блюда из баклажанов и кабачков

Баклажаны в кляре

1 баклажан
соль, черный перец по вкусу
масло для жарки

Для кляра:

3 ст.л. манной крупы
3 ст.л. кукурузного крахмала
3 ст.л. муки
Приготовление:

Очистите баклажаны и нарежьте кольцами. Посолить баклажаны и выдержать 30 минут, чтобы удалить горечь, затеем промыть их холодной водой.
Смешать манку, кукурузный крахмал, соль и перец. Обвалять кружочки баклажан в этой смеси и обжарить в масле с двух сторон до золотистой корочки.