а я не знаю, я так и не пробовала варить :) я всегда бульон варю отдельно и овощи из него выбрасываю, а для супа это другие овощи одна моя приятельница овощи в борше вообще не варит - варит бульон, закидывает в кипящий овощи (лук, морковка и капуста сырые, а свекла вареная) и выключает и говорит, что они доходят до готовности