и дайте остыть.

 

Запеченное яблоко с изюмом и овсянкой

Ингредиенты:

include_more_right

  • 250 мл горячей воды
  • 4 яблока (сорт — на ваш вкус)
  • 100 гр коричневого сахара
  • 100 гр овсянки
  • 50 гр белого изюма
  • 20 гр сливочного масла
  • 3 гр корицы
  • 3 гр мускатного ореха
  • 4 шт гвоздики

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 175 градусов.

Вырежьте верхушку яблока, чтобы получилась «крышечка».

Вырежьте сердцевину яблок и мякоть, примерно наполовину.

Смешайте коричневый сахар, овсянку, корицу, мускатный орех, гвоздику и изюм. Равномерно начините яблоки этой массой. Закройте «крышечкой» и поверх поместите кусочек сливочного масла.

Распределите яблоки на противне, залейте водой, накройте фольгой и поместите на нижнюю полку духовки.

Запекайте 20 минут и уберите фольгу. Продолжайте запекать до тех пор, пока яблоки не станут полностью мягкими, а сахар не превратится в сироп, это еще 20-30 минут.

Подавайте с шариком мороженого.

 

Кир рояль

Этот простой и элегантный коктейль станет прекрасным аперитивом в новогоднюю ночь.

Ингредиенты:

  • 1 часть ликера из черной смородины
  • 5 частей шампанского или игристого вина брют

Способ приготовления:

В бокал налейте сначала охлажденное шампанское, затем — аккуратно по стенке добавьте ликер.

 

Диван-облако и другие интерьерные мечты из соцсетей, которые неудобны в быту

автор Евгений Елисеев

За последние два-три года интерьерные соцсети заполонили мягкие округлые формы, светлые букле, волнистые зеркала и пористый травертин. Вся модная мебель имеет один общий плюс — великолепно смотрится в кадре. Мягкий свет, ощущение дорогого минимализма, атмосфера дома-отеля. Но общий минус такой же повторяющийся: как только предмет начинают трогать, мыть, использовать каждый день или делить с детьми и домашними животными, эстетика начинает требовать бесконечного обслуживания.

Разбираем пять самых спорных покупок из тренд‑списков последних лет для того, чтобы вы показывали картинку риелтору или дизайнеру с полным пониманием, чем вы готовы жертвовать.

Диван-облако

Cloud sofa и его локальные аналоги — символ расслабленной роскоши. Низкая посадка, широкие подушки, глубокое сиденье. В кадре он выглядит как приглашение бросить всё и лечь лицом в мягкое. Его даже называли одним из главных предметов медели последних лет.

Но проблемы начинаются там, где диван используют для жизни. Подушки быстро сдуваются и требуют ежедневного взбивания. Глубокая посадка и низкая спинка делают нормальное вертикальное сидение неудобным. Через несколько месяцев владельцы жалуются на посеревшую ткань, впитавшиеся запахи и потерю объема. Один пользователь RH Cloud писал, что сиденья начали сплющиваться к восьмому месяцу, а к концу второго года стали невыносимыми. Другой описывал дешевую облачную копию так: ткань посерела в первый год, диван выглядит уставшим.

Фото: архив бренда RH / rh.com

Уход за съемными чехлами — отдельная история: их сушат только на воздухе, и процесс занимает время. Оригинальный RH Cloud стартует от четырех тысяч долларов, российские аналоги — от 40 тысяч до 200 тысяч рублей и выше. Практичная альтернатива — модульный диван средней глубины с более высокой спинкой и наполнителем из пенопамяти, который держит форму лучше пухово‑перьевых подушек.

Букле

Букле остается одним из самых фотогеничных материалов. Светлая, сливочная, петлистая поверхность делает даже простую форму дорогой и тактильной. В 2026 году западные дизайнеры уже заговорили об усталости от переизбытка этого материала, но в ленте он продолжает появляться с завидной регулярностью.

Главный бытовой минус букле — оно красиво ровно до того момента, как его начинают тереть, пачкать и цеплять. Чем рыхлее петля, тем выше риск затяжек. Если в доме есть кошка, модная мебель быстро потеряет свой товарный вид, поскольку животное вытянет нити из подлокотников за несколько вечеров. Шерсть налипает мгновенно, чистка превращается в каторгу. Один владелец букле‑изголовья писал, что редкие заходы кота в комнату уже оставили очевидные повреждения. Другой пользователь Reddit сформулировал без дипломатии: букле легко собирает пыль, а текстуру сложно чистить.

Фото: архив бренда Eichholtz / www.eichholtz.com

Цены на крупные предметы из букле улетают вверх. Кресла стоят от 62 тысяч рублей, прямые диваны — от 90 тысяч до 280 тысяч рублей, модульные композиции — до полумиллиона. Практичная замена — плотный микровельвет, шерстяной микс или неброское букле только на кресле, которое не служит главным местом ежедневного сидения. Дизайнеры советуют: если букле и оставлять, то малыми дозами.

Травертиновый столик

Теплый бежевый травертин в последние годы стал одним из главных визуальных кодов спокойной роскоши. Столики, пьедесталы, подносы — все это выглядит тяжело, натурально и дорого даже в очень тихом интерьере.

В быту все сложнее. Natural Stone Institute напоминает, что кислоты вроде лимона и уксуса могут уничтожать кальциевые породы. Для ухода нужны мягкие средства и тщательное вытирание насухо. Владельцы на форумах жалуются на пористость, пятна, царапины и регулярную герметизацию. Один пользователь честно пишет, что никогда не купил бы травертиновый стол, которым планирует реально пользоваться, поскольку эта модная мебель легко пачкается, травится и царапается. Другой уточняет, что с двумя детьми камень придется герметизировать как минимум раз в год.

Фото: архив бренда Vical / www.vicalhome.com

Цены тоже выше, чем кажется по фотографиям. Простые журнальные столики — от 64 тысяч до 105 тысяч рублей, крупные брендовые модели — до 320 тысяч, премиальные дизайнерские версии — до 600 тысяч рублей. Практичная альтернатива: бежевый кварц, кварцит‑look керамика или крупноформатный спеченный камень. Внешний эффект очень близок, а чувствительность к кислотам, проливам и детской нагрузке существенно ниже.

Низкая платформенная кровать

Кровати почти у пола — в стилистике джапанди или floor‑bed — держатся в трендах несколько сезонов. Они визуально опускают интерьер, делают спальню спокойнее и добавляют курортное настроение. Но у этой эстетики слишком много условий.

Если матрас лежит совсем низко, появляются проблемы с подъемом и посадкой, особенно у людей с больной спиной, коленями или после 35 лет. National Sleep Foundation перечисляет конкретные минусы: меньше воздуха под матрасом — выше риск плесени и грибка во влажном климате, больше пыли и пылевых клещей, сложнее вставать. Иногда страдает даже гарантия матраса: производители требуют вентилируемого основания. Пользователи добавляют свое: в прохладном климате кровать ощутимо холоднее, а в сыром регионе без циркуляции воздуха под матрасом появляется плесень.

Фото: архив бренда Castlery / www.castlery.com

Цена низкой кровати не обязательно бюджетная. Российские варианты стартуют от 40 тысяч рублей, многие модели стоят 150-200 тысяч, премиальные итальянские решения — от 790 тысяя рублей. Практичная альтернатива — кровать с подъемом на комфортную высоту и вентилируемым реечным основанием, примерно 15–20 сантиметров от пола. Так вы сохраните тихую эстетику, но не пожертвуете циркуляцией воздуха и удобством посадки.

Раковина-чаша

В трендах 2025–2026 для ванных накладные раковины-чаши подаются почти как украшение. Накладные и напольные модели выглядят эксклюзивно и дорого, особенно в сочетании с деревом, камнем и крупными зеркалами. В кадре — действительно так.

Но как только раковиной начинают пользоваться каждый день, начинается старая история про картинку и быт. На форумах люди десятками жалуются, что вода летит на столешницу, рядом всегда нужна тряпка. Детям и при бытовых маневрах вроде мытья головы или подмывания ребенка такие чаши неудобны. Один из самых четких отзывов: «Вода течет, скатывается на столешницу, тряпка наготове всегда». Также интернет-пользователи добавляют, что такие раковины труднее чистятся, занимают полезную площадь, брызгают и неудобны для детей. Кроме того, текстурированные каменные чаши часто оказываются просто грязными и непрактичными.

Фото: архив бренда MaestroBath / maestrobath.com

Цены обманчивы. Массовые каменные чаши можно найти от 3,6 до 12,8 тысяч рублей, но натуральный камень и эффектные модели начинаются от 17,8 тысяч и уходят к 36-46 тысячам рублей и выше. Практичная альтернатива — интегрированная раковина со столешницей или глубокая врезная/полуврезная модель. Для семейного санузла это почти всегда лучше с точки зрения быта.

Что в итоге

В общем, предметы с сильной скульптурной или фактурной составляющей лучше покупать в малой дозе. Один волнистый акцент, один травертиновый приставной столик, одно кресло в букле — это обычно переживаемо. Скульптурный диван, каменная чаша в главной ванной или фактурная отделка по всему дому — приглашение к бесконечному обслуживанию.

Для ежедневного предмета сначала проверяйте посадку, глубину, высоту, плотность ткани, пористость материала, сценарий уборки и поведение вещи в доме с детьми, кошками и жесткой водой, и только потом — насколько удачно модная мебель смотрится со стороны.

Евгений Елисеев

Выпускающий редактор

Фото: архив бренда RH / rh.com
Источник: Клео.ру

Zara Home выпустила коллекцию посуды в коллаборации с внучкой Эльзы Скиапарелли

В новой капсуле предметы сервировки превращаются в декоративные объекты с отсылками к истории знаменитой семьи.

автор Катерина Кулагина

Zara Home представила коллекцию, созданную вместе с Марисой Беренсон – моделью, актрисой и внучкой Эльзы Скиапарелли. Центральной идеей кампейна стала эстетика модного дома и личные воспоминания Беренсон о детстве.

Она выросла в «золотую» эпоху светских приемов. В парижском доме ее бабушки Эльзы Скиапарелли регулярно проходили званые ужины, на которых бывали и Сальвадор Дали, и Жан Кокто. Мать Беренсон, Гого Скиапарелли, продолжила эту добрую традицию уже в своем швейцарском особняке. Атмосфере приемов придавали большое значение: предметы, детали, сочетания цветов и ощущение легкой театральности превращали ужин в целое мероприятие. 

«Я выросла в окружении искусства и красивых вещей. У меня есть любовь к красоте и к интерьерам, и я всегда сама декорировала свои дома. Если бы не сложилось с кино, то стала бы дизайнером интерьеров», – уверяет Беренсон в беседе с ELLE Decor. 

Коллекция для Zara, получившая название «Дом Марисы», состоит из 45 предметов. Беренсон разработала дизайн позолоченной складной ширмы, книжных полок, зеркала с подсолнухами, подушек, салфеток со знаками зодиака, а также посуды и столовых приборов в эклектичном стиле. Кроме того, линейка включает в себя пляжную одежду, платья, жакеты, брюки и аксессуары, вдохновленные Капри и Сен-Тропе 1970-1980-х годов. Коллекция от внучки Эльзы Скиапарелли появится в офлайне и на сайте Zara 5 июня. 

Фото: архив Zara

Партнерство бренда с Марисой Беренсон продолжает традицию кампейнов с неординарными деятелями современной культуры и искусства. Среди последних – капсула с певцом Bad Bunny, коллекция в коллаборации с дизайнером Вилли Чаваррией и двухлетнее творческое соглашение с Джоном Гальяно.

Катерина Кулагина

Шеф-редактор

Главные новинки декора 2026: от русской хохломы до муранского стекла

Время выбирать аксессуары, которые живут долго и рассказывают истории.

автор Евгений Елисеев

В этом сезоне вещи с историей, ручной работой и легкой иронией отвоевали себе место в самом сердце дома. Крупная мебель уступает центральную роль деталям, которые хочется разглядывать, трогать и показывать гостям. Мы собрали пять аксессуаров весны и лета 2026, за которыми стоит следить – от миланских премьер до российских коллабораций.

Ваза «В саду Жар-птицы» (Хохлома × Дима Логинов)

Фото: архив бренда "Хохлома" / khokhloma.com

Коллаборация, которая заставляет по-новому взглянуть на хохлому. Дизайнер Дима Логинов вместе с мастерами семеновской фабрики создал предмет, где традиционная роспись звучит современно, не теряя корней. Ваза вырезана из цельной липы и вручную расписана кудринскими мотивами, цветами и той самой Жар-птицей – символом света и счастья. Рисунки разработаны заслуженным художником России Валентиной Швецовой, так что перед вами результат долгой ручной работы. Это идеальный способ добавить в интерьер русский код без налета этники: ставьте на каминную полку, консоль в прихожей или обеденный стол.

Подушка «Тут Рядом Красавчик»  (divan.ru x Антон Тут Рядом)

Фото: архив бренда Divan.ru / www.divan.ru

Дофаминовый декор во всей красе. Эта подушка из тех вещей, что работают мгновенно: улыбка появляется сама собой. Это чистая ирония и самоирония, которой так не хватает взрослым интерьерам. Текстиль мягкий, на ощупь приятный, размер позволяет кинуть ее в кресло, на кровать или даже на садовую скамейку. Стилистически подушка перекликается с трендом на яркие акценты и графичные принты, но главное здесь – настроение.

Свечи Circle of Light (CADAR × VENINI)

Фото: архив бренда CADAR / www.cadar.com

Парфюмерия, ювелирное искусство и муранское стекло сложились в один объект. Модульные сосуды ручной работы от легендарной мануфактуры VENINI собираются в полную сферу – символ вечности, заложенный в ДНК бренда CADAR. Каждый сегмент содержит свечу с уникальным ароматом, вдохновленным одной из ювелирных коллекций. Например, верхняя часть Light пахнет бергамотом, лимоном, нероли, инжиром и белым мускусом. После того как воск догорит, сосуд остается жить: он легко превращается в шкатулку, вазу или просто драгоценный предмет на полке. Вещь из разряда тех, что передают по наследству.

Керамические чаши Chawan Cabinet (Prada × Theaster Gates)

Фото: архив бренда Prada / www.prada.com

Американский художник Теастер Гейтс создал для Prada коллекцию посуды для пространства с особой философией. В его основе – японская чайная чаша чаван, символ гостеприимства и осознанного контакта с предметом. Все вещи вышли из рук четырех мастеров-керамистов из Киото, Каруидзавы и Токонамэ. Здесь нет двух одинаковых глазурей: каждая чашка, кувшинчик для саке или крошечная ваза для цветка хранит следы пальцев, языки пламени и непредсказуемость ручного труда. Как аксессуар чаван работает блестяще – в нем можно заваривать чай, хранить украшения или просто любоваться формой. Ощущение тактильности и уникальности, которое дарит эта керамика, на вес золота.

Светильник Iperbole (Artemide × BIG)

Фото: архив бренда Artemide / www.artemide.com

Геометрия, лишенная тяжести. Бюро Бьярке Ингельса (BIG) в партнерстве с Artemide вывело на рынок подвесной светильник, в основе которого лежит математическая кривая – гипербола. Тонкий алюминиевый корпус (всего 1,5 мм) рождает ощущение парящей стаи птиц. Центральная асферическая линза прячет источник света и заливает пространство мягким, ровным сиянием без единого блика. Iperbole доступен в одиночных модулях и люстрах, которые можно компоновать в линии, круги или свободные узоры. Предмет для тех, кто хочет видеть в освещении скульптуру и чистую инженерию одновременно.

Эти пять вещей отлично иллюстрируют то, чем живет интерьерный дизайн в 2026 году. Эксперты говорят о «срединном максимализме» – подходе, где спокойный фон встречается с очень личными, выразительными аксессуарами. Ручной труд и видимые следы мастера ценятся выше заводского совершенства. Свет окончательно занял позицию арт-объекта, а текстиль и керамика научились шутить и флиртовать. Что до цвета, в палитре правят теплые природные оттенки – терракота, мох, шалфей, шоколад – и неожиданные всплески вроде сочного розового и мятного. Добавьте к этому осознанное потребление: свечи со сменными блоками, переработанный пластик, долговечные материалы.

Евгений Елисеев

Выпускающий редактор