МС Проект

Переключите задачу в режим Автоматическое планирование. Дальше назначаете задачу ресурсу, а трудозатраты представлении Использование ресурсов в нужные дни ставите - 24 часа. Естественно ресурса указан как перегруженный, если это напрягает указываете его доступность 300%. То есть человек фактически отработал 3 смены, за что и получит деньги по факту. Но начало работы все равно в 9:00. Работать с 0:00 до 0:00 за сутки невозможно чисто технически, так первые 0:00 это одни сутки, а вторые 0:00 это вторые сутки. Можно ставить 0:00 - 23:59, но тогда возникает погрешность. Если вам нужно просто посчитать трудозатраты, то мой метод вполне должен вам подойти
или просто разбейте пропорционально выходные на остальные дни и увеличьте их длительность