Форум > Архив "Школа жён" > Апрель 2004 года > Кто знает?

Кто знает?

Девочки,кто нибудь знает как должно выглядеть тесто для пасок?а то я в инете нашла,но не могу понять как это,написано : тесто не должно быть жидким ,но и густым не должно быть!
Юлька -Пулька © (10.04.2004 12:04)

Оцените автора материала.

0.00 из 5.

Прямая ссылка

Я вчера видела(свекровь пекла), как густая сметана.
kri-s-ti © (10.04.2004 12:04)

Прямая ссылка

о,так и есть ,а она не месила?
Юлька -Пулька © (10.04.2004 12:04)

Прямая ссылка

Нет, у нее рецепт с жидким тестом. Месить не надо.
kri-s-ti © (10.04.2004 12:04)

Прямая ссылка

у меня есть дозировка... ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ #1 Тесто: 5 ст. муки, 1.5 ст. сливок, 250 г слив. масла, 1 ст. сахара, 8 желтков, 0.5 ст. миндаля, 0.5 ст. изюма, 1 ч.л. соли, 100 г дрожжей, ванилин. Глазурь: 1 белок, 0.5 ст. сахара, 0.5 ст. воды, 1/2 ч.л. лимонного сока. Для приготовления теста в теплых сливках развести дрожжи, сделать опару, добавив половину муки, и поставит в теплое место на 1-1.5 ч. Желтки растереть добела с сахаром, добавить размягченное масло, растереть. Изюм перебрать, миндаль измельчить. Когда опара подойдет, ввести в нее протертую массу, орехи и изюм. Тесто хорошо перемешать, всыпать оставшуюся муку, соль, ванилин, вымесить и поставить в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, вымесить его еще раз и дать опять подойти. Из готового теста сформовать шар и положить его в форму с высокими стенками, выстланную изнутри бумагой, смазанной маслом. Тесто в форме должно занимать не более 1/3 ее высоты. Выпекать кулич в разогретой до 200-220 С духовке 60-70 мин. Когда верх кулича зарумянится, накрыть его сырой бумагой. Готовый кулич осторожно вынуть из формы, дать остыть и смазать тогнким слоем глазури. Для приготовления глазури сахар залить горячей водой, размешать и сварить густой сироп, снимая пену. Готовность сиропа определяют так: зачерпнуть чайной ложкой кипящий сироп и опустить в холодную воду. Если из остывшего сиропа можно скатать мягкий шарик - он готов. Белок взбить до увеличения в объеме в 3-4 раза. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить остывший сироп, добавить лимонный сок и размешать до получения однородной массы. Перед глазированием нагреть глазурь до 60-65 С при помешивании. При желании глазурь можно окрасить какао, шоколадом, процеженным клюквенным соком. ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ #2 2 кг муки 8 яиц 100 гр дрожжей 1 стопка изюма 125 гр сливочного масла 20 гр растительного масла 1 л свежей сыворотки 500 гр сахарного песка ванилин, соль на кончике ножа Просеять муку. Дрожжи развести чуть теплой сывороткой (1 cт.л.), добавив щепотку сахара. Дать постоять 5 мин. Желтки и белки взбивать отдельно (венчиком или миксером) с сахаром до образования белой пены. Смешать 2 ст. просеянной муки с чуть теплой сывороткой, взбитыми желтками и белками, дрожжами. Поставить все в теплое место (возле плиты) на 2 ч. Оставшуюся муку, растительное масло, ванилин (половину), смешать с приготовленной опарой. Тщательно вымесить. Чтобы тесто не прилипало к рукам или доске, использовать при замесе растительное масло. Замешивая тесто, не пользуйтесь мукой - иначе начнется повторный процесс брожения. Хорошо вымешанное тесто разложить по формам. Формы должны быть высокими и не очень большими (емкостью до 2 литров). Смазать формы изнутри растительным маслом, чуть-чуть подогреть. Наполнить формы тестом на одну треть и поставить в теплое место, чтобы тесто подошло. Выпекать в горячей духовке 1 ч. Прежде чем сажать тесто в духовку, откройте ее на 1 мин. Закрывать дверцу духовки нужно плавно, не стуча, иначе тесто сядет. Нельзя стучать на кухне при выпечке куличей. На заметку: Весь процесс следует производить в хорошем расположении духа. Пробовать готовность кулича тонко заостренной лучинкой или деревянной палочкой для шашлыка. Сверху кулич присыпать сахарной пудрой, корицей или другими украшениями для выпечки. Детские куличики можно выпекать в граненых стаканах - они выдерживают высокую температуру духовки.
БеSSтия © (10.04.2004 12:04)

Прямая ссылка

Привет! мне Катюня дала рецепт, я все сделала , но получилось как густая прегустая сметана! и что не очень понимаеться тесто....
Юлька -Пулька © (10.04.2004 12:04)

Прямая ссылка

а ты в теплое место поставь.
Bonita © (10.04.2004 12:04)

Прямая ссылка

поставила и одеялком закутала,чуток поднимаеться, ой боюсь дрожжей мало.....
Юлька -Пулька © (10.04.2004 12:04)

Прямая ссылка

ну будет по чуть чтуть подниматься. :) У меня мама ещё кастрюлю ставила в теплую воду.
Bonita © (10.04.2004 12:04)

Прямая ссылка

Кто знает?

Партнерам

конкурсы

Для тебя

Что не так с этим комментарием ?

Кто знает?

Подпишись на журнал Kleo.ru в социальных сетях:

Партнерам

конкурсы

Для тебя

Что не так с этим комментарием ?