| Форум > Архив "Рецепты" > Октябрь 2004 года > научите делать!!! |
научите делать!!!
самсу и чебуреки! муж балдИТ от этих блюд, а я не умею..хнык. Чебуреки дубеют конкретно на второй день и при выпечке часто лопаются :((
Йожик © (05.10.2004 12:10)
а чего их хранить-то???? Нажарили и съели.
кошка лена © (05.10.2004 12:10) Прямая ссылка
кошка лена © (05.10.2004 12:10) Прямая ссылка
нуууууу, мы столько за раз не съедаем!!!
Йожик © (05.10.2004 12:10) Прямая ссылка
их жарят и моментом поедают))))))) на второй день чебуреки не потребляют!)))))))))
пролетающая Gretta © (05.10.2004 12:10) Прямая ссылка
пролетающая Gretta © (05.10.2004 12:10) Прямая ссылка
Не складируй чебуреки!
Лучше просто тесто в холодильнике держи
А мужу внуши, если он не узбек, то жаренные пирожки вредны в больших количествах!
Оливка © (05.10.2004 12:10) Прямая ссылка
гыыыы, он не узбек, он рашен, но родился в Туркменистане. Приходится иногда изголяться :)) у нас мантышницы нет, так наловчились делать их на...(внимание!) грильной решетке от микроволновки.
Йожик © (05.10.2004 12:10) Прямая ссылка
Йожик © (05.10.2004 12:10) Прямая ссылка
это я про манты,пардон!
Йожик © (05.10.2004 12:10) Прямая ссылка
Йожик © (05.10.2004 12:10) Прямая ссылка
народ!!!киньте проверенный рецепт, плиз!!!!!
Йожик © (05.10.2004 12:10) Прямая ссылка
держи
http://www.good-cook.ru/tort/tort_047.shtml
Кайсик © (05.10.2004 12:10) Прямая ссылка
Кайсик © (05.10.2004 12:10) Прямая ссылка
там комментарии ещё глянь
Кайсик © (05.10.2004 12:10) Прямая ссылка
Кайсик © (05.10.2004 12:10) Прямая ссылка
спасибки! пойду, посмотрю..
Йожик © (05.10.2004 12:10) Прямая ссылка
тесно замешивай на кефире! Фарш: свинина + 4 головки лука! соль перец + немного водички или кефирчика, чтобы сочные были. А главное когда замесила тесто, дай ему минут 30 постоять. Оно эластичнее тогда.
Элизабет © (05.10.2004 12:10) Прямая ссылка
Элизабет © (05.10.2004 12:10) Прямая ссылка
чисто свиной фарш - жирно и невкусно. Лучше с говядиной наполовину
Оливка © (05.10.2004 13:10) Прямая ссылка
Оливка © (05.10.2004 13:10) Прямая ссылка
млинааааа, у меня наоборот только говяжий. А если я к нему еще ложку майонеза или сметаны добавлю? или лучше не надо?
Йожик © (05.10.2004 13:10) Прямая ссылка
Йожик © (05.10.2004 13:10) Прямая ссылка
могу поспорить, с говядиной чебуреки намного вкуснее
EVA © (05.10.2004 13:10) Прямая ссылка
EVA © (05.10.2004 13:10) Прямая ссылка
успокоили вы меня!сегодня буду кулинарничать! А про самсу никто не знает?
Йожик © (05.10.2004 13:10) Прямая ссылка
если брать нежирную свинину..жирно не будет! говядина совсем не подходит для чебуреков...поверь.
Элизабет © (05.10.2004 13:10) Прямая ссылка
Элизабет © (05.10.2004 13:10) Прямая ссылка
доблестный порыв порадовать мужа исчез на корню
Йожик © (05.10.2004 13:10) Прямая ссылка
подходит и одна говядина! поверь!))
Чебуреки - ваапще-то, азиатское блюдо, а не украинское, а азиаты (мусульмане) свинину не едят!)))
Оливка © (05.10.2004 13:10) Прямая ссылка
Оливка © (05.10.2004 13:10) Прямая ссылка
чебуреки не только азиатское блюдо))))
пролетающая Gretta © (05.10.2004 13:10) Прямая ссылка
пролетающая Gretta © (05.10.2004 13:10) Прямая ссылка
а разве не греческое??
Элизабет © (05.10.2004 13:10) Прямая ссылка
Элизабет © (05.10.2004 13:10) Прямая ссылка
первоначально - крымско-татарское (не путать с просто татарами!), делалась только из баранины.
Оливка © (05.10.2004 13:10) Прямая ссылка
Оливка © (05.10.2004 13:10) Прямая ссылка
потому как делают пополам свинину и баранину.
пролетающая Gretta © (05.10.2004 13:10) Прямая ссылка
пролетающая Gretta © (05.10.2004 13:10) Прямая ссылка
Когда жаришь чебуреки, их нужно складировать в посуду с крышкой. Паром они отмякают. И вкуснее их есть и на другой день они мягкие.
EVA © (05.10.2004 12:10) Прямая ссылка
EVA © (05.10.2004 12:10) Прямая ссылка
а рецепт???
Йожик © (05.10.2004 12:10) Прямая ссылка
Проверенный рецепт. Сама делаю. Тесто как на пельмени: 1 л. воды (кипяченой, но не горячей), 2 яйца, 1ч. л. соли, мука.
Фарш: говядина плюс свинина. Говядины лучше побольше, лук, соль, перец, немного воды, чтобы сочнее было.
Раскатать пласт теста и вырезать кружки большой пиалой. Положить фарш на одну половину кружка. Другой половиной накрыть. Немного раскатать скалкой (слегка! чтобы не было пузырей из теста при жарке). Закрепить края. И жарить.
EVA © (05.10.2004 13:10) Прямая ссылка
EVA © (05.10.2004 13:10) Прямая ссылка
спааасибо! а муки сколько надо??? у меня с глазомером проблемы, тесто может взять столько, что потом как кирпич будет (да-да!!!не дружу с выпчечкой!!!)
Йожик © (05.10.2004 13:10) Прямая ссылка
Йожик © (05.10.2004 13:10) Прямая ссылка
муку обычно на глаз кладу, тесто не должно прилипать к рукам и расплываться.
EVA © (05.10.2004 13:10) Прямая ссылка
EVA © (05.10.2004 13:10) Прямая ссылка
3~4 стакана муки, 1 ч ложка соли, 1 стакан воды и без яиц.
пролетающая Gretta © (05.10.2004 13:10) Прямая ссылка
пролетающая Gretta © (05.10.2004 13:10) Прямая ссылка
спасибо! так может все же не стоит пробовать из говяжего фарша??
Йожик © (05.10.2004 13:10) Прямая ссылка
Йожик © (05.10.2004 13:10) Прямая ссылка
В миску с 1 стаканом муки влить 1 стакан теплой воды с солью и хорошо размешать. Когда смесь станет теплой, добавить 2~3 стакана муки (в зависимости от сорта муки) и вымесить.
Тесто раскатать в тонкие лепешки толщиной 3~4 мм и диаметром 18~20 см.
В фарш влить 1/2 стакана воды и размешать.
На лепешки выложить по 1~2 ст ложки фарша и разровнять его. Края лепешки для лучшего склеивания смочить водой или яйцом. Лепешки сложить пополам, хорошо прижать края и обрезать специальным гофрированным круглым ножом. Если такого ножа нет, то края лепешек можно просто защипать.
фарш: 300г мяса, 2~3 луковицы, 0,5~1 ч ложка соли, 1~2 ч ложки черного перца
говорят , чем больше лука - тем вкуснее. попобуй только на говядине. удачи!
пролетающая Gretta © (05.10.2004 13:10) Прямая ссылка
пролетающая Gretta © (05.10.2004 13:10) Прямая ссылка
отлично! спасибо! у меня как раз грамм 300-400 фарша. Сделаю-напишу!!!
Йожик © (05.10.2004 13:10) Прямая ссылка
удачи!
пролетающая Gretta © (05.10.2004 13:10) Прямая ссылка
пролетающая Gretta © (05.10.2004 13:10) Прямая ссылка
стоит, оччень вкусно, лука побольше положи для сока
EVA © (05.10.2004 13:10) Прямая ссылка
EVA © (05.10.2004 13:10) Прямая ссылка
А чтобы не лопались, нужно жарить не на сковороде, а в кастрюльке в масле, чтобы они там плавали. Чтобы жир стек, потом положить на бумажную салфетку в кастрюльку с крышкой.
EVA © (05.10.2004 12:10) Прямая ссылка
EVA © (05.10.2004 12:10) Прямая ссылка
Чебуреки на воторой день не едят ;-) Их едят горячими!
Элизабет © (05.10.2004 12:10) Прямая ссылка
Элизабет © (05.10.2004 12:10) Прямая ссылка
а что такое самса?
$ © (05.10.2004 13:10) Прямая ссылка
$ © (05.10.2004 13:10) Прямая ссылка
а это тоже типа чебурека, только она в духовке кажись делается и немного по-другому.Вообщем мясная плюшка, а мясо там исключительно рубленое!
Йожик © (05.10.2004 13:10) Прямая ссылка
Йожик © (05.10.2004 13:10) Прямая ссылка
