Треска

Нашла эти рецепты на русском.
Один рецепт нв разных сайтах, текст воруют друг у друга, и везде сметану тонкой струйкой вливать надо. Что за сметана такая, что льется тонкой струйкой? Меня терзают смутные сомненья, что в французов это не разу не сметана