Осётр хорошо с этим соусом под Новый год пойдёт, форель хороша будет.
Лук 3 штуки крупные пассировать кольцами. Залить белым вином и потомить. Потом (не стоит жалеть) туда 1 рюмку коньяка.
Залить сливками, сливки впитают запах лука с вином. Затем отделить лук от сливок через сито. Далее помешивая ввести туда икру от 2 ст.ложек, можно более и быстро перемешать.
Да хлопотно, но это стоит того!!! Недавно угощала соусом с осетром гостей и похвалы словила невероятные! Особенно мужчинам понравилось!
Рецепт записан со слов одного шефповара ресторанов с русской кухней.
Берняша © (11.11.2007 Вс 21:58)
Данное сообщение находится в архиве форума. Ответы на него уже не принимаются.