| Форум > Архив "Школа жён" > Март 2004 года > Рецепт майонеза |
Рецепт майонеза
Всё таки дам его, может кому-то и понадобится. Он не мой, а скопирован.
МАЙОНЕЗ ДОМАШНИЙ
Стоит сразу учесть, что продукты д.б. свежими (яйца-то сырые кладем!).
2 яйца, 2 ст. растительного масла (лучше без запаха и оливковое), 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. горчицы, 1 ч.л. лимонного сока (или лимонной кислоты), 1 щепотка лимонной цедры.
Продукты д.б. комнатной температуры.
В сухую чистую глубокую миску отделить желток 1 яйца, щепоткой соли посолить, взбивать медленно сухой и чистой вилкой в одном направлении вкруговую, вливая каплю по капле (!) растительное масло, чтобы каждая капля хорошо впиталась и растерлась с желтком. Потом постепенно можно начать вливать масло тонкой струйкой, но осторожно, чтобы майонез не свернулся. Взбивать надо до тех пор, пока не впитается стакан растительного масла. Со вторым желтком поступить также, до полного поглощения масла. Обе порции смешать и осторожно прибавить лимонный сок, , соль, растворенную в 1 ч.л. воды, цедру и горчицу.
Если майонез таки свернется, приготовить из 3 желтка майонез и постепенно подмешивать первый.
Если майонез деляют из целых яиц (с белком), взбивать можно миксером, при этом смешиваются все компоненты, кроме масла, взиваюися несколько сек, а потом добавляется масло.
Кайсик © (11.03.2004 15:03)
Прямая ссылка
Кайсик © (11.03.2004 15:03) Прямая ссылка
Кайсик © (11.03.2004 15:03)
Спасибо, может и пригодиться. Говорят, домашний вкусный.
Лепесток © (11.03.2004 15:03) Прямая ссылка
Лепесток © (11.03.2004 15:03) Прямая ссылка
Кайсик © (11.03.2004 15:03) Прямая ссылка
