Американские ученые обнаружили простой и даже приятный способ профилактики кариеса. Достаточно всего лишь съесть кусочек сыра, и в полости рта восстанавливается кислотно-щелочной баланс. Более того, после того как вы съели сыр, на зубной эмали появляется нечто вроде защитной пленки, что может усиливать антикариесный эффект этого продукта. Так что забудьте про жвачку, лучше запаситесь кусочками сыра.
Как известно, нарушение кислотно-щелочного баланса в полости рта в сторону повышения кислотности, что обычно бывает после употребления богатой углеводами пищи, создает благоприятную среду для развития патогенных микроорганизмов и, как следствие, кариеса.
Результаты любопытного исследования опубликованы в новом номере журнала General Dentistry — органе Академии общей стоматологии США.
Руководитель исследовательской группы Випул Йадав наблюдал за состоянием полости рта 68 подростков, которых разделили на три группы. Первая группа ела сыр чеддер, вторая пила молоко, добровольцы из третьей группы ели классический йогурт без добавок. Уровни pH на бактериальном зубном налете участников измерялись до употребления молочных продуктов, а также через 10, 20 и 30 минут после него, пишет Medportal.ru.
В итоге выяснилось, что йогурт и молоко совершенно не повлияли на уровень кислотности, в отличие от сыра — у тех, кто его жевал, кислотно-щелочной баланс в ротовой полости стремительно восстанавливался. По мнению авторов, положительный эффект сыра объясняется тем, что этот ферментированный молочный продукт частично нейтрализует кислую среду. Кроме того, в процессе его пережевывания повышается слюноотделение, что естественным образом способствует поддержанию нормального уровня pH.