| Форум > Архив "Школа жён" > Февраль 2004 года > Что такое каперсы? |
Что такое каперсы?
Нашла этого зверя в рецепте татарского соуса... И что теперь делать? Может, у сменя рецепт неправильный -- тогда подскажите тот, что надо.
Удивленная © (11.02.2004 12:02)
Прямая ссылка
Шутница!))) Кажись, енто огурчики такие малюсенькие маринованые, но остренькие.
NMK © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
Ну и чЁ???
NMK уже злитсяс © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
Не-а не вкуснее! Вкуснее оливок зеленых - только черные!
NMK © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
А я вчера БАНКУ маслин умяла :)))) Вот так-то!
Мышка © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
оливки вкуснее
Оливка © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
А мне муж принес крупные оливки, фаршированные маааленькими огурчиками, так прикольно!
МариКа © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
См. ниже!
NMK © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
значит я попутала а как тогда эти оливки называются
mishkaa © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
если ты с морковконой начинкай-беги, сейчас на соус татарский пустят
mishkaa © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
гы-гы... Есть татарская кровь у меня!
Оливка © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
О, никак ты из наших краев или предки твои???
МариКа © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
Здрасьте, Казань!!!
МариКа © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
да у кого ж её нет,300 лет под игом были
mishkaa © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
см. ниже. Уже выяснили - бутоны, но не настурций!
сохо © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
Удивленная © (11.02.2004 12:02)
цветочки))))))
МБ © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
МБ © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
Шутница!))) Кажись, енто огурчики такие малюсенькие маринованые, но остренькие.
NMK © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
это вы дама про корнишоны))
Оливка © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
Оливка © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
Ну и чЁ???
NMK уже злитсяс © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
Ой, кака я тЁмная....
NMK посыпаю голову пеплом © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
NMK посыпаю голову пеплом © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
нет - это такое растение есть. Похоже на оливку но не она. Очень вкусно - я обожаю просто!
сохо © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
сохо © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
ятолько в поваренных книгах читала... вкуснее оливок?
Оливка © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
Оливка © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
Не-а не вкуснее! Вкуснее оливок зеленых - только черные!
NMK © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
да - совсем другой вкус!
сохо © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
сохо © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
А я вчера БАНКУ маслин умяла :)))) Вот так-то!
Мышка © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
оливки вкуснее
Оливка © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
кому как))))
МБ © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
МБ © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
А мне муж принес крупные оливки, фаршированные маааленькими огурчиками, так прикольно!
МариКа © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
Цитирую из книги "Пряности"-" Каперсы представляют собой цветочные бутоны растения Capparis spinosa.Родиной является Азия, сейчас распространены в Испании, Италии,на Балканах, во Франции и Алжире.Полукустарник высотой до 1м. Собирают цветочные бутоны, которые сортируют по величине на ситах. После сбора вялят в тени и на 3 месяца укладывают в соль или в соль и растительное масло. После обработки приобретают темно-зеленый цвет и размеры горошины.Каперсы используются в растертом виде в смеси с другими пряностями и с солью или отдельно.Каперсы используются для приготовления маринадов и майонезов,в качестве приправы к холодным закускам, мясу, рыбным и мясным салатам-ассорти, к рыбе и птице. Некоторые гурманы употребляют каперсы, растертые с солью и черным перцемЮ к сыру. И знаменитые анчоусы нельзя представить себе без каперсов."
Белка © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
Белка © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
См. ниже!
NMK © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
по-моему, это какие-то маленькие оливки
Дани © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
Дани © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
оливка начиненная моркобкой
mishkaa © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
mishkaa © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
неееет : )))) И рядом не стояли. Это такие бутоны засоленные в баночке, продаются в супермаркетах. Придают слегка пикантный вкус, кстати, считаются афродизиаками
Jane-Kulinarka © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
Jane-Kulinarka © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
я их обожаю!!!
сохо © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
сохо © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
значит я попутала а как тогда эти оливки называются
mishkaa © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
а никак, фаршированные оливки и все. Они есть с паприкой, с лимоном, с анчоусами, с миндалем, с чесноком, да с много чем :))
Jane-Kulinarka © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
Jane-Kulinarka © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
Точно, точно - это почки какого-то растения
Lia © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
Lia © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
почки???? Мне кажется плоды....
сохо © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
сохо © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
Ну у меня в книжке так написано...хотя бутоны, почки...мне кажется разница небольшая
Lia © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
Lia © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
бутоны - похоже.. Не знала, думала плоды такие на ножке
сохо © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
сохо © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
Я их не ела, только читала :))
Lia © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
Lia © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
попробуй - мне очень нра!!!
сохо © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
сохо © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
кто меня звал?
Оливка © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
Оливка © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
если ты с морковконой начинкай-беги, сейчас на соус татарский пустят
mishkaa © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
гы-гы... Есть татарская кровь у меня!
Оливка © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
О, никак ты из наших краев или предки твои???
МариКа © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
Хде ваши края?
Оливка © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
Оливка © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
Наши края - это Татария! :)))
МариКа © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
МариКа © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
Здрасьте... Казань?
Оливка © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
Оливка © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
Здрасьте, Казань!!!
МариКа © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
да у кого ж её нет,300 лет под игом были
mishkaa © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
там все есть))))
http://www.cooking-book.ru/species/capparis_spinosa.shtml
пролетающая © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
пролетающая © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
Не знаю насчет каперсов, но татарский соус всегда делала с мариноваными огурчиками, предварительно мелко порублеными. А какие у тебя там еще ингридиенты?
Апельсина © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
Апельсина © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
Еще петрушка и чеснок. Ну, и майонез. Только огурец не рубить, а на терке натереть.
Удивленная © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
Удивленная © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
Вот я так и делала...А огурец мелко резала:)
Апельсина © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
Апельсина © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
А можно делать татарский соус без этих бутонов? Дайте рецептик, а?
Спасииибо! :Р
Удивленная © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
Удивленная © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
Бутоны настурций маринованные, кажется.
Мышка © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
Мышка © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
см. ниже. Уже выяснили - бутоны, но не настурций!
сохо © (11.02.2004 12:02) Прямая ссылка
