в Ворде

В 2007 - меню "Вставка" - "Номер страницы" - "внизу страницы". Откроется лента "Конструктор" ставьте галку в "Особый колонтитул для первой страницы". Переходите на сам колонтитул и банально удаляйте его кнопкой "Del". Все.

В 2003 в настройках колонтитула есть, на сколько я помню, выбор что то типа "Не нумеровать первую страницу" или "Первая страница без колонтитула".
Точно не помню, а под рукой 2003 сейчас нет.