Свекла — одна их тех овощных культур, которую можно замораживать на зиму в морозилке. При этом есть несколько способов заморозки. Рассмотрим самые популярные из них.
Выбор и подготовка свеклы к заморозке
Перед тем как на зиму заморозить свеклу в морозилке, нужно знать, какой корнеплод для таких целей можно использовать. Лучше отдать предпочтение молоденьким плодам, у которых бордовый или темно-красный цвет. При этом плод не должен быть слишком мелким и главное, на нем не должно быть никаких дефектов и признаков того, что он уже начал гнить.
Предварительная подготовка овощной культуры заключается в том, что корнеплоды нужно хорошо промыть с использованием щетки и очистить от кожуры. При этом снятый слой кожицы должен быть очень тонким, поэтому лучше воспользоваться овощечисткой, а не ножом.
Интересно! Лучшие способы заморозки брокколи на зиму
Способы заморозки
Различия способов замораживания свеклы заключаются в том, в каком виде находится овощ. Так, корнеплод можно отправить на холодную зимовку целиком. Тогда для каждого овоща нужно использовать отдельный пакет или контейнер. Это позволит сохранить вкус и форму.
Перед применением такую свеклу нужно полностью разморозить, так как если она в заледенелом виде, то натереть или нарезать ее не получится.
Для борща
Если нужно заморозить свеклу на зиму в морозилке для борща, то лучше взять ее в сыром виде. При этом плоды можно порезать соломкой, кусками или использовать терку.
Способ простой: расфасовываем корнеплод по мешочкам или контейнерам и кладем в морозилку. Перед применением овощную заготовку подвергать разморозке необязательно.
Еще один способ, который позволит сделать такой полуфабрикат, с которым можно будет сварить очень вкусный борщ:
- На крупной терке измельчаем сырую свеклу.
- Отправляем овощ на горячую сковороду (с маслом).
- На один плод добавляем чайную ложку сахара и столовую ложку уксуса.
- Вливаем воду, перемешиваем, тушим 20 минут.
- Заготовку остужаем, распределяем по баночкам вместе с рассолом и убираем в морозилку.
Для винегрета
Винегрет — очень вкусный и питательный салат, который готовят преимущественно зимой. Для его приготовления также можно заморозить свеклу.
Для этого берем корнеплод красивого бордового цвета, хорошо очищаем под проточной водой и отвариваем до полной готовности. После того как овощ полностью остынет, счищаем кожуру.
Чтобы в будущем облегчить процесс готовки салата, нарезаем свеклу кубиками. Расфасовываем по контейнерам и кладем в морозильную камеру. Перед использованием свеклу размораживаем, правда, некоторые хозяйки добавляют ее в салат прямо в замороженном виде.
В отварном виде
На зиму заморозить свеклу можно как в свежем, так и в вареном виде. Отварной овощ можно будет использовать для разных салатов.
Вначале свеклу нужно отварить вместе с кожурой и целым корневищем, иначе она утратит насыщенный цвет. Затем корнеплод нужно опустить в закипевшую воду и варить до готовности (примерно 2-3 часа). Старая свекла варится дольше.
Затем овощ нужно остудить и почистить, а, чтобы в будущем не тратить много времени на приготовление блюд, на этом этапе ее можно измельчить любым удобным способом. После заготовку расфасовать по контейнерам или мешочкам, подвергнуть заморозке.
В виде пюре
Запастись на зиму овощем можно в виде свекольного пюре. Такой способ особенно подходит для семьи, где есть маленькие дети. А если в пюре добавить немного чеснока, но от такой закуски не откажутся и взрослые.
Для этого корнеплод предварительно отвариваем, остужаем, чистим и перетираем в блендере. Пюре раскладываем по контейнерам и замораживаем.
Интересно! Новогодние салаты с грибами: новинки 2021 года
Как заморозить свекольную ботву
Не многие знают, что можно заморозить не только сам корнеплод, но и его зеленые верхушки, в которых содержится много полезных веществ. Из ботвы можно сварить борщ, приготовить салат, запеканку, штрудель и много других блюд.
Этапы заморозки:
- Отбираем хорошие сочные листочки и очищаем под проточной водой, после просушиваем.
- Измельчаем зелень, но не очень мелко.
- Расфасовываем по пакетикам и подвергаем заморозке.
Заморозка свеклы — что еще полезно знать
Для большей сохранности замораживать свеклу лучше порционно — так не придется по несколько раз размораживать и снова подвергать овощ заморозке, из-за которой он утратит свои питательные вещества. Также корнеплод лучше отправлять в морозилку сразу после сбора. Чем быстрее он пойдет на зимнее хранение, тем лучше.
В вопросе хранения такого продукта мнения расходятся. Одни считают, что его можно хранить 4 месяца, другие, что и через год с заготовкой ничего не произойдет. Оптимальный срок — от 6 до 8 месяцев.
Также нужно ознакомиться с правильным процессом разморозки. Важно помнить, что заморозить овощ нужно быстро, а размораживать медленно, чтобы сохранить ценные вещества.
Советы:
- контейнер с заморозкой можно поставить на нижнюю полку холодильника;
- можно оставить на кухонном столе при температуре +18 °С;
- допустимо использование свеклы без разморозки, особенно если овощ в уже нарезанном виде;
- если свеклу нужно отварить, то размораживать также необязательно, в таком виде она сварится быстрее.
Интересно! Как засолить лосось в домашних условиях
Заморозить свеклу на зиму в морозилке можно в любом виде и даже в сочетании с другими овощами — способ зависит от желаний хозяйки. Но в любом случае лучше использовать свежие и молодые плоды столовых сортов.
Итоги
- Подвергать свеклу заморозке можно в любом виде: сыром, вареном, целую, кусочками, тертую.
- Для заморозки подходят молодые плоды столовых сортов без дефектов и признаков гнили.
- Размораживать свеклу лучше на нижней полке холодильной камеры или на кухонном столе, но не под горячей водой или в СВЧ.
- Вместе со свеклой можно морозить другие овощи, например морковь. Так получится готовая заправка для борща.
