Срочный вопрос

когда в рецепте сказано, что на водяной бане нужно нагреть желтки и довести до состояния крема, это значит, вода вначале должна быть холодная?
"На водяной бане нагревать сок, сахар-пудру, цедру, желтки и, помешивая все венчиком для взбивания, довести массу до состояния крема (вода должна закипеть, тогда стойте и не отходите от плиты)"

СмороДинка © (28.01.2005 Пт 17:33)