| Форум > Архив "Рецепты" > Сентябрь 2011 года > корейская морковь |
корейская морковь
какие туда пряности идут, или какие еще ингредиенты кроме моркови и масла? у нас специальных смесей для нее нет, если что:)
Лама © (17.09.2011 15:09)
Прямая ссылка
спасибо!! не часто захожу и не в курсе, что недавно было
Лама © (17.09.2011 15:09) Прямая ссылка
Лама © (17.09.2011 15:09)
на пердыдущей странице есть море рецептов и вариантов кто как делает... пролестните назад в тему "корейская морковка и капуста"
Maileen © (17.09.2011 15:09) Прямая ссылка
Maileen © (17.09.2011 15:09) Прямая ссылка
спасибо!! не часто захожу и не в курсе, что недавно было
Лама © (17.09.2011 15:09) Прямая ссылка
Сначала готовим масло: разогреваем сковородку, выливаем туда масло( количество зависит от кол-ва моркови, если будет больше, то можно хранить в холодильнике до следующей порции), прокаливаем (поверхность должна "дрожать" и идти белый дымок), выключаем, охлаждаем (если что, в холодильник не обязательно)
Морковь очистить, вымыть, обсушить, нашинковать тоненькими длинными волоконцами, посолить по вкусу, поставить не менее чем 3-5 часов, чтоб выделился сок.
Сок отжать, в отжатую морковную массу добавить оч тонко изрубленный лук(можно на терке, можно блендером - главное, чтоб было мелко, но и не пюре), пряности (молотые красный жгучий, черный и душистый перец, молотая корица, молотый лавровый лист...я покупаю на рынке у любимого "специиста" он собирает при мне (если что, то без глютамата вообще никакой вкус - пробовала - но я прошу, чтоб мне его вполовину меньше клали, уже значительно лучше получается). Далее столовый уксус добавляешь тоже по вкусу(клади по ложечке до удовлетворения собственного вкуса). Перемешиваешь все и оставляешь мин на 15-20, чтоб равномерно пропиталась уксусом.
Попробовав на вкус и убедившись, что все в норме, добавить очень тонко растертый в масле чеснок(не все масло вбухиваешь сразу, а только чтоб чеснок растереть)
ЧЕСНОК ДОБАВЛЯТЬ ПОСЛЕ УКСУСА!!!
Наконец, приправить салат прокаленным, охлажденным растительным маслом и подавать...
кунжут, орехи и все остальные излишества добавлять в уже готовый салат и желательно в личную порцию...
хранить в стекле в холодильнике плотно утрамбовав(как засолочную капусту)
Приятного аппетита всем сотворившим и вкусившим сие чудо)))
UPU$H@ © (17.09.2011 18:09) Прямая ссылка
UPU$H@ © (17.09.2011 18:09) Прямая ссылка
редька и свекла по-корейски готовятся аналогично...
если нужна капуста оставляем запрос)))
UPU$H@ © (17.09.2011 18:09) Прямая ссылка
UPU$H@ © (17.09.2011 18:09) Прямая ссылка
Оставляю запрос)) заранее спасибо
Зай-ча © (18.09.2011 14:09) Прямая ссылка
Зай-ча © (18.09.2011 14:09) Прямая ссылка
рецепт классический, шинкованную готовить не пробовала
кочешки(лучше мелкие - лучше и быстрей просолятся) капусты надрезать крест-накрест почти до основания так, чтобы покровные листья сохранить целыми, посолить, положить в посуду, сверху прикрыть деревянным кружком или тарелкой, а на него положить груз.
через 2-3 дня снять пробу: если капуста просолилась, промыть ее холодной водой, отжать. Листья отогнуть и ближе к кочерыжке намазать чесночно-перечной массой, сложить в посуду, залить рассолом, и опять под гнет. Через 3 дня капуста готова.
чесночно-перечная масса: горсть очищенных долек чеснока и 4-5 стручков красного жгучего перца дважды пропустить через мясорубку или блендером в пюре(чтоб частицы практически не ощущались, а был только аромат)
рассол: на 1л воды 1 ст л соли, 4-5 горошин черного перца, 1 горошину душистого перца.
вообще получается достаточно термоядерная, но мои любят именно такую, поэтому попробуй сделать сначала немного, потом поймешь чего больше, чего меньше класть...
приятного аппетита!!!
UPU$H@ © (18.09.2011 15:09) Прямая ссылка
UPU$H@ © (18.09.2011 15:09) Прямая ссылка
это кимчи, что , слава богу, отношения к " корейской" морковке выше отношения не имеет)
я пекинскую беру всегда, как положено, режу вдоль на четверти, потом на кусочки поперек
ну и туда еще кунжутное масло хорошо, зеленый лук тоже
Kedicik © (18.09.2011 18:09) Прямая ссылка
Kedicik © (18.09.2011 18:09) Прямая ссылка
не поняла про "морковку"?
как раз то, что было на предыдущей странице никакого отношения к по-корейски не имеет)))
UPU$H@ © (18.09.2011 20:09) Прямая ссылка
UPU$H@ © (18.09.2011 20:09) Прямая ссылка
я -то в курсе, я 3 года с корейцами работала и обожаю кимчи))))) и корейцы фигели от нашей якобы корейской морковки)))))))))
Kedicik © (18.09.2011 22:09) Прямая ссылка
Kedicik © (18.09.2011 22:09) Прямая ссылка
здесь как с украинским борщом: должна в нем быть свекла или нет, надо часть продуктов обжаривать, а вторую сырыми класть - сами украинцы не могут определиться, при этом каждая станица претендует на оригинальность своего рецепта...
я тоже оч долго готовила морковь по предыдущим рецептам и мне не нравился вкус: часть моркови, кот попала под кипящее раст масло была мягкой и вареной...долго искала нормальный рецепт. Этот попался случайно в книге рецептов аж досоветских времен. Попробовала-понравилось, а добавки - на вкус и цвет все фломастеры разные)))
по большому счету, история говорит, что даже и не корейцы совсем данный салат придумали...
UPU$H@ © (19.09.2011 12:09) Прямая ссылка
UPU$H@ © (19.09.2011 12:09) Прямая ссылка
чеснок и имбирь,если есть
кориандр,перец чили,паприка
сахар,уксус,соевый соус (или соль)
кунжутные семечки для украшения
etana © (18.09.2011 11:09) Прямая ссылка
etana © (18.09.2011 11:09) Прямая ссылка
