.jpg)
Кто из нас не пытался создать идеальный коктейль «Кровавая Мэри»? В некоторых кругах считается, что нормальный человек, если, конечно, ему не противопоказаны алкоголь и томатный сок, просто обязан хотя бы попробовать создать что-то наподобие популярного напитка. А американские ученые даже провели специальное исследование в целях определить самые подходящие компоненты и их пропорции.
Специалисты анализировали составляющие вещества коктейля, приготовленного по классическому рецепту, то есть включающего не только водку, томатный сок, сельдерей, соль, перец и табаско, но еще и вустерский соус, хрен, а также лимон или лайм.
Результаты своей работы исследователи представили на 241-й национальной встрече-выставке Американского химического общества.
Ученые отдельно проанализировали летучие и нелетучие вещества, входящие в его состав, и оценили «вклад» каждого из компонентов. На основании сделанных выводов исследователи вывели несколько рекомендаций, позволяющих получить максимально насыщенный вкус.
Как напоминает Lenta.ru, недавно другой коллектив ученых исследовал свойства еще одного популярного алкогольного напитка — шампанского. По итогам серии экспериментов авторы заключили, что его действительно стоит охлаждать перед подачей.
Во-первых, напиток необходимо употреблять сразу после приготовления, так как многие входящие в его состав химические вещества быстро разрушаются. Во-вторых, «Кровавую Мэри» нужно сервировать со льдом, так как на холоде замедляются многие реакции, также приводящие к разрушению ответственных за вкус молекул.
Основная часть объема коктейля приходится на томатный сок, соответственно, стоит использовать этот продукт максимально высокого качества. На водке при этом можно сэкономить, так как другие составляющие «Кровавой Мэри», обладающие ярко выраженным ароматом, практически полностью маскируют вкус даже самой дорогой водки.