Форум > Архив "Рецепты" > Декабрь 2011 года > не взбились мои сливки

не взбились мои сливки

спрашивала на пр.неделе как взбивать. все рекомендации выполнила, нифига не взбилось )))))))) сначала сливки пошли пенкой, потом вроде начали густеть, но так и остались в состоянии недосметаны. ни загуститель, ни разные режимы, ни смена посудины не помогли, блин ) есть шанс диагностировать, в чем была проблема? или просто руки не стояли вчера?
Марковка © (10.12.2011 15:12)

Оцените автора материала.

0.00 из 5.

Прямая ссылка

а какие сливки?
elesha2112 © (10.12.2011 15:12)

Прямая ссылка

а какая жирность была? по-моему ещё иногда на упаковке есть надпись, что сливки именно для взбивания, если я не брежу)
Моталка © (10.12.2011 15:12)

Прямая ссылка

33% были. я для взбивания не беру, состав мне там не нра
Марковка © (10.12.2011 17:12)

Прямая ссылка

а чистого продукта просто сливки с составом “сливки” (из коровьего молока) у вас в продаже нет? химические сливки хоть для готовки, хоть для взбивания никогда не надо брать
Bastet © (10.12.2011 20:12)

Прямая ссылка

вот это были чистые сливки жирностью 33% стояли в холодильнике про хим.сливки - однозначно, не покупаю
Марковка © (10.12.2011 22:12)

Прямая ссылка

если делать так, то _всегда_ взбиваются: венчик и посудину охладить в холодильнике или морозилке. Сливки охладить как следует, я обычно на ночь в холодильник кладу. Миску для взбивания поставить в миску со льдом и взбивать. Взбиваются всегда без загустителя. Только их долго нельзя взбивать - можно перебить.
Dolce © (10.12.2011 19:12)

Прямая ссылка

ну очень сложно. у меня всегда взбиваются, если сливки час в холодильнике постоят
elesha2112 © (10.12.2011 19:12)

Прямая ссылка

я в процессоре это делаю...пока ни разу не было неудачи -ттт! Как выглядят перевзбитые сливки?в чем заключается брак взбивания сливок?(может, у меня был,но я не замечала,не зная,что дефективное что-то получилось)....
Людоед © (10.12.2011 20:12)

Прямая ссылка

кажется, я сейчас перевзбила, очень густые получились пытаюсь испечь рулет по рецепту Яги что такое процессор? чем он отличается от миксера, блендера и комбайна?
elesha2112 © (10.12.2011 20:12)

Прямая ссылка

процессор=комбайн...от блендера отличается формой: у блендера - суживается, конусом...а у комбайна(процессора)- цилиндрическая форма... а идея та же... очень хороший рецепт рулета на у Ирины Кутовой под названием французский клубничный рулет...я не знаю,насколько он французский,и клубничным его не обязательно делать (т.е. можно любую,какуюантазия подскажет),но само рулетное тесто там очень хорошее...уже несколько лет его делаю по тому рецепту,-ни одной неудачи... там же есть давнишний уже рецепт "...облако" с черносливом,которое здесь подано кем-то от своего имени "малиновое облако",т.е. главное - идея теста...начинка - вопрос содержимого холодильника...и кстати, "клубничное облако" есть в записях еще моей мамы-с пометкой имени подруги,которая поделилась рецептом....та же идея теста : мука и крахмал в равных объемах... я тоже здешними рецептами пользуюсь иногда..хотя, беру "в закладки" значительно больше того, что реализую на практике,- мы перестали есть сладкое, в т.ч.выпечку...увы! тебе удачи с рулетом, у Яги проверенные рецепты, все получится!
Людоед © (10.12.2011 21:12)

Прямая ссылка

ну думаю, действительно новых рецептов мало, так и обмениваемся
elesha2112 © (10.12.2011 21:12)

Прямая ссылка

Конечно!только будем давать ссылки на первоисточник,а не присваивать себе чужую славу...))) ты же написала,по чьему рецепту рулет...я в закладках тоже пишу,кто научил-поделился...
Людоед © (10.12.2011 21:12)

Прямая ссылка

я прямо не поленилась и нашла этот облако в плагиате коего меня так обвиняют ( кто бы еще обвинял, ПРИНСТОН ) http://www.good-cook.ru/tort/tort_222.shtml кроме крахмала - ничего общего с моим облаком рецепт коего сохранен у тебя в закладках, так что не надо - кое кто подал ты прекрасно знаешь КТО сглажу же , смотри))))))
Яга © (10.12.2011 22:12)

Прямая ссылка

масло сливочное будет у вас если перевзбить молоко это емульсия из воды и жира (грубо говоря) молоко пропускаем через сепаратор, отделяя жирную часть -сливки, на выходе имеем обезжиренное молоко сливки тем не менее имеют в целом такой же состав как молоко, только в других пропорциях, больше жира, меньше воды - концентрированнее при долгом взбивании емульсия под названием сливки распадается на компоненты жир и “вода” (не знаю в русском аналога, по англ. жир - сливочное масло
Bastet © (10.12.2011 21:12)

Прямая ссылка

спасибо! очень подробно и интересно! в начале 80-х в Москве сливочное масло стало дефицитным продуктом...меня научили взбивать сливочное масло из сметаны...в те годы в Москве продавали довольно жиденькие сливки,масло из них не получилось бы... т.е. опыт "перевзбить" у меня,оказывается есть....
Людоед © (10.12.2011 21:12)

Прямая ссылка

не взбились мои сливки

Партнерам

конкурсы

Для тебя

Что не так с этим комментарием ?

не взбились мои сливки

Подпишись на журнал Kleo.ru в социальных сетях:

Партнерам

конкурсы

Для тебя

Что не так с этим комментарием ?