холодец

я делаю так...1.5 кг голени обрезной говяжьей + ножки свиные (чищеные, без ногтей). Ножку разрезать вдоль, она при варке отдаст желатин. Мясо нарезаешь крупными кусками, ножки, проварила до кипения + еще минут 15 кипения, все промыть и залить по новой. Добавить лук, морковь, перец душистый и лавровый лист. И варить на медленном огне часов 5. Потом мясо разобрать на волокна, бульон процедить, ножки выкинуть свиные и разлить по формам и в холодильник на ночь. Утром будет нежирный и как слеза прозрачный, рецепт наш семейный еще моей прабабушки:)