Форум >  Архив "Школа жён" >  Ноябрь 2002 года >  Свинина

Свинина

Девчонки, приветик ))) Такие действенные выходные получились... Покрестили Дениса моего, чтобы он мог стать крестным своей двоюродной сестренке /2 годика ей/, поехали посидеть у бабушек /его/ это дело отметить, а потом зашли в кафешку и встретила двух его друзей + бывшую )) Надо сказать чувства мои были двоякими ))) Часа полтора сидели за одним столиком ))) А в общем, вопрос-то в чем - есть свининка б/к. Чего можно вкусного придумать? ))))
Санилла © (25.11.2002 14:11)

Оцените автора материала.

1 Звезда 2 Звезды 3 Звезды 4 Звезды 5 Звезд 0.00 из 5.
Прямая ссылка


Горшочки!!!
Мышка © (25.11.2002 14:11)
Прямая ссылка

о это суперски или в тыкву ее!
Натка © (25.11.2002 14:11)
Прямая ссылка

Не, тыкву не люблю. А как в горшочки?
Санилла © (25.11.2002 14:11)
Прямая ссылка

не ешь, ее можно использовать вместо горошочка, но цвет м аромат будет. картошечку, морковочку а гошокек, мяско обжарить и туду же, можно грибочки, злить бульончиком и томить, можно так и крупы готовить и макароны
Натка © (25.11.2002 14:11)
Прямая ссылка

А режешь мяско на кусочки, обжариваешь с луком, потом добавляешь на сковородку чашку мясного бульона (можно из кубика) и пусть тихонько себе булькает, пока ты нарезаешь картошечку, баклажанчик, грибочки (шампиньоны можно сырые и лисички), вот сюда кладешь слой мяска, помидорку, зелень. И оставшийся на сковородке сок разливаешь по горшочкам. Закрываешь крышкой, Гретта тестом залепляет и получается вкусная лепешка, а я крышками, замазав щели яичным белком, чтобы пар не выходил. И на час в духовку. Обалдеть! Зимнее блюдо номер 1.
Мышка © (25.11.2002 14:11)
Прямая ссылка

А нельзя в латке?
Санилла © (25.11.2002 15:11)
Прямая ссылка

Можно, наверное - и даже, думаю, быстрее будет :)))
Мышка © (25.11.2002 15:11)
Прямая ссылка

Рулет с начинкой не хочешь? Если кусочек хороший, то его слегка отбить, фарш внутрь, завернуть, сколоть зубочитсками и запечь до готовности? Фарш напишу, коли надо. Вкусно и не очень хлопотно
Jane-Kulinarka © (25.11.2002 14:11)
Прямая ссылка

Хочу-хочу!!! ))) И при какой температуре запекать - тоже пиши ))
Санилла © (25.11.2002 14:11)
Прямая ссылка

с ветчиной, фаршем и грибами (оригинальный рецепт из журнала Лиза) Начинка: 100 гр ветчины нарезать кубиками. 2 луковицы мелко нарезать и обжарить на сковородке вместе с 100-200 гр мелко нарубленных грибов шампиньонов). Размять 3 ломтиками замоченной в 50 гр молока булки, смешать с 100 гр фарша. Добавить 1 яйцо, лук с грибами и ветчину, приправить. Мясо надо натереть солью и перцем, если хоите - чесноком. Если кусок достаточно длинный и круглый в сечении, то прорезать его посерединке, чтобы получился кармашек для фарширования, если не получается - разрезать мясо, разложить фарш, мясо свернуть и заколоть зубочистками. Нагреть духовку до 200 гр. Смазать маслом глубокий противень и запекать мясо 20 мин. Температуру понизить до 160 град. В противень вылить 2 стакана бульона из кубиков (я брала 1 стакан грибного и 1 стакан овощного), положить крупно нарезанные 2 луковицы и 4 морковки, и запекать 2 часа, периодически поливая бульоном. Потом вытащить зубочистки, нарезать мясо порционными ломтиками и подавать, например, с картофельным пюре и еще например: РУЛЕТ ИЗ СВИНИНЫ ПО-ДАТСКИ 800 г свининки (я брала такое длинное круглое филе) 200 г чернослива (без костей естесстно) 125 мл красного вина 2 ст.л. темного рома (я брала какой есть) пол-чайной л корицы 1 щепотка молотой гвоздики имбирь молотый на кончике ножа 150 г тоненьких ломтиков бекона 2 веточки розмарина 15 г жира для жарки На свинине прорезать глубокий кармашек (острым ножиком внуть вдоль всего филе), подержать мясо при комнатной темп. часик. Чернослив залить вином, ромом и оставить на час. Чернослив обсушить, смешать с пряностями и нафаршировать им мясо. Разложить на доске или столе бекон, чтобы получилась дорожка, поередине положить веточку розмарина, сверху положить мясо. На мясо - вторую веточку розмарина. Завернуть мясо и бекон в рулет, обвязать нитками. Обжарить рулет в жире со всех сторон. Налить маринад из-под чернослива и добавить воды (100-150 мл). Закрыть крышкой и тушить при 180 град. полтора часа. Время от времени доливать воду (или овощной бульон). Рулету дать постоять 5 мин и нарезать кусочками. Соус от тушения подать к мясу. Бурда рекомендует подать компот из сухофруктов или клецки из картофеля. Я рекомендую картофельное пюре и отварную цветную капустку. Подавать с пивом или розовым вином (я подавала с красным испанским Торрес, в котором тушила - очень хорошо пошло) а вот тут замечательная пряная свининка: на каждый 1 кг свиного филе по 2-3 ст.л. красного вина 1 ст.л. меда или коричневого сахара 1/2 ч.л. порошка чили по 1 ч.л. ароматной соли и сухого базилика 1/2 ч.л. смеси молотых черного, белого, душистого и мускатного ореха (все в равных частях) 1/4 ч.л. сухого имбиря или 10-15 г тертого свежего 1/4 ч.л. корицы Для соуса: 200-300 мл бульона 1 ст.л. муки (лучше кукурузной) 100 мл сливок 1/2 ст.л. горчицы 1 ст.л. меда или коричневого сахара 1 ст.л. коньяка Все приправы смашиваем между собой, а потом со смесью вина и меда/сахара. Хорошенько обмазываем полученной смесью мясо. Разогреваем духовку до 150 С, помешаем вниз противень с неб. кол-вом кипятка, а в середину - решетку, куда и помешаем наше мяско. Выпекаем примерно по 1 ч на каждый кг. Потом прибавляем жара и подрумяниваем еще 10-15 мин. Пока мясо румянится, готовим соус - тот мясной сок, который собрался у нас в противене разводим кипятком до тех самых 200-300мл, подогреваем в кастрюльке, добавляем сливки с разведенной в низ мукой, горчицей, сахаром. Провариваем, помешивая, до загустения, не кипятим. Добавляем коньяк, сразу же накрываем крышкой и выключаем огонь. Мясо разрезаем на порционные куски, поливаем соусом и украшаем оливками и консервированными или маринованными вишнями, можно брусникой, посыпанной сахаром.
Jane-Kulinarka © (25.11.2002 15:11)
Прямая ссылка

Ой, спасибки. Только вот фаршированную - это уже не сегодня. Продуктов не закупила. ))
Санилла © (25.11.2002 16:11)
Прямая ссылка

запечь в духовке, отбивнушки или в апельсиновом желе забацать
Натка © (25.11.2002 14:11)
Прямая ссылка

привет, как котик после "операции"?
Kedicik © (25.11.2002 15:11)
Прямая ссылка

Вроде ничего. В субботу в 13.00 дня резали. "Трупиком" отнесли домой. У него даже глазки не закрылись. Приходилось за него периодически закрывать - моргать )) весь день пасла его. Где-то часа через 4 начал вставать. бедняга, шатался страшно, пошел в туалет - сидел-сидел писал, вдруг брык и завалился )) Потом над миской с едой сел. Чуть не мордой прям туда. А есть не состоянии. Но часам к 12 ночи оклемался. Правда, мы тут испугались - он в туалет не мог сходить, по-серьезному )) Писать-писал, а больше не мог. В ванночку залезал, присаживался, мяукал и никак. Но сегодня утром свершилось )))
Санилла © (25.11.2002 16:11)
Прямая ссылка

ничего скоро будет бегать котик как тайфун
Натка © (25.11.2002 16:11)
Прямая ссылка

)))
Санилла © (25.11.2002 17:11)
Прямая ссылка

 

Что не так с этим комментарием ?

Оффтопик

Нецензурная брань или оскорбления

Спам или реклама

Ссылка на другой ресурс

Дубликат

Другое (укажите ниже)

OK
Информация о комментарии отправлена модератору