| Форум > Архив "Рецепты" > Август 2008 года > Салат Цезарь! |
Салат Цезарь!
Знаю все готовят по-разному. Как предпочитаете вы, делитесь?!
Я ела в кафе и было так: обжаренные кусочки куриной грудки, половинки помидор черри, половинки сваренных перепелинных яиц, сухарики обжаренные, пармезан и два разновидностей салата (в них я не разбираюсь). Плюс была безподобная заправка, с чего не пойму....
Цезарь © (22.08.2008 19:08)
Прямая ссылка
Цезарь © (22.08.2008 19:08)
все тоже самое, кроме яиц. А заправку покупаю спец. для цезаря фирмы Kuhne кажется
Caprice © (22.08.2008 21:08) Прямая ссылка
Caprice © (22.08.2008 21:08) Прямая ссылка
Листья салата для Цезария называются Романо “Романо”
busa © (23.08.2008 22:08) Прямая ссылка
busa © (23.08.2008 22:08) Прямая ссылка
ваще насколько я понимаю классика это
посуду натереть чесноком
туда порванные листья салата (какого, кстати?)
пармезан крупно наструганный
и вбить туда яйцо, которое варилось в кипящей воде одну минуту
остальное уже добавки по вкусу (анчоусы, гренки, курица и пр.)
вроде так
юкси © (23.08.2008 17:08) Прямая ссылка
юкси © (23.08.2008 17:08) Прямая ссылка
рецепт цезаря который присутствует практически во всех амер. поваренных книгах (аутентичный, типа):
1. салат. Не знаю как по-русски, но он содержит макс. кол-во питат. вешеств из всех салатов.
2. Анчоусы
3. Пармезан (настружить в конце, после заправки).
4. сухарики (в конце, после заправки)
5. обсушений в духовке бекон, маленькие кусочки (не входит в классический варянт, но очень часто используется)
Заправка:
1. 2 яйца (кидать в кипяшую воду, варить 1 мин)
2. сок 1 лимона
3. 1 зубчик чеснока, пюре
4. 4 чайные ложки тертого пармезана
5. 1/2 чайной ложки горчицы (амер. горчица отличается по вкусу от российской).
6. полчашки оливкового масла, добавьте если не хватает, но в принципе, должно.
7. по капле ворчестерского и тобаско соусов.
Получается БОЛЬШОЕ кол-во заправки, на 6-8 порций где-то
все, это классика - никаких помидоров:)
часто добавляются протейн чтоб сделать цезаря основным блюдом - куриная грудь на гриле или креветки.
Matrix © (24.08.2008 16:08)
Прямая ссылка
Matrix © (24.08.2008 16:08)
заправка взбивается в блендере:))
Matrix © (24.08.2008 16:08) Прямая ссылка
Matrix © (24.08.2008 16:08) Прямая ссылка
