Форум >  Архив "Рецепты" >  Январь 2013 года >  Гуляш

Гуляш

Расскажите, как вы его делаете???
Эгоистка © (20.01.2013 00:01)

Оцените автора материала.

1 Звезда 2 Звезды 3 Звезды 4 Звезды 5 Звезд 0.00 из 5.
Прямая ссылка


у яги есть аутентичный венгерский рецепт:) млин, после стольких лет на клео мы уже больше чем старые супруги:)
Strawberry © (20.01.2013 00:01)
Прямая ссылка

спс мне бы пошагово))), я млин тот еще кулинар)))
Эгоистка © (20.01.2013 00:01)
Прямая ссылка

ну она появится, расскажет:)
Strawberry © (20.01.2013 01:01)
Прямая ссылка

а я вот поняла окончательно,З что мне австрийский гуляш0 суп в сто раз вкуснее, чем венгерский. и как рагу, и как суп
Kedicik © (20.01.2013 04:01)
Прямая ссылка

так, давай свой австрийский суп:)
Strawberry © (20.01.2013 05:01)
Прямая ссылка

+1
marlen © (20.01.2013 15:01)
Прямая ссылка

я его ем, а не готовлю))))
Kedicik © (20.01.2013 16:01)
Прямая ссылка

надо будет поискать варианты
Kedicik © (20.01.2013 16:01)
Прямая ссылка

ну и в венгерском достаточно крупные куски всего, а в венском мельчайше все режется
Kedicik © (20.01.2013 16:01)
Прямая ссылка

то есть венгерский помельче нарезать и побольше воды налить и получится венский?:)
Strawberry © (20.01.2013 18:01)
Прямая ссылка

не, там и состав чуть отличается, и вкус, и текстура венгерский же бывает и как суп, и как второе, вопрос же не в жидкости
Kedicik © (20.01.2013 18:01)
Прямая ссылка

говядину режу кубиками и обжариваю на сковороде на сильном огне. потом перекладываю в широкую кастрюлю и заливаю кипятком. ставлю тушиться. на сковороде жарю мелконарезанный лук и морковь кружочками, потом туда же много нарезанных помидор и сладкий перец полосками. когда вся зажарка стала мягкой -добавляю ее к мясу. все тушится на небольшом огне 45-50 минут, ближе к концу добавляю соль и томатную пасту. как соус загустел, а мясо стало мягким -готово.
Микроб © (20.01.2013 11:01)
Прямая ссылка

Говядину режу полосками, обжариваю на сильном огне ( несколько секунд ,- меняется цвет мяса на поджаристый). Перекладываю в чугунок, заливаю кипятком и тушу долго, практически до мягкости мяса. Отдельно пассерую репчатый лук, нарезанный четвертькольцами, перед концом тушени мяса перекладываю пассерованный лук к мясу , солю, добавляю томатный соус, сахарный песок(как во все томтные блюда), сладкую паприку и четверть чайнойиложки корицы. Все это еще тушится , пока томатный соус не " облагородится", то есть вкус потеряет кислотную резкость. Но легка кислинка должна остаться. За время тушения водная часть томатного соуса слегка испарется, соус згустевает , и это сигнал: блюдо готово! Конечно, это не настоящий венгерский гуляш, а адаптированный. Но этот вариант леготготовить: мало подготовительно работы( практически только нарезать мясо и лук и обжарить их). Основное время нужно для тушения , но человеческих усилий это не требует.
Fantom © (20.01.2013 13:01)
Прямая ссылка

фантоша, спасибо большое за пылесос я не могла тебе на лс написать, она у тебя по прежнему закупорена:)
Strawberry © (20.01.2013 18:01)
Прямая ссылка

 

Что не так с этим комментарием ?

Оффтопик

Нецензурная брань или оскорбления

Спам или реклама

Ссылка на другой ресурс

Дубликат

Другое (укажите ниже)

OK
Информация о комментарии отправлена модератору