Хлеб без пшеничной и ржаной муки

потому что часто там еще и мука есть (очень редко-крахмал и опять же вопрос-какой), плюс стабилизаторы и еще ченить насыпать могут

поэтому для глютен-фри не рекомендуют его использовать, а заменять сочетанием соды и лим.кислоты.