| Форум > Архив "Рецепты" > Январь 2005 года > кто готовил ЛАГМАН? |
кто готовил ЛАГМАН?
как это правильно делается?
маря © (31.01.2005 18:01)
Прямая ссылка
маря © (31.01.2005 18:01)
аааа! это самое вкусно что может быть на свете, на мой взгляд. но сама не готовила...
Nora © (31.01.2005 18:01) Прямая ссылка
Nora © (31.01.2005 18:01) Прямая ссылка
и мне нравится, но ела в Крыму только
Kedicik © (31.01.2005 18:01) Прямая ссылка
Kedicik © (31.01.2005 18:01) Прямая ссылка
а рецепт кто-нить даст?
маря © (31.01.2005 18:01) Прямая ссылка
маря © (31.01.2005 18:01) Прямая ссылка
вот , в инете нашла:)
ЛАГМАН ИЗ ТЯНУТОГО ТЕСТА (ЧУЗМА ЛАГМАН)
На тесто: 1 кг муки, 2 яйца.
На подливу: 500 г мяса, 300 г растительного масла, 2 редьки средней величины, 2 моркови, 300 г капусты, 2 баклажана, 3—4 головки лука, 1 головку чеснока, 2—3 стручка болгарского перца, 2—3 помидора, лавровый листик. Соль, специи и зелень — по вкусу.
Замесить тесто средней крутости, скатать в шар, укутать салфеткой, положить в миску, оставить на 1 час, чтобы расстоялось. После этого тесто смазать раствором соли и соды (1 чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки соды и 1/2 стакана теплой воды) и, обминая пальцами и кулаками, еще раз вымесить так, чтобы соле-содовый раствор впитался в тесто. Затем тесто разделить на небольшие ровные кусочки и, скатав ладонями, придать им форму шариков. Каждый шарик положить на доску и раскатать ладонями в жгутики длиной и толщиной с карандаш. Чтобы жгутики не прилипали друг к другу и приобрели тягучесть, их необходимо смазать растительным маслом. После чего каждый жгутик в отдельности вытянуть на более тонкий и длинный (до 1 метра) вермишелевидный жгут. Все жгуты отварить в кипящей соленой воде, откинуть на дуршлаг, сполоснуть несколько раз холодной водой. Приготовить подливу (кайла). Для этого сало и мясо нарезать мелкими ломтиками, картофель — кубиками, а морковь, редьку, капусту и болгарский перец — соломкой. Лук нарезать кольцами, помидоры — дольками, чеснок — порубить. Растопить жир, спассировать в нем лук, положить мясо и жарить, пока не выделится сок. Положить чеснок, помидоры, болгарский перец и морковь, все жарить, часто помешивая — до полуготовности. Залить водой, дать закипеть, ввести специи, положить редьку и капусту и тушить на медленном огне до готовности всех продуктов, Когда подлива будет готова, лапшу окунуть в кипяток, слоем положить на блюдо, сверху залить подливой и посыпать зеленью.
Flower © (31.01.2005 18:01) Прямая ссылка
Flower © (31.01.2005 18:01) Прямая ссылка
спасибо
маря © (01.02.2005 09:02) Прямая ссылка
маря © (01.02.2005 09:02) Прямая ссылка
Ой, а я не только, но в Крыму чаще всего. В Москве он много где есть.
Nora © (31.01.2005 18:01) Прямая ссылка
Nora © (31.01.2005 18:01) Прямая ссылка
