| Форум > Архив "Рецепты" > Апрель 2008 года > тесто для пельменей |
тесто для пельменей
вчера лепила первый раз в жизни пельмени (здравствуй, век полуфабрикатов)
подруга кричала, что в тесто надо 2 яйца, типа "не жадничай" и тесто чтобы было "покруче". в итоге это уже было не тесто, а реально деревяшка, негодная к раскатыванию (к рукам оно, ясное дело, не липло)
расскажите мне ПРАВИЛЬНОЕ тесто на пельмени? чтобы было эластичное, каталось в тооонкую паутинку и склеивалось (леплю на пельменнице). ну и вкусное, конечно)
Бенитка © (09.04.2008 09:04)
Прямая ссылка
а она мне "2 яйцаа, 2 яйцаааа"(((((((((((((
Бенитка © (09.04.2008 10:04) Прямая ссылка
Бенитка © (09.04.2008 09:04)
я делаю так. На стол высыпаю муку горкой, в центре делаю лунку. в нее наливаю подсоленую воду и начинаю замешивать. Никаких яиц, от них тесто становится тугое и трескается при варке.
madgy © (09.04.2008 09:04) Прямая ссылка
madgy © (09.04.2008 09:04) Прямая ссылка
спасибо)
мне теперь наши "на 2 яйцах" страшно даже пробовать((((
Бенитка © (09.04.2008 09:04) Прямая ссылка
Бенитка © (09.04.2008 09:04) Прямая ссылка
Если мука не очень хорошая, то без яйца ваши пельмени "раскиселятся" т.е будет набухший и клейкий.
Зай © (09.04.2008 11:04) Прямая ссылка
Зай © (09.04.2008 11:04) Прямая ссылка
я на кефире делаю
1 ст. кефира + 1 ч. ложка соли (размешать хорошо) + 1 яйцо и мука. Дай тесту чуток постоять (накрыв миской его) и вперед к подвигам по лепке пельменей ;-)
Элизабет © (09.04.2008 09:04) Прямая ссылка
Элизабет © (09.04.2008 09:04) Прямая ссылка
яйца не класть)
мука+вода+соль
кара © (09.04.2008 10:04) Прямая ссылка
кара © (09.04.2008 10:04) Прямая ссылка
а она мне "2 яйцаа, 2 яйцаааа"(((((((((((((
Бенитка © (09.04.2008 10:04) Прямая ссылка
она была не права))))
кара © (09.04.2008 10:04) Прямая ссылка
кара © (09.04.2008 10:04) Прямая ссылка
я это поняла, заманавшись раскатывать((((((((((((((((((((
Бенитка © (09.04.2008 10:04) Прямая ссылка
Бенитка © (09.04.2008 10:04) Прямая ссылка
тоже жертва полуфабрикатов ))))
madgy © (09.04.2008 10:04) Прямая ссылка
madgy © (09.04.2008 10:04) Прямая ссылка
гы))
Бенитка © (09.04.2008 10:04) Прямая ссылка
Бенитка © (09.04.2008 10:04) Прямая ссылка
мука вода соль .. все
Пофигения © (09.04.2008 10:04) Прямая ссылка
Пофигения © (09.04.2008 10:04) Прямая ссылка
вот я дурочка, блин... повелась((((((((
как думаешь, тесто с яйцами полное гэ?
Бенитка © (09.04.2008 10:04) Прямая ссылка
Бенитка © (09.04.2008 10:04) Прямая ссылка
+10000000000000000000
Эстер © (09.04.2008 14:04) Прямая ссылка
Эстер © (09.04.2008 14:04) Прямая ссылка
я одно кладу
меня мама учила
все что в воде - с яйцом
все что на пару без
Мокко © (09.04.2008 11:04) Прямая ссылка
Мокко © (09.04.2008 11:04) Прямая ссылка
оо, интересная закономерность.....
а какие есть секреты для эластичности типа?))
Бенитка © (09.04.2008 11:04) Прямая ссылка
Бенитка © (09.04.2008 11:04) Прямая ссылка
пропорция воды и соли
я кладу соль в воду пока вода не станет насыщенной, то есть уже соль там раствориться не может... такое тесто самое суперское получается
Мокко © (09.04.2008 12:04) Прямая ссылка
Мокко © (09.04.2008 12:04) Прямая ссылка
ооо, СТОКА соли?????????????
Бенитка © (09.04.2008 13:04) Прямая ссылка
Бенитка © (09.04.2008 13:04) Прямая ссылка
насыщенный солевой раствор :)
Мокко © (09.04.2008 15:04) Прямая ссылка
Мокко © (09.04.2008 15:04) Прямая ссылка
А тесто получается не очень соленое??
Собираюсь в выходные тоже налепить пельменей))
Лесечка © (09.04.2008 13:04) Прямая ссылка
Лесечка © (09.04.2008 13:04) Прямая ссылка
никогда не было соленым :) ну я просто уже вижу сколько надо
Мокко © (09.04.2008 15:04) Прямая ссылка
Мокко © (09.04.2008 15:04) Прямая ссылка
Спасибо!!!
Лесечка © (09.04.2008 16:04) Прямая ссылка
Лесечка © (09.04.2008 16:04) Прямая ссылка
