| Форум > Архив "Рецепты" > Сентябрь 2005 года > Как приготовить чебуреки? |
Как приготовить чебуреки?
Подскажите...
Midilana © (02.09.2005 14:09)
Прямая ссылка
1.
Правильные чебуреки
4 стакана муки (по 250 гр)
1,3 литра воды
1 куриное яйцо
1 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. соли
Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам "пузырчатость"). Немедленно заварить в ней ½ стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным). Добавить яйцо и перемешать (яйцо повышает "пузырчатость" и прочность, и несколько снижает пластичность и мягкость). Постепенно добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10).В процессе выстаивания 1 раз перемять.
Пока тесто настаивается готовим фарш: 700 гр мяса, 350 гр лука, 0,5 стакана воды, соль, перец, специи.
Мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, специи. Также добавить 0,5 – 1 стакана воды или 1 стакан кефира, который кроме вкусовых окрасов, обладает чудеснейшим свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо перемешать.
Отрезать тесто на шарики размером с мячик для настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и края придавить. Прокатать до краю краем блюдца и проконтролировать чтобы на шве не было прорех и щелей. Жарить чебурек в масле с двух сторон, до золотистого цвета
2.
Чебуреки "обалдеть"
Тесто: 2 ст. муки
1 яйцо
0,5 ст. кипяченой воды, соль
Начинка: 300 гр фарша, 1 луковица, немного масла
Из муки, яйца и 0,5 ст. воды и соли вымесить тесто. В фарш добавить 1 луковицу (потереть на терке или через мясорубку), 0,5 ст. кипятка и оставить на 15 минут. Готово! Можно делать чебуреки и обжарить на масле
Марфа Васильевна © (02.09.2005 14:09) Прямая ссылка
Не надо так вкусно рассказывать, некоторые на диете
Стрелка © (02.09.2005 15:09) Прямая ссылка
Midilana © (02.09.2005 14:09)
1.
Правильные чебуреки
4 стакана муки (по 250 гр)
1,3 литра воды
1 куриное яйцо
1 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. соли
Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам "пузырчатость"). Немедленно заварить в ней ½ стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным). Добавить яйцо и перемешать (яйцо повышает "пузырчатость" и прочность, и несколько снижает пластичность и мягкость). Постепенно добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10).В процессе выстаивания 1 раз перемять.
Пока тесто настаивается готовим фарш: 700 гр мяса, 350 гр лука, 0,5 стакана воды, соль, перец, специи.
Мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, специи. Также добавить 0,5 – 1 стакана воды или 1 стакан кефира, который кроме вкусовых окрасов, обладает чудеснейшим свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо перемешать.
Отрезать тесто на шарики размером с мячик для настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и края придавить. Прокатать до краю краем блюдца и проконтролировать чтобы на шве не было прорех и щелей. Жарить чебурек в масле с двух сторон, до золотистого цвета
2.
Чебуреки "обалдеть"
Тесто: 2 ст. муки
1 яйцо
0,5 ст. кипяченой воды, соль
Начинка: 300 гр фарша, 1 луковица, немного масла
Из муки, яйца и 0,5 ст. воды и соли вымесить тесто. В фарш добавить 1 луковицу (потереть на терке или через мясорубку), 0,5 ст. кипятка и оставить на 15 минут. Готово! Можно делать чебуреки и обжарить на масле
Марфа Васильевна © (02.09.2005 14:09) Прямая ссылка
а какой из этих рецептов вами опробован на практике?
Зай-ча © (02.09.2005 14:09) Прямая ссылка
Зай-ча © (02.09.2005 14:09) Прямая ссылка
скоко муки?"Немедленно заварить в ней ½ стакана муки, стараясь размешать комки..."
уссурийский тигр © (02.09.2005 15:09) Прямая ссылка
уссурийский тигр © (02.09.2005 15:09) Прямая ссылка
ой, кааааак же захотелось чебуреков!!!!!!!!!1
Toxik © (02.09.2005 15:09) Прямая ссылка
Toxik © (02.09.2005 15:09) Прямая ссылка
Не надо так вкусно рассказывать, некоторые на диете
Стрелка © (02.09.2005 15:09) Прямая ссылка
