ОФФ: Запомните примерные пропорции для ганаша: — Ганаш на белом шоколаде: 2 части шоколада, 1 часть сливок (33%), 10% сливочного масла — Ганаш на тёмного шоколаде: 1 часть шоколада, 1 часть сливок (33%), 10% сливочного масла — Ганаш на молочном шоколаде: 3 части шоколада, 2 части сливок (33%), 10% сливочного масла. 10% от чего? от одной части? от всех частей?
Винни
© (16.10.2016 Вс 20:33)
|