топинамбур

просто отварить или на пару без всяких излишеств
у него очень нежный вкус, чем то близок к артишоку
при этом сырым его есть тоже можно, но на вкус сырой и близко не похож на отварной
пюре тоже из него вкусно
в раклет вместо картошки- замечательно идет