| Форум > Архив "Рецепты" > Июнь 2008 года > буженинка |
буженинка
девочки а как сделать буженинку неповторимо вкусной?и из какого куска свининки?
спасибки
юка11 © (07.06.2008 22:06)
Прямая ссылка
спасибо)))
юка11 © (07.06.2008 23:06) Прямая ссылка
юка11 © (07.06.2008 22:06)
Обычно берут корейку, но я не маюсь и просто беру кусок мякоти с жировыми прожилками, сало придаст в итоге сочности мясу. Натираю солью густо и оставляю на сутки в комнатной температуре. Потом обмываю и плотно шпигую палочками моркови и чеснока, натираю смесью специй (беру готовые, поароматней в пакетиках или у "восточных" торговцев по их рекомендациям), заворачиваю в фольгу и отправляю в духовку до готовности на средний огонь. Как вариант - можно положить в гусятницу под крышку, запекать, поливая жирком и переворачивая, а за 15 минут до готовности открыть крышку, чтобы мясо зарумянилось
Свистуха © (07.06.2008 22:06) Прямая ссылка
Свистуха © (07.06.2008 22:06) Прямая ссылка
ага..интересно.спасибо.оказывается даже морковь можно.
юка11 © (07.06.2008 23:06) Прямая ссылка
юка11 © (07.06.2008 23:06) Прямая ссылка
В мясе(буженину всегда делаю только из шейки)сделать разрезы и положить туда свежеприготовленную приправу-для этого мелко порубленый чеснок перемешать с мелко порезаной цедрой лимона,солью,перцем и добавьте немного розмарина.Потом кусок мяса посолить и поперчить(немного)и слегка обмазать горчицей,завернуть в 2слоя фольги(крест накрест)и-в горячую духовку.Готовое мясо из фольги сразу не вынимаю-пусть отдохнёт часок.И- наслажайтесь.
Марин © (09.06.2008 22:06) Прямая ссылка
Марин © (09.06.2008 22:06) Прямая ссылка
БУЖЕНИНА
1,2 кг свиной шейки
чеснок
соль, перец, специи – по вкусу
Взять свиную шею, натереть ее чесночком (потерла на мелкой терке), посыпать солью и перцем. Можно еще всякими специями сдобрить, лаврушечкой обложить, перец горошком добавить (кому что нравится).
Затем завернуть кусочек в фольгу, положить в форму и поставить в разогретую до 200-250 градусов духовку. Запекать примерно 1,5 - 2 часа (в зависимости от размера куска).
Если все таки получилось жестковато или недопеклась немного, то я делаю так - разрезаю на кусочки, складываю в форму, заливаю соком, выделившимся при запекании, закрываю форму фольгой и допекаю еще минут 20.
Лето © (07.06.2008 23:06) Прямая ссылка
Лето © (07.06.2008 23:06) Прямая ссылка
спасибо)))
юка11 © (07.06.2008 23:06) Прямая ссылка
еще можно нашпиговать зубочками чеснока и черносливом, это будет обвал мозгов
Горгона © (08.06.2008 11:06) Прямая ссылка
Горгона © (08.06.2008 11:06) Прямая ссылка
