тархун

У него в основе кускус крупа холодного приготовления
Готовим крупу, залив соком и накрыв крышкой. Я беру 2/3 томатного и треть апельсинового, но возможны варианты. Когда крупа набухнет, туда нарезанные помидоры, огурец, перец (я беру жёлтый, для красоты), холодное куриное мясо, и каждый раз всё хорошо перемешивать. Затем туда оливковое масло, и буквально за полчаса до подачи травы - мята, эстрагон, петрушка. Есть любители кинзы, но тогда имхо эстрагон лишний
Не путать с традиционным ливанским табуле, где используется бульгур и мало и очень много петрушки и прочей травы