Форум > Архив "Рецепты" > Апрель 2012 года > КУЛИЧ

КУЛИЧ

Подскажите.В чём разница вмешивать взбитые белки уже в готовое подошедшее тесто и вбить их в него когда тесто ещё полужидкое,ведь это намного проще.
ЕК © (09.04.2012 17:04)

Оцените автора материала.

0.00 из 5.

Прямая ссылка

для меня разницы вообще нет))) я взбиваю яйца с сахаром, и выливаю в опару, превосходные вкуснейшие куличи))
Кэрри_40 © (09.04.2012 17:04)

Прямая ссылка

просто посмотрела несколько видео мастер-класс по куличам. и один рецепт там вбивалось масло и белки уже в крутое тесто. просто процесс достаточно не простой их туда вмешать:))
ЕК © (09.04.2012 17:04)

Прямая ссылка

дай свой вкуснейший рецепт, плиз))) в прошлом году провалилась с треском.. может в этом получиться))
Kisya © (09.04.2012 18:04)

Прямая ссылка

у меня в избранном он
Кэрри_40 © (09.04.2012 21:04)

Прямая ссылка

Рецепт кулича от моей бабушки, проверенный многократно)) В 0,5 л теплого молока развести 100 гр. дрожжей, добавить чайную ложечку сахара, дать постоять пока н запенится. Отдельно взбить 10 яиц с 1 стаканом сахара, влить в опару, добавить 100 гр. мрагарина или сливочного масла, соль, ванилин, сыпать муку, сколько войдет, сделать очень мягкое тесто. На руку подливать понемногу подсолнечное масло, очень хорошо вымесить, накрыть крышкой и поставить втеплое место всходить. Когда тесто увеличится вдвое, приготовить один стакан изюма, промыть, перебрать и всыпать в тесто, ещё раз хорошо вымесить и еще раз поставить всходить. Заранее подготовить формочки (я пеку в эмалированных кружках и кастрюльках из нержавейки), смазать их маргарином и обсыпать сухарями. Рукой в масле брать комочки теста, закруглять их и ставить в формочки до половины или даже чуть меньше половины, изюмчик запихнуть, чтобы не выпирал, поставить всходить на полчаса, затем смазать яйцом или только желтком и в духовку на медленный огонь (я пеку на 170-180 гр.) Будут вопросы, отвечу)))) Кэрри_40 © (14.03.2010 Вс 19:27)
Кэрри_40 © (09.04.2012 21:04)

Прямая ссылка

спасибо)) кэрри, а вот если миксер попросить помесить, а не руками сойдет или как?
Kisya © (09.04.2012 22:04)

Прямая ссылка

нет, миксером не пойдет процесс замеса, он очень важен, нужно приложить усилия, это немного тяжело))
Кэрри_40 © (09.04.2012 22:04)

Прямая ссылка

ну и там столько теста, что миксер не спрвится
Кэрри_40 © (09.04.2012 22:04)

Прямая ссылка

слушай, я тут видела недавно как высоцкая месила кулич миксером... мне аж завидно стало. у меня просто руки больные, месить не могу((
Kisya © (09.04.2012 22:04)

Прямая ссылка

там теста слишком много, миксером не получится, я тебе точно говорю
Кэрри_40 © (09.04.2012 22:04)

Прямая ссылка

вот по этому рецепту я пеку уже третий год и получаю от процесса ог7ромное удовольствие :) http://kyxarka.ru/news/1192.html там и фото, и видео даже.
Мышка © (10.04.2012 11:04)

Прямая ссылка

вбиваю яйца когда тесто поднимется яйца не взбиваю перед этим - все нормально поднимается/выпекается
бабайк © (09.04.2012 17:04)

Прямая ссылка

Жаль в этом году наверно не буду печь куличи, хотя может передумаю еще))
бабайк © (09.04.2012 17:04)

Прямая ссылка

я пекла так: 100 гр дрожжей (свежих) развела в 0,5 литрами теплого молока+ 2 ст ложки сахара, 0,5 чл соли. Опара поднималась полчаса в теплом месте. Взбила 10 желтков со стаканом сахара. Дала туда 150 гр растопленного сливочного масла, цедру с одного лимона, ванильный сахар, стакан изюма. Взбила 5 белков с полстакана сахара, все смешала с опарой, вмешала туда 9 стаканов просеянной муки, вымесила тесто, дала взойти 3 часа в теплом месте. Потом вымешивала тесто полчаса, пока не станет отлипать от рук. Заполнила формочки тестом на треть, дала постоять час в теплом месте. Выпекала 30-40 минут на 180С. Пока пеклись, взбила 3 белка со стаканом сахара и соком из пол-лимона, смазала верхушки куличей, пока они еще были теплыми. Останутся еще 2 белка: их я отдала своей собачке. Куличи получились очень вкусными. Но сахара, наверное, можно было уменьшить немного: для меня сладковатые.
Gina © (09.04.2012 18:04)

Прямая ссылка

а насколько критично свежие дрожжи или порошковые?
Kisya © (09.04.2012 18:04)

Прямая ссылка

ну, там яиц много и масла: чтобы тесто удачно взошло, оказывается, критично, если свежие. Я пробовала сухие: не взошло тесто как следует. А тут получилось просто супер: легкие, воздушные и при этом очень сдобные куличи.
Gina © (09.04.2012 18:04)

Прямая ссылка

тогда встречный вопрос - а где брать свежие дрожжи? я нигде не видела такое чудо уже много лет
Kisya © (09.04.2012 18:04)

Прямая ссылка

смотря где живете. В Англии я просто страшиваю в супермаркете принести из ихней пекарни (в Моррисоне или в Теско), - они просто выносят палочку дрожжей и денег за это не берут. В Германии есть в любом супермаркете, в молочном отделе. В любом русском магазине тоже. В России и на Украине на рынке всегда есть обязательно.
Gina © (09.04.2012 19:04)

Прямая ссылка

на рынок значится надо..
Kisya © (09.04.2012 19:04)

Прямая ссылка

я слабо представляю, в каких рядах могут продавать дрожжи. даже не видела
Kedicik © (09.04.2012 19:04)

Прямая ссылка

в Ашане на прошлой неделе дрожжей полно было.в отделе где сливочное масло
ЕК © (09.04.2012 19:04)

Прямая ссылка

сп)
Kisya © (09.04.2012 19:04)

Прямая ссылка

Дрожжи и в АТБ живые есть, а на рынке обычно сразу около входа продают
Рыжик Днепр © (09.04.2012 21:04)

Прямая ссылка

не знаю как в Киеве, у нас в Днепре на всех рынках их валом. продают обычно либо Криворожские либо Львовские
Рыжик Днепр © (10.04.2012 11:04)

Прямая ссылка

+1, и у нас они есть везде, причем иногда даже есть российского производства, а в основном финские. Ищи в молочном или майонезно-маргариновом отделах.
Мышка © (10.04.2012 11:04)

Прямая ссылка

КУЛИЧ

Партнерам

конкурсы

Для тебя

Что не так с этим комментарием ?

КУЛИЧ

Подпишись на журнал Kleo.ru в социальных сетях:

Партнерам

конкурсы

Для тебя

Что не так с этим комментарием ?