Форум > Архив "Рецепты" > Декабрь 2013 года > холодец

холодец

Научите меня делать, пожалуйста.
spring © (23.12.2013 08:12)

Оцените автора материала.

0.00 из 5.

Прямая ссылка

а что его делать-то?)) выбираете нужный тип мяса с костями) если свинину едите- то ножки свиные отлично бы добавить, можно ногу индейки и так далдее, варите часа 4, потом добавляете лук, морковь, перец горошком, лавровый лист, чеснок, еще час варите. вынимаете мясо, разбираете, процеживаете, выливаете в форму. - туда же мясо, можно зелень и чеснок, кто-то морковь красиво выкладывает. короче, вариаций море
Kedicik © (23.12.2013 15:12)

Прямая ссылка

О, прям почти одновременно…
Змей Горыныч © (23.12.2013 15:12)

Прямая ссылка

У нас такой рецепт: в большую кастрюлю закладываем говяжью «бульонку» на кости + ещё мяса без кости и варим долго-долго, часов 8, примерно. Потом это мясо мелко рубим и в судки раскладываем. Потом сверху чеснок давим давилкой (ну, тут по вкусу). Потом заливаем бульоном и остывший убираем в холодильник. Никакого желатина и чего-то подобного не кладём вообще, нормально застывает.
Змей Горыныч © (23.12.2013 15:12)

Прямая ссылка

у меня все то же самое, только я еще варю с луком и морковкой, и потом одну( уже вареную) морковку мелко рублю и выкладываю с мясом.
гвоздика © (23.12.2013 16:12)

Прямая ссылка

Ага, понятно. А сколько варишь? А то мне 8 часов раскритиковали.
Змей Горыныч © (23.12.2013 17:12)

Прямая ссылка

я варю всегда всю ночь с 30го на 31ое, ставлю, закипело, убавляю на двойку ( у меня электро) и варю.
гвоздика © (23.12.2013 21:12)

Прямая ссылка

а можно же и без ножек свиных обойтись?)
фросяя © (23.12.2013 16:12)

Прямая ссылка

Вообще не люблю свиной и любой другой, кроме говяжьего.
Змей Горыныч © (23.12.2013 17:12)

Прямая ссылка

у меня мама их добавляет,если не куплю не буду)
фросяя © (23.12.2013 18:12)

Прямая ссылка

мне в детстве очень нравилось говяжьи хрящики грызть, когда мясо разбирали)
Kedicik © (23.12.2013 18:12)

Прямая ссылка

говяжьи ничем не хуже а моя мама ещё индюшачьи или куриные крылья добавляет - они тоже клейкие
Strawberry © (23.12.2013 18:12)

Прямая ссылка

вот рыбный точно пасс
Kedicik © (23.12.2013 18:12)

Прямая ссылка

восемь часов!!!! Молчу про электроэнергию, но это ж рехнуться можно :))) Потом еще разбирать это все, раскладывать-замораживать....А в итоге мороженый наваристый бульон с мясом
в чем прикол не пойму © (23.12.2013 17:12)

Прямая ссылка

Не мороженый, а застывший.
Змей Горыныч © (23.12.2013 17:12)

Прямая ссылка

…прикол в моменте поедания с хреном и рюмочкой.
Змей Горыныч © (23.12.2013 17:12)

Прямая ссылка

мне даже как-то холодца захотелось. не варила лет 15
лень © (23.12.2013 18:12)

Прямая ссылка

ела, ну мясо и мясо в юшке....Буженинка под хрен и водочку не хуже....По крацней мере не стоит оно столько времени
но конечно дело вкуса © (23.12.2013 18:12)

Прямая ссылка

в чем . чем мясо? может это не ваша кухня просто? буженина - это как колбаса - на бутерброд. а холодец - это блюдо!
Beatissima © (23.12.2013 19:12)

Прямая ссылка

В жиже этой вывареной я не знаю как сказать:) жир застывший, выварка из костей. Правда говорят это полезно. Но правда не мое, хоть я мясо уважаю. Не то чтобы не люблю, если угостят то попробую, но без восторов и сама по 8 часов варить и потом раскладывать и тд не стану.
Да ,тут дело вкуса © (23.12.2013 23:12)

Прямая ссылка

ну точно неправильный, слишком жирный попадался это не жир, а желе - студень собственно )))) а жир надо убирать а чем вам 8 часов не угодили - у вас механический генератор что ли, крутить надо? варится и варится - пофиг час или 8
Dezi © (30.12.2013 14:12)

Прямая ссылка

вы не умеете его готовить(С)
лень © (23.12.2013 18:12)

Прямая ссылка

мы не умеем его есть :)
Джейн Тлл © (23.12.2013 18:12)

Прямая ссылка

я тоже не умею, а бабушка вкусно делала. очень.
лень © (23.12.2013 18:12)

Прямая ссылка

я и не пробовала ни разу это сделать :) Но я есс-но пробовала его есть. и не могу сказать что это блюдо достойно такого кол-ва времени и трудов на себя.
не мое это :) © (23.12.2013 18:12)

Прямая ссылка

так там трудов никах нет - оно само себе булькает и все
Strawberry © (23.12.2013 18:12)

Прямая ссылка

Для меня непонятны пельмени по КПД а уж холодец вообще за гранью:) я люблю стейк обжарить быстро и съесть:) а лепить шматики фарша в пельмени утомительно но хотя бы они в морозилке могут полежать. А холодец все же надо быстрее съесть. А из десертных подвигов это доя меня Наполеон правильный , когда там мульен слоев и крем правильный:)
Наверное я не кулинар © (23.12.2013 23:12)

Прямая ссылка

вы ж его не пламенным взором варить планируете.
лень © (23.12.2013 18:12)

Прямая ссылка

Все равно, огромная кастрюля кипит булькает распространяя запахи полдня, потом остывает несколько часов, потом разбирать эти кости мясо, процедивать, раскладывать, место в холодильнике искать ( у меня не домик а 6-й этаж и балкон застеклен и морозов нет). А на выходе получить замерзшие куски в желе..... Не, это подвиг мимо меня:))) угостят - съем, но сама ни- ни:))))
Это подвиг © (23.12.2013 23:12)

Прямая ссылка

на вкус и цвет....
Beatissima © (23.12.2013 19:12)

Прямая ссылка

Вы пробовали неправильный холодец, если так говорите ;)
Утка в кипятке © (23.12.2013 20:12)

Прямая ссылка

Может быть. Но я много у кого его ела, но не мое видимо блюдо
Да © (23.12.2013 23:12)

Прямая ссылка

кому как
Dezi © (30.12.2013 14:12)

Прямая ссылка

Зато вкусно)
Ксанка © (23.12.2013 18:12)

Прямая ссылка

+++++++ как же я его обожралась зщас..
Beatissima © (23.12.2013 19:12)

Прямая ссылка

газ форева))))
Beatissima © (23.12.2013 19:12)

Прямая ссылка

все кто варят 4-5 часов, потом жалуются что он не застыл:) ну или добавляют желатин:) свинина или говядина - это дело вкуса
Strawberry © (23.12.2013 23:12)

Прямая ссылка

Не добавляю ничего, все застывает. За 4-5 часов все вываривается так что мясо легко отделается от кости. Иногда последний час варки при открываю крышку что бы выкипела лишняя вода
Бабайк © (23.12.2013 23:12)

Прямая ссылка

да, но он не должен сильно кипеть, он должен еле “пыхкать”. поэтому лучше приоткрыть крышку
Strawberry © (23.12.2013 20:12)

Прямая ссылка

Обязательно говяжью и свиную голяшку, и туда же просто мясо, предпочтительнее говядина) варить долго, часов 7-8
Зай-ча © (23.12.2013 19:12)

Прямая ссылка

Варю из свининой рульки. Первую воду (когда закипит) выливаю, промываю, заливаю свежей водой + соль + лавровый лист + перец горошком + целая луковица с шелухой ( промыть , очистить шелуху которая сама отваливается, после варки ее выбрасываю). Варю с закрытой крышкой на медленном огне часа 4-5. Разбираю + чеснок + бульон. Все застывает железно
Бабайк © (23.12.2013 23:12)

Прямая ссылка

Я не кладу больше ничего, мне достаточно того что в рульке (выбираю не большую и не жирную), потенциально можно любое добавить, даже курицу, все застынет
Бабайк © (23.12.2013 23:12)

Прямая ссылка

я ненормальный человек я ненавижу холодец/заливное мама варит долго,без желатина и судя по восторгам окружающих и постоянных заказах на его готовку очень даже вкусно когда раньше жила с ними либо сваливала на весь день куда либо открывала окно и сидела в своей комнате безвылазно ибо запах даж меня убивает((((
ZanoZa © (24.12.2013 09:12)

Прямая ссылка

холодец

Партнерам

конкурсы

Для тебя

Что не так с этим комментарием ?

холодец

Подпишись на журнал Kleo.ru в социальных сетях:

Партнерам

конкурсы

Для тебя

Что не так с этим комментарием ?