Форум >  Архив "Рецепты" >  Сентябрь 2013 года >  куриная печень

куриная печень

Что делаете? Я тушу в сметане, делаю паштет. Что еще можете предложить испробованного и вкусного?
таблетка © (05.09.2013 16:09)

Оцените автора материала.

1 Звезда 2 Звезды 3 Звезды 4 Звезды 5 Звезд 0.00 из 5.
Прямая ссылка


салат обжарить печень сладкий перец (гриль), но я из-за отсутствия его на очень медленном огне в сковороде под крышкой томлю режу соломкой все салатные листья (миксы) заправки разные я люблю соевый соус чуть-чуть
Саша С. © (05.09.2013 16:09)
Прямая ссылка

ОТлично просто!!! Спасибо!
таблетка © (05.09.2013 16:09)
Прямая ссылка

взяла на заметку
ЛеньТ © (05.09.2013 17:09)
Прямая ссылка

еще черри половинками и перепелиные яйца половинкам мне туда нравится) и печень промариновать в коньяке или красном вине
Kedicik © (05.09.2013 18:09)
Прямая ссылка

да. И бальзамиком мне нра заправить это дело. И крупно-молотый перец. А в одном из рестов такой салат подали с перепелиными яйцами в виде глазуньи. Дома не получилось повторить)
Фри © (05.09.2013 21:09)
Прямая ссылка

Спасибо за совет про маринование! Так и сделала сегодня - очень порадовал результат.
Dolce © (05.09.2013 22:09)
Прямая ссылка

потушить в томате
Донна Душечка © (05.09.2013 16:09)
Прямая ссылка

я жарю много-много лука полукольцами, потом в уже пожаренный лук выкладываю печень, солю. перчу, печень довожу до готовности (крышкой сковороду не накрываю), но это не оч. диетично, хотя очень вкусно - лук почти растворяется и в то же время поджаривается.
Dolce © (05.09.2013 18:09)
Прямая ссылка

соус для пасты- обжариваешь печень кусочками, заливаешь сливками, соль-перец, еще пру минут готовишь, снимаешь с огня, вводишь сырое яйцо и уже не возвращаешь на огонь заливаешь этим дело отваренные в это время фарфале)) можно еще зеленый горошек мороженый добавить
Kedicik © (05.09.2013 18:09)
Прямая ссылка

Просто жарю с солью и перцем. Главное - не пережарить!
Утка в кипятке © (05.09.2013 20:09)
Прямая ссылка

+1 по разному пробовала, самое любимое - просто пожарить))))
Винни © (05.09.2013 21:09)
Прямая ссылка

Аха, по мне она в чистом виде хороша, просто обжаренная быстро
Ксанка © (05.09.2013 22:09)
Прямая ссылка

Угу. Сделал вот паштет с авокадо и фисташками. Прикольно, но просто обжаренная в разы милее)))
Винни © (06.09.2013 00:09)
Прямая ссылка

жареную с луком и морковкой
Фри © (05.09.2013 21:09)
Прямая ссылка

Паштеты делаю разные, есть более праздничные (например, "конфеты" из паштета с добавлением белых грибов,делаю в формах для конфет и обсыпаю молотым фундуком, украшаю зернами граната), салат-ужин делаю (листья салата любые, помидоры, перец, лук, готовая печень, яйца на 4 части, любимая зелень,заправка: масло, лимонный сок, горчица или бальзамик, масло, молотый кардамон), еще мариную в вине, запекаю в "мешочках" из слоеного теста, просто обжариваю и подаю с соусом из фиников с вином и цедрой лимона. А вообще, иногда готовлю ее с тем, что есть в холодильнике (люблю со сливками и вялеными томатами, ОЧЕНЬ люблю с нашрабом и большим количеством кинзы), с орехами и чесноком тоже вкусно.
Пряная Мята © (05.09.2013 22:09)
Прямая ссылка

а можно про соус из фиников?
Kedicik © (05.09.2013 22:09)
Прямая ссылка

Блин, почему финики написала, не знаю, из инжира соус делаю))), хотя раз про финики написала, надо попробовать и с ними приготовить, может вкусно окажется).
Пряная Мята © (05.09.2013 22:09)
Прямая ссылка

Надо из инжира?
Пряная Мята © (05.09.2013 22:09)
Прямая ссылка

давай)
Kedicik © (05.09.2013 22:09)
Прямая ссылка

Вяленый инжир 10-12 шт нарезать, цедра одного лимона (иногда это лайм или апельсин), 2 стакана сухого вина (можно и белое, но я с ним не разу не делала), свежий имбирь толщиной два пальца натереть на терке. Все смешать, на средний огонь, пока не выпарится половина. В зависимости от вина я корректирую вкус либо лимонным соком, либо сахаром.
Пряная Мята © (05.09.2013 22:09)
Прямая ссылка

о, нашла, спасибо)) а с апельсиновым соком не далала что-то подобное? соус на его основе.. пришло вот в голову)
Моталка © (05.09.2013 22:09)
Прямая ссылка

не, именно на основе апельсинового сока не делала, но мысль хорошая. А конкретно в этом соусе я иногда и апельсиновый и сок лайма добавляю (если есть необходимость подкорректировать), в зависимости от того, что есть в холодильнике на момент приготовления.
Пряная Мята © (05.09.2013 23:09)
Прямая ссылка

спасибо)
Kedicik © (05.09.2013 22:09)
Прямая ссылка

а как в мешочках из теста запекаешь? тесто не намокает?
Strawberry © (05.09.2013 22:09)
Прямая ссылка

нет, я слегка промакиваю в бумажных салфетках.
Пряная Мята © (05.09.2013 22:09)
Прямая ссылка

расскажи как плиз:)
Strawberry © (05.09.2013 22:09)
Прямая ссылка

Что именно, как в слоеном тесте делаю?
Пряная Мята © (05.09.2013 23:09)
Прямая ссылка

в мешочках из блинчика хорошо бы еще, я думаю) у нас язык так в укр. ресторанах иногда подают)) называется "лизень в торбі")))
Kedicik © (05.09.2013 23:09)
Прямая ссылка

да, уверена, что вкусно. У меня был вариант отварная курица мелко нарезаная, лук до прозрачности, чеснок и зелень. Давно, кстати, не готовила, спасибо, что напомнила)
Пряная Мята © (05.09.2013 23:09)
Прямая ссылка

приходи чаще) у тебя приятные рецепты
Kedicik © (05.09.2013 23:09)
Прямая ссылка

да тут "странная аудитория" в последнее время, я редко на клео стала заходить. Столько негатива((( Но попробую)). Я не сторонник догм и черного-белого. Я люблю эксперименты, ну и вообще, конечно, могу на темы еды и спорта говорить бесконечно (хотя одно с другим со стороны не сочетается).
Пряная Мята © (05.09.2013 23:09)
Прямая ссылка

будем ломать анти-тренд) пора Рецепты восстанавливать в интересное русло)))
Kedicik © (05.09.2013 23:09)
Прямая ссылка

Да, хорошее дело)
Пряная Мята © (05.09.2013 23:09)
Прямая ссылка

а что такое лизень?
Strawberry © (05.09.2013 23:09)
Прямая ссылка

это шутливое название языка))) по укр- язык - язик)) а тут " образ")))
Kedicik © (05.09.2013 23:09)
Прямая ссылка

и сверху луком- резанцем завязывают торбочку)
Kedicik © (05.09.2013 23:09)
Прямая ссылка

вот и я вижу что слово мне незнакомое;)
Strawberry © (05.09.2013 23:09)
Прямая ссылка

ага
Strawberry © (05.09.2013 23:09)
Прямая ссылка

все просто: печень мариную в красном сухом вине + мелко нарезаный лук (можно без него), любимая зелень (кинза, пертушка,базилик, тархун, любая) от 20 минут и больше. Далее обсушить бумажным полотенцем (без фанатизма). Слоеное тесто раскатать, нарезать квадратами (ну где-то 7х7 см.) выложить печень и скрепить как конфету "Трюфель" узелком. Можно смазать яйцом для блеска изделия, (я не смазываю, это не тот случай). Духововка на 200 градусов 20-30 минут в зависимости от духовки. Подавать с салатом и вином конечно))))))
Пряная Мята © (05.09.2013 23:09)
Прямая ссылка

так.. хочу прямо сейчас)))))))
Kedicik © (05.09.2013 23:09)
Прямая ссылка

)))) сейчас на пользу не пойдет, плохо спать будешь, а вот завтра... пятница-развратница)))
Пряная Мята © (05.09.2013 23:09)
Прямая ссылка

ну сейчас и продуктов этих нет))))
Kedicik © (05.09.2013 23:09)
Прямая ссылка

я в последнее время тахиной (или тахини) балуюсь. Пробую ее в разных вариациях. Баба-гануш в фаворе. Готовлю ее каждую неделю, никак не успокоюсь.
Пряная Мята © (05.09.2013 23:09)
Прямая ссылка

у нас редко где есть тахини. недавно в одном супере рядом тетка металась и шумела, что продавцы не знаютЮ где тахини)) будто майонез спрашивала)))))))
Kedicik © (05.09.2013 23:09)
Прямая ссылка

Да, у нас тоже. Я случайно наткнулась на арабский магазин, да так удачно. Продавец просто душка, столько всего мне показал. Еще там розовую воду купила (очень долго искала в нашем мухо...), с ней тоже такое поле для деятельности в выпечке.
Пряная Мята © (05.09.2013 23:09)
Прямая ссылка

млин млин что ж никто раньше не додумался до этого!! спасибо:) должно быть довольно просто
Strawberry © (05.09.2013 23:09)
Прямая ссылка

Ну, это не я додумалась, где-то давно рецепт нашла, модифицировала под себя.
Пряная Мята © (05.09.2013 23:09)
Прямая ссылка

как хорошо звучит!!!
Моталка © (06.09.2013 14:09)
Прямая ссылка

Мята, ты тут? а с каким салатом подаёшь? мне так все твои рецепты понравились) роде бы всё так логично, а самой в голову не пришло бы)
Моталка © (06.09.2013 15:09)
Прямая ссылка

а расскажи про соус из фиников? мне оч нравится когда куриная печень со сладким соусом, но я только в салате такое сочетание встречала (бальзамик + мёд)
Моталка © (05.09.2013 22:09)
Прямая ссылка

как интересно, супер) столько идей сразу)
marlen © (05.09.2013 23:09)
Прямая ссылка

сварите просто 10 минут и со сметанкой))) вкуснотища
Эва © (06.09.2013 10:09)
Прямая ссылка

 

Что не так с этим комментарием ?

Оффтопик

Нецензурная брань или оскорбления

Спам или реклама

Ссылка на другой ресурс

Дубликат

Другое (укажите ниже)

OK
Информация о комментарии отправлена модератору