прикорм инфа про заморозку

вот что нашла ...о заморозке продуктов...из журнала мой ребенок …Только после трех лет мы рекомендуем включать в рацион замороженые фрукты и овощи. Далеко не у всех мам в арсенале имеются морозильные камеры, создающие температуру минимум минус 25°C (именно при таком условии в домашних холодильниках можно «заготавливать» витамины). Температура – это разрушающий фактор (как высокая, так и низкая), и при переходе из одного состояния в другое в замороженых продуктах теряются витамины и микроэлементы, разрушаются белки растительного происхлждения, нарушается связь аминокислот в этих белках. То же самое касается, кстати, и консервированых продуктов. Не рекомендуется использовать в детском питании фрукты и овощи даже глубокой заморозки: в промышленных условиях замораживание происходит при температуре минус 50 - 70°C – это менее разрушительно для продуктов, однако даже при таких условиях сохранить все полезности в них не удастся. И вот почему. Продукты становятся не только «пустыми», а, значит и бесполезными – они могут и серьезно навредить. Взрослые воспринимают «заморозки» гораздо проще. У детей же муществуют свои особенности анатомического строения ЖКТ, микрофлоры кишечника. И здесь можно говорить о нарушениинапряжения в ферментативном статусе – «заморозки» требуют больших затрат энергии со стороны ферментов для расщепления. У детей могут также нарушитьсяестественные функции всасывания в кишечнике, его фикрофлора (т.н. дисбактериоз), появиться функциональные изменения и как следствие – вздутие живота, метеоризмы, урчание, нарушение стула…
Их © (16.01.2009 22:01)

Оцените автора материала.

0.00 из 5.

Прямая ссылка

---